বর্ণনা / স্বাদ
সবুজ থাই পেঁপে আকারে বিভিন্ন আকারে পরিবর্তিত হয়, দৈর্ঘ্য 15-50 সেন্টিমিটার এবং 10-10 সেন্টিমিটার ব্যাসের আকারের হয় এবং ডিম্বাকৃতি এবং আকারে দীর্ঘায়িত হয়। পাতলা ত্বক মসৃণ, সামান্য মোমী, দৃ firm় এবং সবুজ is পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি চকচকে, ফ্যাকাশে সবুজ প্রান্তযুক্ত সাদা এবং সাদা বীট এবং অনেক অখাদ্য বীজে ভরা কেন্দ্রীয় বীজ গহ্বর সহ ঘন। কাঁচা হলে, গ্রিন থাই পেঁপেগুলি খুব হালকা এবং নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত জিকামা বা শসার স্বাদ মতো ক্রাঞ্চ হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রিন থাই পেঁপে গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
গ্রিন থাই পেঁপে, উদ্ভিদিকভাবে ক্যারিকা পেঁপে হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, দীর্ঘায়িত বেরি যা একটি বৃহত ভেষজ গাছের ওপরে 9-৯ মিটার উচ্চতায় পৌঁছায় এবং ক্যারিকাসি পরিবারে অন্তর্ভুক্ত। খেক বাঁধ, কোকো, ও হল্যান্ডের পেঁপে সহ অনেকগুলি বর্ধিত পেঁপে জাত রয়েছে যা বাজারে গ্রিন থাই পেঁপে হিসাবে লেবেলযুক্ত। এই প্রধান জাতগুলির অনেকগুলি প্রকারগুলিও রয়েছে যা সময়ের সাথে সাথে ক্ষেত্রগুলিতে ওপেন-পরাগরেটিভ হয় এবং এখনও একই নামে বিক্রি হয়। গ্রিন থাই পেঁপেগুলি ফলের অপরিণত, তরুণ সংস্করণ এবং তাদের খাস্তা জমিন, দ্রুত বর্ধনশীল প্রকৃতি এবং নিরপেক্ষ গন্ধের পক্ষে এটি রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে শক্তিশালী মশলা এবং স্বাদের সাথে ভালভাবে জুড়তে দেয়।
পুষ্টির মান
গ্রিন থাই পেঁপে ভিটামিন এ এবং সি এর একটি ভাল উত্স এবং এতে ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং পটাসিয়ামও রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
গ্রিন থাই পেঁপে কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত বা sautéing জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। ফলগুলি স্যাম ট্যান ব্যবহারের জন্য সর্বাধিক পরিচিত, এটি একটি থাই সালাদ যা গ্রিন থাই পেঁপে ফিশ সস, চুন, চিলি, রসুন এবং বিভিন্ন শাকসবজির সাথে মিশ্রিত করে। সবুজ থাই পেঁপেও স্টুতে যোগ করা যেতে পারে, বাড়ানো ব্যবহারের জন্য আচারযুক্ত, গ্রেটড, ভাজা এবং ছোট চিংড়ির সাথে মিশিয়ে ওকয় তৈরি করা যায়, বা গায়েং সোমের মতো টক তরকারিতে রান্না করা যায়। থাইল্যান্ডে, সবুজ পেঁপেও স্যুপে মিশ্রিত হয় এবং চিলির সাথে প্রচুর পরিমাণে মশলাদার হয় কারণ ফলটির স্বল্প স্বাদ থাকে এবং অন্যান্য মশলা প্রদর্শন করে। সবুজ থাই পেঁপে জোড়া লম্বা মটরশুটি, গাজর, ডাইকন মুলা, চিলি, চেরি টমেটো, সিলান্ট্রো, সবুজ পেঁয়াজ, ছোলা, হলুদ এবং চিনাবাদাম দিয়ে ভাল করে নিন। অপরিশোধিত ফলগুলি কয়েক দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখবে তবে পাকা শুরু হবে। একবার পাকা হয়ে গেলে, ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হলে পেঁপে এক সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
থাইল্যান্ডে, পেঁপেতে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে মনে করা হয় এবং এটি হজম সিস্টেমকে পরিষ্কার করতে medicষধিভাবে ব্যবহার করা হয়। পাতাগুলি এবং শরবত পোকার কামড়ের চুলকানি এবং শরীরে সাধারণ ফোলাভাব কমাতে প্রচলিত medicineষধেও ব্যবহৃত হয়। সাময়িক ব্যবহারের পাশাপাশি শুকনো পাতা সাধারণত একটি চায়ে ফেলা হয় এবং হজমকে উত্সাহিত করে বলে বিশ্বাস করা হয়। দীর্ঘায়িত পেঁপের জাতগুলি প্রায়শই পাতলা টুকরো করে বিক্রি হওয়া বাজারগুলিতে দেখা যায়, বরফের উপরে সংরক্ষণ করা হয়, তাই স্থানীয়রা প্রয়োজন অনুসারে প্রতিদিন টুকরোগুলি কিনতে পারেন। অনেক থাই পরিবার তাদের বাড়ির বাগানে ফল, পাতা এবং সারা বছর medicষধি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে শুকিয়ে পেঁপে বাড়ায়।
ভূগোল / ইতিহাস
পাপায়াকে গ্রীষ্মমন্ডলীয় আমেরিকার স্থানীয় বলে মনে করা হয় এবং তিন শতাধিক বছর আগে থাইল্যান্ডে পরিচয় হয়েছিল। তার পর থেকে, থাইল্যান্ডে বিভিন্ন জাতের পেঁপে তৈরি এবং চাষ করা হয়েছে এবং প্রায়শই সবুজ এবং পরিণত উভয় অবস্থায় বাজারে জেনেরিক নামে বিক্রি হয় sold বর্তমানে গ্রিন থাই পেঁপেগুলি থাইল্যান্ডের স্থানীয় বাজারগুলিতে পাওয়া যায় এবং এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে নির্বাচিত বিশেষ মুদি ব্যবসায়ীদের কাছেও এটি পাওয়া যায়।
