| কালো ভেড়া উত্পাদন |
বর্ণনা / স্বাদ
শুকনো শিশিতো মরিচগুলি সরু, কুঁচকানো, কিছুটা বাঁকা পোঁদযুক্ত এবং নন-স্টেম প্রান্তে অভ্যন্তরীণ ভাঁজ টিপ সহ একটি নলাকার আকার ধারণ করে। গা skin় লাল এবং কমলা রঙের বিভিন্ন ধরণের রঙ ধারণ করে ত্বকটি সংক্ষিপ্ত হয় এবং এটি গভীর ভাঁজ এবং ক্রিজের মধ্যে আবৃত থাকে। সূক্ষ্ম ত্বকের নীচে মাংস পাতলা, ভঙ্গুর এবং ফ্যাকাশে লাল হয়, এটি একটি ছোট গর্তকে ছোট, বৃত্তাকার, কুঁচকানো এবং সমতল, হলুদ বীজ দিয়ে পূর্ণ করে দেয় asing শুকনো শিশিতো মরিচের একটি মিষ্টি, পিঁয়াজযুক্ত এবং মরিচের স্বাদ থাকে। মরিচগুলির মধ্যেও একটি হালকা তাপ থাকে, মাঝে মধ্যে শুঁটি গরম বৈশিষ্ট্যযুক্ত থাকে এবং সেদ্ধ হয়ে গেলে এগুলি মজাদার, ধূমপায়ী ঘনত্বগুলি বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শুকনো শিশিটো মরিচ সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
শুকনো শিশিতো মরিচ, উদ্ভিদগতভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত তুলনামূলকভাবে হালকা, জাপানি মরিচের ডিহাইড্রেটেড সংস্করণ। গাvor় লাল পোদাগুলি গন্ধ, রঙ এবং মশলা বিকাশের জন্য উদ্ভিদে ছেড়ে যায় এবং একবার পরিপক্ক হওয়ার পরে মরিচগুলি কাটা এবং বাড়তি ব্যবহারের জন্য শুকানো হয়। শিশিতো মরিচগুলি স্কোভিল স্কেলে গড়ে 100-1,000 এসএইচউর মতো মিষ্টি জাত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, তবে এটি সমস্ত শিশুতো মরিচ হালকা হতে পারে তার গ্যারান্টি নেই। মরিচের দশজনের মধ্যে প্রায় একটিতে মশলাদার কিক থাকবে এবং মরিচের স্বাদ বাদে মশলাদার শুকনো মশলাদার থেকে আলাদা করার কোনও সঠিক উপায় নেই। শিশিটো মরিচগুলি প্রাথমিকভাবে তাজা খাওয়া হয় এবং বাণিজ্যিক বাজারগুলিতে শুকানো খুঁজে পাওয়া চ্যালেঞ্জ করে। শুকনো মরিচ মূলত অনলাইনে বা কৃষকের বাজারে বিশেষ বিক্রেতাদের মাধ্যমে বিক্রি করা হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, গোলমরিচগুলি বাড়ির বাগানে জন্মানো একটি সাধারণ জাত হয়ে উঠেছে এবং মরিচগুলি সারা বছর ব্যবহারের জন্য শুকানো হয়।
পুষ্টির মান
টাটকা শিশিতো মরিচগুলি ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা হজমকে উত্সাহিত করতে সহায়তা করে এবং ভিটামিন এ এবং সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি ভাল উত্স যা প্রদাহ হ্রাস করতে পারে, প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে এবং ত্বকের মধ্যে কোলাজেনের উত্পাদন বাড়িয়ে তুলতে পারে। মরিচে পটাসিয়াম, ফোলেট, তামা এবং ভিটামিন বি 6 থাকে। মরিচগুলি শুকিয়ে গেলে, এর মধ্যে কয়েকটি পুষ্টি কমে যায় তবে মরিচগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তাদের মূল পুষ্টির পরিমাণ ধরে রাখতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন
শুকনো শিসিটো মরিচ পুরো, স্থল বা বিভিন্ন ধরণের রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। শুকনো এবং একটি গুঁড়ো মধ্যে মাটি, মরিচ একটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত, স্বাদযুক্ত স্বাদ যোগ করুন, এবং গুঁড়ো ভাজা মাংস উপর একটি শুকনো ঘষা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, রান্না করা শাকসব্জি উপর ছিটানো, সস এবং স্যুপ মধ্যে আলোড়িত, বা অন্যান্য মশলা সঙ্গে মিশ্রিত করা একটি পাকা মিশ্রণ। শুকনো শিশিতো মরিচগুলি তেলতে ভিজিয়ে মিশ্রিত করা যায় এবং স্বাদের গভীরতা যোগ করতে পারে। গোলমরিচ হিসাবে গোল মরিচ ব্যবহার করা ছাড়াও শুকনো শিসিটো মরিচগুলি পুনর্গঠন করা