বর্ণনা / স্বাদ
ইউপি রসুন মাঝারি, গোলাকার এবং বিভিন্নের উপর নির্ভর করে 10 থেকে 20 পেতিতে লবঙ্গ থাকতে পারে। বাইরের বাল্বের মোড়কগুলি হাতির দাঁত থেকে সাদা এবং লবঙ্গগুলি পাতলা, সাদা, কাগজের স্তরগুলিতে আবদ্ধ থাকে। ইউপি রসুন হালকা থেকে মাঝারি তাপের সাথে একটি শক্ত তীব্র গন্ধ সরবরাহ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ইউপি রসুন সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ইউপি রসুন, উদ্ভিদিকভাবে অ্যালিয়াম সাতিভুম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, ভারতের উত্তর প্রদেশ অঞ্চলে উত্পাদিত হয় এবং এই প্রদেশের নামানুসারে 'ইউপি' নামকরণ করা হয়। রসুনকে ইউপি জাত হিসাবে বিপণন করা রসুন বিভিন্ন রকম রসুনের মধ্যে একটি হতে পারে, এটির চেহারা একই রকম এবং স্বাদযুক্ত। বিশ্বব্যাপী রসুনের শীর্ষ তিনটি উত্পাদক হিসাবে ভারত সাধারণত প্রতিবছরই স্থান পায়। উত্তরপ্রদেশ আদা, হলুদ, ধনিয়া, সরিষা, মৌরি, মেথি এবং রসুন সহ মশলা তৈরি করে, মশলা উৎপাদনে রসুন প্রায় ৩ 37 শতাংশ অবদান রাখে। 2017 সালে, রসুনের ভারতের উত্পাদন ও রফতানি প্রায় 82% বৃদ্ধি পেয়েছে এবং চীনের পরের শীর্ষ উত্পাদনকারীদের মধ্যে একটি হিসাবে চিহ্নিত হচ্ছে।
পুষ্টির মান
ইউপি রসুন ভিটামিন বি 6, ভিটামিন সি এবং ম্যাঙ্গানিজের একটি ভাল উত্স।
অ্যাপ্লিকেশন
ইউপি রসুন কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশন ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি তরকারি সসগুলির ভিত্তি হিসাবে খাঁটি বা একটি পেস্ট তৈরি করা যেতে পারে এবং এটি একটি স্বাদ বৃদ্ধিকারী এবং ঘনতর হিসাবে কাজ করে। রসুন এছাড়াও জনপ্রিয়ভাবে ভাজা বা ধুয়ে ফেলা হয় তারপর একটি রসালো তৈরির জন্য মিশ্রিত করা হয় 'রসুন আচার' হিসাবে পরিচিত। আদা-রসুনের পেস্ট ভারতীয় রান্নাঘরে একটি সাধারণভাবে পাওয়া যায় এবং এটি বাড়িতে তৈরি বা কেনা স্টোর হতে পারে। ইউপি রসুনও ডাইসড এবং স্বাদযুক্ত মাংস, শেলফিস, ভেজিটেবল ডিশ, চাটনি এবং নান রুটির সাথে যুক্ত করা যায়। লশুন पराठे উত্তর ভারতে তৈরি রসুনের একটি জনপ্রিয় রুটি। রসুনের শক্ত স্বাদ ঘি, পনির, আদা, তেঁতুল, নারকেল, আলু, ধনেপাতা, পেঁয়াজ, মরিচ, ডাল, শেলফিশ, মুরগী, ফুলকপি, মেথি এবং গুড় দিয়ে ভালভাবে বিয়ে করে। ঠান্ডা ও শুকনো জায়গায় সংরক্ষণের সময় ইউপি রসুন চার মাস অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
রসুন দীর্ঘদিন ধরে একটি মশলা হিসাবে এবং সারা ভারতে এর andষধি এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। তিব্বি, ইউনানী এবং আয়ুর্বেদিক, ভারতের তিনটি প্রধান প্রাচীন চিকিত্সা ব্যবস্থা, সকলেই তার নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য রসুনকে ব্যবহার করে এবং প্রাচীন গ্রন্থগুলিতে উল্লেখ করে। চরাকা-সংহিতা এই জাতীয় একটি গ্রন্থ খ্রিস্টপূর্ব ৯০০ অবধি রয়েছে এবং এতে বাত ও হৃদরোগ উভয়র জন্য চিকিত্সা করার জন্য রসুনের ব্যবহার পদ্ধতি হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
ইউপি রসুন ভারতের উত্তর প্রদেশে জন্মে এবং প্রাচীন কাল থেকেই জন্মে। আজ এটি সারা ভারতে বিতরণ করা হয় এবং থাইল্যান্ড, মালয়েশিয়া, ভিয়েতনাম, ফিলিপাইন, তাইওয়ান, কিছু আফ্রিকান দেশ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপ সহ বিশ্বের অন্যান্য দেশে রফতানি করা হয়।
