বর্ণনা / স্বাদ
কমলা থাই চিলি মরিচগুলি সরু, সোজা পোঁদে বাঁকা, গড় দৈর্ঘ্য 5 থেকে 8 সেন্টিমিটার এবং স্টেমহীন প্রান্তে একটি বিন্দুতে শঙ্কুযুক্ত আকারের টেপারিং থাকে। ত্বক মসৃণ, টানটান এবং মোমী, পরিপক্ক হওয়ার পরে গা dark় সবুজ থেকে কমলাতে পেকে যায়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস পাতলা, চকচকে, জলজ এবং কমলা রঙের, একটি ঝিল্লি এবং ছোট, বৃত্তাকার এবং সমতল ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। কমলা থাই চিলি মরিচ একটি স্বাদযুক্ত, সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি স্বাদ এবং তাত্ক্ষণিক উত্তাপ যা তালুতে দীর্ঘায়িত হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কমলা থাই চিলি মরিচ গ্রীষ্মের শেষের দিকে পতনের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কমলা থাই চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, একটি উজ্জ্বল বর্ণের জাত যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। প্রিক লেইং নামেও পরিচিত, যা থাই থেকে 'কমলা চিলি' এর অর্থ অনুবাদ করে, কমলা থাই চিলি মরিচের স্কোভিল স্কেলে 50,000-100,000 এসএইচই থেকে মাঝারি তাপ থাকে। কমলা থাই চিলি মরিচগুলি লাল এবং সবুজ থাই চিলি মরিচের জন্য একইভাবে ব্যবহৃত হয় এবং প্রায়শই কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে লাল মরিচের পরিবর্তে প্রতিস্থাপিত হয়। মরিচগুলি তাদের উজ্জ্বল বর্ণের জন্য পছন্দসই হলেও এগুলি স্থানীয় বাজারগুলিতে কেবল মৌসুমী এবং সাধারণত বাড়ির বাগানে বিশেষ ধরণের হিসাবে জন্মায়। কমলা থাই চিলি মরিচ গাছগুলি তাদের উচ্চ ফলন, কমপ্যাক্ট আকার, আলংকারিক প্রকৃতির জন্য প্রশংসিত হয় এবং পোদের উত্তাপটি সস, পেস্ট এবং প্রধান থালাগুলিতে প্রতিদিনের ব্যবহারের পক্ষে হয়।
পুষ্টির মান
কমলা থাই চিলি মরিচগুলি ভিটামিন এ এবং সি এর একটি ভাল উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে, কোলাজেন উত্পাদন বাড়িয়ে তুলতে এবং দৃষ্টি হ্রাস রোধে সহায়তা করতে পারে। মরিচে রয়েছে ফাইবার, তামা, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন বি 6 এবং কে এবং ক্যাপসাইকিন যা একটি রাসায়নিক যৌগ যা মস্তিষ্ককে উত্তাপ বা মশালির সংবেদন অনুভব করতে প্ররোচিত করে। Capsaicin এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি সুবিধা সরবরাহ করতে দেখানো হয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
কমলা থাই চিলি মরিচ কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্ট্রে-ফ্রাইং, ফুটন্ত, এবং স্যাটিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। উজ্জ্বল রঙের মরিচগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয়ভাবে আটকানো হয়, ম্যারিনেডস এবং সসগুলিতে তৈরি করা হয়, বা যুক্ত স্বাদের জন্য সালাসায় কাটা হয়। এগুলি সালাদগুলিতে টুকরা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা যায় থাইল্যান্ডে কমলা থাই চিলি মরিচগুলি হলুদ তরকারী এবং টক তরকারীতে মিশ্রিত করা হয়, প্রায়শই মাছ এবং হলুদ জাতীয় উপাদানের সাথে রান্না করা হয় এবং ছোট মরিচগুলি শুকনো এবং একটি সিজনিং হিসাবে ব্যবহারের জন্য একটি গুঁড়োতে স্থল করা যায়। কমলা থাই চিলি মরিচ ঝুচিনি, গ্রীষ্মের স্কোয়াশ, বেগুন, সবুজ মটরশুটি, বোক ছোয়ালি, সেলারি, গাজর, ঘন মরিচ, বাঁশের অঙ্কুর, আনারস, চিনাবাদাম, চুনের রস, নারকেলের দুধ, সীফুড এবং মাংস যেমন পোল্ট্রি, গরুর মাংস, এবং মাছ। ফ্রিজের ক্রিস্পার ড্রয়ারে পুরো এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচগুলি দুই সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
থাইল্যান্ডে কমলা থাই চিলি মরিচগুলি দেখা যায় এবং সাধারণ লাল থাই চিলি মরিচের মতো ব্যবহার করা হয়, স্থানীয় বাজারগুলিতে বড়, উজ্জ্বল রঙের coloredিবিতে প্রদর্শিত হয়। প্রাণবন্ত- hued মরিচগুলি প্রাথমিকভাবে থালা প্যাড ফেটে ব্যবহৃত হয়, যা 'প্যাড পোষা প্রাণী' হিসাবে উচ্চারণ করা হয়। প্যাড ফেট হ'ল স্ট্রে-ফ্রাই যা একটি মিষ্টি, সুস্বাদু এবং মশলাদার তরকারি তৈরি করতে লাল তরকারী পেস্ট, কমলা থাই চিলি মরিচ এবং বিভিন্ন প্রোটিন এবং শাকসব্জী ব্যবহার করে। প্যাড ফেট সাধারণত বাড়ির রান্নায় তৈরি হয় এবং এটি একটি সহজ, সান্ত্বনাযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচিত যা রান্নাঘরে পাওয়া অতিরিক্ত উপাদানগুলি ব্যবহার করতে সহায়তা করে। তরকারি ছাড়াও, কমলা থাই চিলি প্রায়শই মশালায় এবং ডুবানো সসগুলিতে দেখা যায় যা অতিরিক্ত তাপ এবং ফলের স্বাদ সরবরাহে সহায়তা করার জন্য প্রায় কোনও ডিশে যোগ করা যায়। মশলাদার মসলাগুলি থাই রেস্তোরাঁ টেবিলে পাশাপাশি বাড়িতে ব্যবহারের জন্য উপস্থিত থাকে।
ভূগোল / ইতিহাস
কমলা থাই চিলি মরিচগুলি দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় মশলাদার মরিচের বংশধর যা প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। আসল মরিচের জাতগুলি 15 তম এবং 16 শতকে পর্তুগিজ অন্বেষণকারীদের মাধ্যমে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় প্রবর্তিত হয়েছিল এবং তাদের প্রবর্তনের পর থেকে মরিচগুলি প্রজন্ম ধরে প্রজন্ম ধরে প্রজনিত হয়েছে যেগুলি আজ থাই চিলি মরিচ হিসাবে চিহ্নিত বিভিন্ন প্রকার তৈরি করে create সমস্ত থাই জাতের মধ্যে কমলা থাই চিলি মরিচকে বিরল জাতগুলির মধ্যে অন্যতম বলে মনে করা হয় যা মূলত বাড়ির উদ্যানগুলিতে বিশেষ জাত হিসাবে উত্থিত হয়। মরিচগুলি যখন থাইল্যান্ডের স্থানীয় বাজারগুলিতে মরসুমে পাওয়া যায় তবে থাইল্যান্ডের বাইরে উত্তর আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া এবং ইউরোপে হোম বাগান ব্যবহারের জন্য অনলাইন বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমে বিভিন্ন জাত বিক্রি করা হয়।