যায় এবং চিলি, স্টু এবং ভাতভিত্তিক খাবারগুলিতে সংহত করা যায়। রিহাইড্রেট করার জন্য, শুকনো মরিচগুলি গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং আকারে বেড়ে যাওয়ার পরে সেগুলি ডিজিজ করা উচিত। কড়া টুকরো অপসারণ করার জন্য কান্ডের প্রান্তগুলিও টুকরো টুকরো করা দরকার। কিছু শেফ রান্না খাবারগুলি ব্যবহার করার আগে মরিচগুলি ধূমপায়ী স্বাদকে আরও গভীর করার জন্য হালকাভাবে ভাজেন। পুনর্গঠিত শিশিটো মরিচগুলি গরম সস, চিলি পেস্ট, কেচাপ, সালসা এবং ব্রোথগুলিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে। শুকনো শিশিতো মরিচগুলি ছাগল, পারমিশন এবং জ্যাক, বালসামিক ভিনেগার, তিলের তেল, মিসো, মাশরুম, ডাইকন মুলা, গাজর, বেল মরিচ এবং সসেজ, টার্কি, হাঁস, গরুর মাংস এবং মাছের মতো মাংসের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। শুকনো শশিতো মরিচগুলি শীতল, শুকনো এবং অন্ধকারের স্থানে বায়ুচণ্ডিত পাত্রে সংরক্ষণ করা হলে এক বছর অবধি থাকবে তবে সেরা মানের এবং স্বাদে মরিচগুলি 3 থেকে 6 মাসের মধ্যে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ফিউশন রান্না বহু শতাব্দী ধরে বিশ্বব্যাপী অনুশীলন করা হয়, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শেফরা ইচ্ছাকৃতভাবে একাধিক রান্নার উপাদান এবং স্বাদ মিশ্রিত করে ১৯৮০ এর দশকের শেষদিকে ব্যাপক জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এই সময়ে, শিশুতো মরিচগুলি জাপানি বারের খাবারের বাইরেও প্রসারিত হয়েছিল, কামড়ের আকারের তপ হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছে, সুস্বাদু গম্বোসে মিশ্রিত হয় এবং হালকা ক্ষুধা হিসাবে ভুনা হয়। মরিচগুলি জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি অব্যাহত রেখেছে, এবং 2020 সালে, বাড়ির বাবুর্চিগুলি বাড়ির বাগানে জন্মানো উপাদানগুলি ব্যবহার করে বাড়িতে ফিউশন খাবারগুলি বানাতে শুরু করে। শিশিতো মরিচ প্রায়শই মেক্সিকান খাবারের সাথে মিশে ব্যবহৃত হয়, এশিয়ান স্বাদের সাথে ফাজিটা তৈরি করে এবং এটি হুয়ানকাইনা সসেও ভাজা এবং লেপযুক্ত, একটি পেরু মশলাদার পনির সস traditionতিহ্যগতভাবে আলুর জন্য ব্যবহৃত হয়। শিশুতো মরিচ সাধারণত তাজা খাওয়া হয়, বাড়ির উদ্যানপালকরা তাদের বাগান কাটা থেকে বাড়তি ব্যবহারের জন্য শুকনো অতিরিক্ত মরিচ শুকনো করে। শুকনো শিশিতো মরিচ সারা বছর ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং শেফগুলি স্যালাসা, সস এবং স্টু ব্যবহারের জন্য মরিচগুলি পুনর্গঠন করতে পারে।
ভূগোল / ইতিহাস
শিশিটো মরিচ জাপানের স্থানীয় এবং 16 শতাব্দীর পর থেকে এটির চাষ হয়। এই জাতটি প্যাড্রন মরিচ থেকে উদ্ভাবিত বলে মনে করা হয়, যা ১ first শ শতাব্দীতে পর্তুগিজ এক্সপ্লোরারদের মাধ্যমে জাপানে প্রথম চালু হয়েছিল। একবার পরিচয় হওয়ার পরে, প্যাড্রন মরিচগুলি জাপান জুড়ে ব্যাপকভাবে চাষ হয় এবং সময়ের সাথে সাথে তাদের বাছাই করে নির্দিষ্ট স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য জন্মানো হয়েছিল, শিশিতো মরিচের বিকাশ ঘটে। শিসিটো মরিচ শুকনো মরিচের তৈরির পরে থেকেই অনুশীলন করা হয় তবে মরিচের উত্সাহীদের মধ্যে জাতটি আরও জনপ্রিয়তার সাথে তাজা হয়ে থাকে। আজ শুকনো শিশিতো মরিচ অনলাইন খুচরা বিক্রেতাদের মাধ্যমে বিক্রি করা হয় এবং জাপান, ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের হোম রান্নাঘরে শুকানো হয়। শুকনো মরিচ কৃষকের বাজারে এবং বিশেষায়িত মুদিদের জন্য নির্বাচিত চাষীদের মাধ্যমেও পাওয়া যায়।
