বর্ণনা / স্বাদ
হাওয়াইয়ান চিলি মরিচগুলি দৈর্ঘ্যে 2 থেকে 7 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের ছোট, প্রলম্বিত শিংগুলি হয় এবং এগুলির একটি শঙ্কু আকৃতি থাকে যা স্টেমহীন প্রান্তে একটি বৃত্তাকার বিন্দুতে টেপার হয়। শুকনো একটি বৃহত, গুল্ম গাছের উপরে সোজা হয়ে ওঠে এবং ত্বক মসৃণ, টানটান এবং কিছুটা দৃ firm় হয়, সবুজ থেকে হলুদ-কমলা হয়ে পাকা হয় এবং পরিপক্ক হওয়ার পরে লাল হয়ে যায়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি চকচকে এবং ফ্যাকাশে লাল হয়, এটি একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরটি বৃত্তাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরাট করে। হাওয়াইয়ান চিলি মরিচ একটি নোনতা, রসালো এবং সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে সঙ্গে তাত্ক্ষণিক, তীব্র স্তরের মশলা মিশ্রিত করে যা তালুতে থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
হাওয়াইয়ান চিলি মরিচ সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
হাওয়াইয়ান চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম ফ্রুটসেন হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, ছোট তবে গরম মরিচগুলি যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের সদস্য। হাওয়াইতে, শক্তিশালী মরিচগুলি নিওই নামেও পরিচিত, যা মরিচগুলির একটি সাধারণ নাম, এবং কখনও কখনও পাখি মরিচ নামে পরিচিত, যা পাখিগুলি তাদের মলমূত্রের মাধ্যমে বীজ ছড়িয়ে দেয় এমন বিশ্বাস থেকে প্রাপ্ত। হাওয়াইয়ান চিলি মরিচগুলিতে স্কোভিল স্কেলে ১০,০০,০০০ থেকে ২,০০,০০০ এসএইচই পর্যন্ত উচ্চ স্তরের মশলা রয়েছে এবং এটি হাওয়াইয়ান রান্নায় ব্যাপকভাবে গ্রহণ করা হয়েছে, এটি সাধারণত চিলি মরিচের পানির হিসাবে পরিচিত একটি খাবারে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
হাওয়াইয়ান চিলি মরিচগুলি ভিটামিন সি এবং এ এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, ত্বকের উন্নতি করতে এবং দেহের মধ্যে কোলাজেন পুনর্নির্মাণ করতে সহায়তা করে। মরিচে ক্যাপাসেইসিন নামে পরিচিত রাসায়নিক যৌগের পরিমাণও খুব বেশি থাকে যা আমাদের দেহে ব্যথার সংবর্ধকদের জ্বলনের সংবেদন অনুভব করতে ট্রিগার করে। ক্যাপসাইসিনে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি শরীরকে অনুভূত ব্যথা প্রতিরোধের জন্য এন্ডোরফিনগুলি প্রকাশ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
হাওয়াইয়ান চিলি মরিচগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ভুনা, সিদ্ধ করা এবং আলোড়ন ভাজানোর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। টাটকা হয়ে গেলে, মরিচগুলি সালসার মধ্যে কাটা, গরম সসগুলিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে বা কিমচি জাতীয় খাবারের জন্য তৈরি করা যেতে পারে। হাওয়াইয়ান চিলি মরিচগুলি স্প্যাগেটি সস, শিমের থালা, স্যুপস, স্টিউস এবং চিলিতে রান্না করা যায় বা ট্যাকোসকে টপিংয়ের জন্য শীর্ষ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মরিচগুলি