বর্ণনা / স্বাদ
ডুকাত আপেল কিছুটা অভিন্ন ফল যা গোলাকার এবং গোলাকার এবং তন্তুযুক্ত, গা dark় বাদামী স্টেমের সাথে মিশ্রিত হয় shape ত্বকটি স্বর্ণের হলুদ বেসের সাথে মসৃণ এবং মোমী, উজ্জ্বল লাল স্ট্রিপিং এবং ব্লাশ inাকা। এছাড়াও অনেকগুলি সাদা দাগ এবং বিশিষ্ট লেন্টিকেলগুলি পুরো পৃষ্ঠ জুড়ে ছড়িয়ে আছে। ত্বকের নীচে মাংসটি ফ্যাকাশে হলুদ থেকে কুঁচকানো এবং ঘন হয়ে থাকে, একটি ছোট, কালো-বাদামী বীজে ভরা কেন্দ্রীয় কোরকে আবদ্ধ করে। দুকাত আপেলগুলি সুষম, মিষ্টি এবং টক স্বাদযুক্ত ক্রাঙ্কি এবং সরস।
Asonsতু / উপলভ্যতা
দুকাত আপেল দেরী শরতে ফসল কাটা হয় এবং শীতের মাধ্যমে সংরক্ষণ করা যায়।
বর্তমান তথ্য
ডুকাত আপেল, বোটানিকভাবে মালুস ঘরোয়া হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এটি স্থানীয় কাজাখের জাত যা রোসাসেই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। ডুকাটকেও বানান, কাজাখস্তানে স্থানীয়করণের কারণে বিভিন্ন সম্পর্কে খুব কম লেখা নেই। দুকাত আপেলটি কাজাখ ইনস্টিটিউট অফ হর্টিকালচার অ্যান্ড ভিটিকালচারের ডাটাবেজে তালিকাভুক্ত নয় এবং কিছু বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে ইউএসএসআর ভেঙে যাওয়ার পরে আপেলটির নাম পরিবর্তিত হতে পারে, কৃষক সম্পর্কে কোনও ইতিহাস বা লিখিত রেকর্ডস সরিয়ে দেয়। দুকাত আপেল বাছাই করা কৃষকরা জন্মে এবং রোগের প্রতিরোধী গড়ে ওঠার অবস্থার উপর নির্ভর করে গড় থেকে উচ্চ উত্পাদনশীলতার সাথে। কাজাখস্তানে, আপেলগুলি স্থানীয় চাষাবাদী হিসাবে দেখা হয় এবং প্রাথমিকভাবে একটি মিষ্টান্নের জাত হিসাবে খাওয়া হয়, তাজা বা শুকনো খাওয়া হয়।
পুষ্টির মান
ডুকাত আপেল হ'ল ফাইবারের উত্স, যা হজম নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ভিটামিন সি ধারণ করতে পারে, যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা কোলাজেন উত্পাদন বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। আপেল কিছু ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং ফোলেট সরবরাহ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
ডুকাত আপেল কাঁচা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সেরা উপযুক্ত কারণ তাজা, হাতের নাগালে খাওয়ার সময় তাদের মিষ্টি-টার্ট স্বাদ প্রদর্শিত হয়। আপেলগুলি কেটে কাটা এবং সবুজ এবং ফলের সালাদে টোস্ট করা যায়, কোয়াটারযুক্ত এবং বাদাম, চিজ এবং অন্যান্য ফল দিয়ে অ্যাপিটিজার প্লেটে পরিবেশন করা যেতে পারে, বা স্ট্যান্ডেলোন স্ন্যাক হিসাবে সেবন করা যায়। তাজা অ্যাপ্লিকেশন ছাড়াও, ডুকাত আপেলগুলি ঘরে তৈরি ফলের চামড়াতে রান্না করা যায় এবং শীতকালে পুরোপুরি বর্ধিত ব্যবহারের জন্য শুকনো হয়। একবার পাতলা করে কেটে শুকানো হয়ে গেলে টুকরোগুলি যেমন হয় তেমন খাওয়া যায়, বা এগুলি জলে ভিজিয়ে ফলের মিশ্রণে রান্না করা যায়। মিষ্টি স্বাদযুক্ত কমপোটগুলি আইসক্রিম, দই, ওটমিল, প্যানকেকস এবং ফরাসি টোস্টের উপর স্ফীত হতে পারে বা সেগুলি বেকড সামগ্রীতে ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। শুকনো দুকাত আপেল পাই, মাফিন এবং রুটি বেক করার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। কাজাখস্তানের স্থানীয় লোক প্রতিকারগুলিতে, শুকনো আপেলের ত্বকে চায়ে ফেলা হয় এবং কাশির তীব্রতা কমাতে মাতাল করা হয়। ডুকাত আপেল ভাল করে নাশপাতি, ক্র্যানবেরি, চেরি, মৌরি, মসলা, দারুচিনি এবং লবঙ্গ, ক্যারামেল, বাদাম যেমন বাদাম, পেকান এবং আখরোট এবং কুমড়োর সাথে ভালভাবে জুড়ে। শীতল, শুকনো এবং অন্ধকারের জায়গায় যেমন রেফ্রিজারেটরে রাখলে তাজা ফলগুলি 1-2 মাস রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কাজাখস্তানের আলমাটিতে, 'আপেল অ্যালি' নামে পরিচিত আপেল গাছগুলির সাথে রেখাযুক্ত একটি অনন্য পাথর পথ তৈরি করা হয়েছিল একাডেমিক আইমনক জাজঙ্গালিয়েভের স্মরণে। ২০১২ সালের এপ্রিলে নির্মিত, আপেল গাছগুলি কাজাখ ইনস্টিটিউট অফ হর্টিকালচার অ্যান্ড ভিটিকালচার দ্বারা উদ্ভিদবিদকে শ্রদ্ধা জানানোর জন্য তার 100 তম জন্মদিনে কাটানো হয়েছিল। কাজাখস্তানে জ্যাঞ্জালিয়েভকে 'আপেলের জনক' হিসাবে বিবেচনা করা হত, তিনি সিভার্স বুনো অ্যাপল নিয়ে ব্যাপক গবেষণা ও গবেষণা করেছিলেন এবং তাঁর পুরো কর্মজীবনে তিনি সাতাশটিরও বেশি আপেলের জাত উদ্ভাবন করেছিলেন। আজ আলমাটির আশেপাশে পাওয়া অনেকগুলি বাগানের গাছ লাগিয়েছিলেন ঝাংগলিভ।
ভূগোল / ইতিহাস
দুকাত আপেল স্থানীয়ভাবে কাজাখস্তানের স্থানীয় জাত। যদিও জাতটির সঠিক উত্স অজানা, আপেল সাধারণত আলমাটি ওব্লাস্টের তালগড় জেলাতে জন্মে, যা এই অঞ্চলটি বিংশ শতাব্দীর শুরুর দিক থেকে ফল ফলের বাগানের জন্য বিখ্যাত। আজ দুকাত আপেল স্থানীয় বাজারের মাধ্যমে বিক্রি হয় এবং উপরের ছবিতে প্রদর্শিত দুকাত আপেল পাওয়া গেল কাজাখস্তানের আলমাটিতে একটি সাপ্তাহিক খাবারের মেলায়।
