বর্ণনা / স্বাদ
তিউনিসিয়ান বাকলৌটি মরিচগুলি দৈর্ঘ্যে 15 থেকে 20 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের আকারের, কিছুটা বাঁকানো শুকনো আকারের এবং একটি শঙ্কুযুক্ত আকার থাকে যা স্টেমহীন প্রান্তে একটি নির্দিষ্ট বিন্দুতে টেপার হয়। ত্বক চকচকে, মোমী, শক্ত এবং ক্রেসিড, পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে উজ্জ্বল লাল পর্যন্ত পাকা। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস পাতলা, চকচকে, জলীয় এবং ফ্যাকাশে লাল এবং ছোট, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। তিউনিশিয়ার বাকলৌটি মরিচগুলি হালকা, মিষ্টি এবং ফলের স্বাদযুক্ত চিবুক এবং তারপরে উত্তাপের স্বাদ মিশ্রিত হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মে শরতের মাধ্যমে তিউনিশিয়ার বাকলৌটি মরিচ পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
তিউনিশিয়ার বাকলৌটি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, একটি মিষ্টি মরিচ জাতীয় যা সোলানাসি বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। উজ্জ্বল লাল মরিচগুলি একসময় Africaতিহাসিকভাবে উত্তর আফ্রিকার তিউনিসিয়ায় স্থানীয়ভাবে স্থান পেয়েছিল, তবে বাণিজ্য, প্রসার এবং রোমান সাম্রাজ্যের অগ্রগতির সাথে সাথে তিউনিশিয়ার বাকলৌটি মরিচ বার্বারি উপকূল জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিল এবং উর্বর জমিতে চাষ হত। তিউনিশিয়ার বাকলৌটি মরিচগুলি খুব হালকা উত্তাপের সাথে মিষ্টি, স্কোভিল স্কেলে এক হাজার থেকে ৩৫,০০০ এসএইচই এবং উত্তর আফ্রিকার পছন্দসই রান্না মরিচ।
পুষ্টির মান
তিউনিসিয়ান বাকলৌটি মরিচ ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা রক্ষা করতে এবং দেহের মধ্যে কোলাজেনের উত্পাদন বাড়াতে সহায়তা করে। মরিচেও ফোলেট, ভিটামিন এ, বি 6, এবং ই এবং পটাসিয়াম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
তিউনিশিয়ার বাকলৌটি মরিচগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন রোস্টিং, স্যাটিং এবং স্ট্রে-ফ্রাইংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। মরিচগুলি কেটে টুকরো টুকরো করে স্যালাডে টুকরো টুকরো করা যায়, স্যালাসা এবং সসগুলিতে কাটা, বাড়তি স্বাদের জন্য তেল মিশ্রিত করা, বর্ধিত ব্যবহারের জন্য আচারযুক্ত বা শুকনো এবং গুঁড়োতে গুঁড়ো করা যায়। তিউনিসিয়ান বাকলৌটি মরিচও লেবু, দানা বা মাংস দিয়ে স্যুপ, তরকারী এবং স্টুতে মিশ্রিত করা যায় বা অন্য শাকসব্জি দিয়ে হালকাভাবে নাড়তে হয়। তিউনিসিয়ায় মরিচগুলিকে শক্ষুকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয় যা ডিম, গোলমরিচ, টমেটো, পেঁয়াজ এবং রসুনের মতো উপাদানের মিশ্রণে তৈরি স্টু জাতীয় খাবার dish তিউনিসিয়ান বাকলৌটি মরিচগুলি লাবলাবির স্বাদেও ব্যবহৃত হয় যা মশলা, গোলমরিচ পেস্ট এবং ছোলা দিয়ে তৈরি একটি স্যুপ এবং স্বাদযুক্ত ব্রোথ শোষণ করার জন্য প্রায়শই একটি পাত্রে ছেঁড়া রুটির উপরে overেলে দেওয়া হয়। তিউনিশিয়ার বাকলৌটি মরিচ গো-মাংস, ভেড়া এবং হাঁস-মুরগির মাংস, ডিম, টুনা, অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার, টমেটো, আলু, স্কোয়াশ, শসা, মূলা, আপেল, খেজুর এবং লেবুর রসের সাথে ভাল জুড়ি দেয় pair ফ্রেশের কোনও প্লাস্টিক বা কাগজের ব্যাগে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচগুলি 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
উত্তর আফ্রিকা রোমান সাম্রাজ্যের ব্রেডব্যাসকেট হিসাবে দেখা হত, এবং বাড়তি কৃষির সাথে, উত্পাদনটির বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য নতুন সংরক্ষণের কৌশল তৈরি করা হয়েছিল। তিউনিসিয়ান বাকলৌটি মরিচ হরিসায় ব্যবহারের জন্য সর্বাধিক বিখ্যাত, এটি গ্রাউন্ড চিলি মরিচ, জলপাই তেল এবং লবণ থেকে তৈরি সসের মতো মশাল। হরিসা নামটি আরবি শব্দ হরসা থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যার অর্থ প্রায়শই 'টুকরো টুকরো' বা 'পাউন্ডে' অনুবাদ করা হয়। হরিসাকে তিউনিসিয়ার জাতীয় পরিচ্ছন্নতা হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি জারগুলিতে প্রিমড বিক্রি করা হয় বা স্থানীয় বাজারগুলিতে স্যুপ হিসাবে পরিচিত এটি তাজা করা হয়। গোলাপ, পেঁয়াজ বা লেবুর রস জাতীয় যুক্ত উপাদানের সাথে হরিসার বিভিন্ন বিচিত্র প্রকরণ রয়েছে এবং প্রতিটি খাবারে মশলা দেওয়া হয়, বিশেষত মাংসের থালা, কসকস, তরকারী এবং স্টিওয়ের পাশাপাশি। হারিসা বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, প্রশংসিত শেফ এবং খাদ্য ব্লগাররা এটি একটি 'নতুন শ্রীরাচ' হিসাবে প্রচার করেছে।
ভূগোল / ইতিহাস
তিউনিসিয়ার বাকলৌটি মরিচগুলি দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় মরিচের জাতগুলির বংশধর যা প্রাচীন কাল থেকেই চাষ করা হচ্ছে। আসল মরিচগুলি 15 ও 16 তম শতাব্দীতে স্পেনীয় এবং পর্তুগিজ উপনিবেশকারীরা উত্তর আফ্রিকার সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিল এবং আধুনিক সময়ে বাজারে দেখা যায় তিউনিসিয়ান বাকলৌটি মরিচগুলি বিকাশের জন্য মরিচগুলি প্রাকৃতিকভাবে বংশজাত করা হয়েছিল। তিউনিসিয়ান বাকলৌটি মরিচগুলি ঘরের উদ্যানগুলিতে এবং উত্তর আফ্রিকা জুড়ে স্থানীয় বাজারগুলিতে, বিশেষত তিউনিসিয়ায় পাওয়া যায়। আফ্রিকার বাইরে, মরিচগুলি কিছুটা বিরল বলে মনে করা হয় এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপ এবং অস্ট্রেলিয়াসহ বিশ্বজুড়ে মরিচের উত্সাহীদের ঘরের বাগানেও জন্মায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে তিউনিসিয়ান বাকলৌটি মরিচ অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| সমস্ত রেসিপি | তিউনিসিয়ান হারিসা |
