বর্ণনা / স্বাদ
আফ্রিকান বেগুনগুলি একটি গভীর, গোলাকার ডিম্বাকৃতি থেকে একটি হতাশাকার গ্লোবুলার, কুমড়োর মতো আকারের আকারের আকার অনুসারে পাওয়া যায় এবং 5-15 সেন্টিমিটার ব্যাসের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। বাইরের ত্বক চকচকে এবং মসৃণ এবং হলুদ, সবুজ, সাদা বা লাল হতে পারে এবং অভ্যন্তরের মাংস কুঁচকানো এবং ফ্যাকাশে হলুদ বা হাতির দাঁত হতে পারে। আফ্রিকান বেগুনগুলির একটি স্বতন্ত্রভাবে তেতো স্বাদ থাকে যা পাকা হওয়ার সাথে সাথে এটি আরও তিক্ত হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
আফ্রিকান বেগুনগুলি গ্রীষ্মের শেষের দিকে এবং শরত্কালে শীর্ষ মৌসুমের সাথে সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
আফ্রিকান বেগুনগুলি, উদ্ভিদিকভাবে সোলানাম এথিওপিকাম হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, বর্ণের উপর নির্ভর করে বর্ণ এবং আকারের পরিসীমা এবং আকার, আকৃতি এবং ব্যবহারের পদ্ধতি দ্বারা শ্রেণিবদ্ধ চারটি গ্রুপে বিভক্ত: গিলো, শাম, কুম্বা এবং একিউলেটাম। আফ্রিকান বেগুনগুলি সাধারণত মক টমেটো, বিটার টমেটো, ইথিওপীয় নাইটশেড এবং স্কারলেট বেগুন হিসাবে পরিচিত।
পুষ্টির মান
আফ্রিকান বেগুনে ফাইবার, পটাসিয়াম এবং কিছু বিটা ক্যারোটিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
আফ্রিকান বেগুনগুলি কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঁচা হয়ে গেলে এগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা এবং তাজা, আচারযুক্ত, রসে খাঁটি করা বা পরে ব্যবহারের জন্য শুকানো যেতে পারে। আফ্রিকান বেগুনগুলি গ্রিলিং, বেকিং, ব্রিলিং এবং বাষ্প দ্বারা প্রস্তুত করা যেতে পারে। এগুলি সাধারণত মাংস, উদ্ভিজ্জ বা ভাতের থালাতে স্টাফ বা রান্না করা হয় এবং এটি পাস্তার বিকল্প হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। আফ্রিকার বেগুনের পাতাগুলি এবং তরুণ অঙ্কুরগুলি গাছের বেশিরভাগ পুষ্টিকর মান সহ স্যুপ, স্টিউস, সটাস এবং এমনকি আচারে ব্যবহার করা যায়। আফ্রিকান বেগুনের অন্তর্নিহিত তিক্ততা মিষ্টি স্বাদ, সমৃদ্ধ প্রোটিন এবং ধূমপানযুক্ত মাংস দ্বারা প্রশংসিত হয়। আফ্রিকান বেগুনগুলি তরকারি বা লম্বা ব্রাইজের সাথে তেল এবং রসুনের সাধারণ মিশ্রণে ভাল করে জুড়ে দেয়, পার্মসানের মতো বাদামি চিজ, হ্যাম, বেকন এবং সসেজের মতো মাংস, ক্যারামাইলেড পেঁয়াজ বা মাশরুম, মিষ্টি আলু, বাচ্চা কর্ন, টমেটো, লাল বেল মরিচ , সবুজ মটরশুটি, মটরশুটি এবং চিনাবাদাম আফ্রিকান বেগুনগুলি পুরো ঠান্ডা এবং শুকনো স্থানে রাখলে সপ্তাহ পর্যন্ত চলবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
আফ্রিকান বেগুন আফ্রিকার সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালীতে প্রধান ভূমিকা পালন করে। রাস্তার বিক্রেতাদের বিক্রি হওয়া একটি জনপ্রিয় আইটেম, আফ্রিকার মোট বেগুন উৎপাদনের 80% ছোট্ট পরিবার খামার থেকে আসে। আফ্রিকান বেগুনগুলি পরিবারগুলিতে নিয়মিত খাওয়া হয় এবং তরকারী খাবারে জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। প্রাচীন লোককাহিনীও এই ফলটিকে উর্বরতার আশীর্বাদ হিসাবে উল্লেখ করে এবং আফ্রিকান বেগুনগুলি প্রায়শই বিবাহ এবং শিশু নামকরণের অনুষ্ঠানে উপহার হিসাবে দেওয়া হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
আফ্রিকান বেগুন প্রধানত মধ্য ও পশ্চিম আফ্রিকাতে জন্মে। এগুলি পরে ক্যারিবীয় এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে প্রবর্তিত হয়েছে এবং এমনকি দক্ষিণ ইতালির কিছু উষ্ণ জলবায়ুতেও বেড়ে ওঠে। আফ্রিকা, দক্ষিণ আমেরিকা, ক্যারিবিয়ান, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের কৃষকদের বাজারে এবং বিশেষ মুদিতে আজ আফ্রিকান বেগুন পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
আফ্রিকান বেগুন অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