খুব গরম বলে মনে করা হয় এবং প্রায়শই স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, রান্নার প্রক্রিয়া শেষে মুছে ফেলা হয়। হাওয়াইতে, হাওয়াইয়ান চিলি মরিচগুলি কোনও মশলাদার থালায় গোলমরিচের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং লাউ লাউতে ব্যবহার করা হয়, যা মাংসের ঝাঁকুনির মতো শুকনো এবং নুনযুক্ত গরুর মাংস, যা টারো এবং তি পাতা, পোকে এবং পিপিকৌলাতে আবৃত মাংস is । গ্রীন হাওয়াইয়ান চিলি মরিচগুলিও বর্ধিত ব্যবহারের জন্য মিশ্রিত করা যেতে পারে। হাওয়াইয়ান চিলি মরিচগুলি টার্কি, হাঁস, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মাছ, ডিম, সামুদ্রিক শৈবাল, তারো, মিষ্টি আলু, ভাত, নারকেলের দুধ এবং সয়া সসের মতো মাংসের সাথে ভাল জুড়ি।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
হাওয়াইতে, হাওয়াইয়ান চিলি মরিচের সর্বাধিক জনপ্রিয় ব্যবহার হ'ল চিলি মরিচের পানিতে, যা আগুনের জল নামেও পরিচিত। জলস্রোত হিসাবে ব্যবহৃত একটি traditionalতিহ্যবাহী হাওয়াইয়ান সস হিসাবে বিবেচিত, চিলি মরিচের জল কয়েকটা হাওয়াইয়ান চিলি মরিচ, লবণ, ভিনেগার এবং জল মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়। সমাহারটি একটি পাত্রে রাখা হয়, কিছুটা ঝাঁকুনি দেওয়া হয় এবং এটি ব্যবহারের আগে প্রায় এক মাস ধরে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় বসে থাকে। রসুন, আদা বা সয়া সসের মতো যুক্ত উপাদানগুলির সাথে চিলি মরিচের পানির অনেকগুলি প্রকরণ রয়েছে এবং স্থানীয় খাবারের খাবারগুলি হাই-এন্ড রেস্তোঁরাগুলিতে সরবরাহ করা নিয়মিত টেবিলের স্বাদ জাতীয় খাবার the চিলি মরিচের জল ডিম, ভাতের থালা, রান্না করা মাংস, স্যুপ এবং সামুদ্রিক খাবারে জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। হাওয়াইয়ান চিলি মরিচের আর একটি সাধারণ ব্যবহার আগ্নেয়গিরি জ্যাম বা জেলি যা মশালাদার স্প্রে যা টোস্ট, স্যান্ডউইচস, আমলেটগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং ব্রি বা ক্রিম পনিরের মতো চিজ দিয়ে জুড়ে দেওয়া হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
হাওয়াইয়ান চিলি মরিচগুলি মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় মরিচের বংশধর এবং প্রাচীন কাল থেকেই এটির চাষ হয়। 16 এবং 18 শতকের মধ্যে, অনেক স্প্যানিশ এবং পর্তুগিজ অন্বেষণকারী এবং উদ্যানতত্ত্ববিদ হাওয়াইতে এসেছিলেন এবং দ্বীপগুলিতে মরিচগুলি কীভাবে প্রবর্তিত হয়েছিল সে সম্পর্কে একটি তত্ত্বের প্রতিনিধিত্ব করেছিলেন। অন্য তত্ত্বটি পাখিগুলির মধ্যে থেকে শুকনো গ্রহণ করে এবং মলত্যাগের মাধ্যমে দ্বীপগুলিতে বীজ ছড়িয়ে দেয়। আজ ছোট, মশলাদার হাওয়াইয়ান চিলি মরিচ স্থানীয় হাওয়াই জুড়ে স্থানীয় বাজার এবং কৃষকের বাজারে পাওয়া যাবে। সাধারণত রান্না করার জন্য এগুলি সাধারণত বাড়ির বাগানে জন্মে।
রেসিপি আইডিয়া
হাওয়াইয়ান মরিচ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| সুস্বাদু রান্নাঘর | হাওয়াইয়ান মরিচ -প্প্পা জল |
