| 3 বাদাম |
বর্ণনা / স্বাদ
কারি বেরিগুলি তরকারি গাছের ফল এবং 32-80 টি ছোট ফল ধারণ করে গুচ্ছগুলিতে জন্মায়। কারি বেরিগুলি গোলাকার এবং প্রায় আধা ইঞ্চি ব্যাসের। গাছের সুগন্ধযুক্ত সাদা ফুলগুলি ছোট ছোট ফল দেয় যা সবুজ থেকে শুরু করে চকচকে কালো রঙিন হয়ে যায়। তাদের অভ্যন্তরীণ মাংস ফলের প্রায় 50% গঠন করে এবং সরস টেক্সচার সহ নীল রঙের হয়। প্রতিটি ফলের মধ্যে 1 থেকে 2 গভীর সবুজ বীজ থাকে যা টক্সিক এবং খাওয়া উচিত নয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মে কারি বেরি পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কারি ফলটি চিরসবুজ কারি গাছে জন্মায়, এটি সারা ভারতবর্ষে বিভিন্ন নামে পরিচিত যেমন কারেপাকু, নরসিংহ বিষহরি এবং মিঠা নিম দ্বারা পরিচিত। গাছটি বোটানিকভাবে মুরারায় কোইনিগেই নামে পরিচিত এবং এটি রুটাসি বা সাইট্রাস, পরিবারের অন্তর্গত। গাছগুলি তাদের 'তরকারী পাতা', ভারতীয় খাবারের একটি সাধারণ মশালার জন্য সর্বাধিক বিখ্যাত। যদিও সাধারণত খাওয়া হয় না, তরকারি বেরিগুলিও ভোজ্য।
পুষ্টির মান
কারি বেরিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং অ্যান্টোসায়ানিন থাকে পাশাপাশি খনিজগুলি ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন থাকে। কারি বেরিগুলি ডায়াবেটিসের প্রাকৃতিক চিকিত্সা হিসাবে তাদের সম্ভাব্য ব্যবহারের জন্যও অধ্যয়ন করা হচ্ছে।
অ্যাপ্লিকেশন
দয়া করে নোট করুন যে কারি বেরিতে টক্সিক বীজ রয়েছে যা খাওয়া উচিত নয়। তরকারি বেরি একটি স্ন্যাকিং ফল হিসাবে তাজা খাওয়া যেতে পারে। তারা তাদের রসের জন্য সঙ্কুচিতও হতে পারে। বেশিরভাগই এগুলি আয়ুর্বেদিক ওষুধে ব্যবহৃত পুষ্টির রস বা টনিক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। যদিও বীজগুলি বিষাক্ত, তবে এগুলিতে একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল প্রয়োজনীয় তেল থাকে যা সুগন্ধিতে ব্যবহৃত হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি ব্যবহার করা হয় তরকারি গাছের পাতাগুলি।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কারি গাছের ভোজ্য পণ্যগুলি কয়েকশ বছর ধরে ভারতীয় রান্না এবং আয়ুর্বেদিক medicineষধের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ হয়ে দাঁড়িয়েছে। গাছের ছায়া গাছ হিসাবে পরিবেশন করা এবং একটি সারিতে রোপণ করা হলে একটি হেজ এবং উইন্ডব্রেক থাকে।
ভূগোল / ইতিহাস
মুরারায় কোইনিগি হ'ল ভারত ও শ্রীলঙ্কার আদিবাসী এবং এটি অন্যান্য অনেক গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপনিবেশীয় অঞ্চলে উন্নত হয় যেখানে এটি ভারতীয় অভিবাসীরা রোপণ করেছিলেন। যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যাপকভাবে জন্মায় না কার গাছগুলি দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়া, হাওয়াই এবং ফ্লোরিডার কিছু অংশে বেড়ে উঠতে দেখা যায়। তরকারী বেরির মধ্যে বীজ থেকে গাছ গজায়। ভারতীয় অভিবাসীদের কাছ থেকে পাতার চাহিদা মেটাতে এবং তরকারি পাতা চোরাচালানকে নিরুৎসাহিত করার জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গাছের চাষ করার জন্য সাম্প্রতিক বছরগুলিতে প্রচেষ্টা করা হয়েছে। কারি গাছটি সাইট্রাসের অংশ হিসাবে একটি পরিবার থেকে অন্য অঞ্চলে সম্ভাব্য সাইট্রাস কীট এবং রোগের পরিচয় না দেওয়ার জন্য পরিবারের যত্ন নিতে হবে, এর ফলস্বরূপ একটি ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে ধ্বংসাত্মক হতে পারে। কারি গাছগুলি কম পরিমাণে ছায়াযুক্ত পূর্ণ সূর্যের এক্সপোজার পছন্দ করে এবং যদিও গ্রীষ্মমন্ডলীয় শীতকালে মাসে হালকা তুষারপাত সহ্য করতে পারে। কারি গাছটি ধীরে ধীরে শুরু হয় তবে একবারে প্রতিষ্ঠিত যদি সঠিকভাবে যত্ন নেওয়া হয় তবে 50 বছর পর্যন্ত বেঁচে থাকতে পারে।
