বর্ণনা / স্বাদ
চকোলেট এবং কোকো বিভিন্ন আকারে তৈরি করতে ব্যবহৃত কাঁচা পণ্য হ'ল কাকো পোড। কাকাও মটরশুটিগুলি শুকনোর মধ্যে পাওয়া যায় যা সরাসরি কাকাও গাছের কাণ্ড থেকে বেরিয়ে আসে। গাছের বাকলটি মসৃণ এবং বাদামি ধূসর, পাতাগুলি সঙ্গে গা dark় সবুজ এবং প্রসারিত মানুষের হাতের আকার। হলুদ থেকে কমলা থেকে বেগুনি পর্যন্ত বর্ণের ফল 4 বা 12 ইঞ্চির মধ্যে লম্বা হয় fruit পোডগুলিতে 20-40 বীজ থাকবে যা একটি সরস, মিষ্টি-টক স্বাদের মধ্যে বসে sit পাকা হয়ে গেলে, কাঁপানো অবস্থায় বীজগুলি ফলের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে। এক পাউন্ড মটরশুটি উত্পাদন করতে এটি 7-14 টি পোদ লাগে। মটরশুটির স্বাদ বিভিন্নতার পাশাপাশি মাটির তাপমাত্রা, রোদ এবং বৃষ্টিপাতের মতো ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গাছগুলি সারা বছর ধরে পাতা এবং ফল দেয় তবে মূল ফসল সাধারণত বর্ষার শেষে শুরু হয় এবং এটি 3 মাস পর্যন্ত বাড়তে পারে।
বর্তমান তথ্য
কাকাও, বোটানিক্যালি থিওব্রোমা কাকাও নামে পরিচিত, একটি চিরসবুজ গাছ যা নিরক্ষীয় অঞ্চলের উভয় পাশের 15 ডিগ্রির মধ্যে পুষ্পিত হয়, এমন একটি অঞ্চল যা কখনও কখনও 'কোকো বেল্ট' নামে পরিচিত। এটি অন্যান্য গাছের ছায়ায় সবচেয়ে ভাল জন্মে, যেমন কলা যেখানে এটি বাতাস এবং রোদ থেকে সুরক্ষিত থাকে। এখানে মূলত চার ধরনের কাকাও গাছ রয়েছে। মূলত দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকাতে উত্থিত ন্যাসিওনাল এবং ক্রাইওলো বর্ধন করা, কম ফলন উত্পাদন, এবং গৌরবময় সুগন্ধ এবং গন্ধ উভয়ই বেশি গর্বিত। ফোরাস্টেরো অন্যান্য জাতের তুলনায় উচ্চ ফলনের সাথে দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং সারা বিশ্বে ব্যাপকভাবে জন্মে, ত্রিনিটারিও, একটি সংকর জাত। ত্রিনিটারিও ফরেস্টোরোর উচ্চ ফলন এবং ক্রমবর্ধমান বৈশিষ্ট্য সহ ক্রোলোর গুণাবলী রাখে।
পুষ্টির মান
ক্যাকোতে থিওব্রোমাইন, ক্যাফিন, ট্যানিনস, পলিফেনলস, নাইট্রোজেন, ফাইবার এবং 40-50% ফ্যাটি পদার্থ থাকে। থিওব্রোমাইন ক্যাফিনের অনুরূপ একটি ক্ষারক তবে স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষেত্রে এর প্রভাবটিতে কম শক্তিশালী। কাঁচা কাকাও সমস্ত খাবারের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং ম্যাগনেসিয়ামের অন্যতম উত্স বলে মনে করা হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
ক্যাকো পোডগুলি পাকা হয়ে গেলে এগুলি খোলা করে কেটে ফেলা হয় এবং শাঁসগুলি আরও সহজে শাঁস থেকে আলাদা করার জন্য শিমগুলি উত্তেজিত করার অনুমতি দেওয়া হয়। এগুলি রোদে শুকিয়ে বাণিজ্যের জন্য প্রস্তুত হয়। কোকো হ'ল কোকো বীজ শুকনো, ভুনা এবং একটি গুঁড়োতে পরিণত করা। বেকিং, চকোলেট বার, পানীয় এবং অন্যান্য পরিচিত থালা - বাসন যেমন রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলির অগণিত ক্ষেত্রে কোকো ব্যবহৃত হয়। এটিতে ইমলিয়েন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং প্রসাধনীগুলির উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ক্যাকো পোড এবং বীজগুলি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় রাখতে হবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কোয়াকোচাটেল আনা মায়ানদের দ্বারা কাকাও চাষ 1500 খ্রিস্টপূর্বাব্দে হয়েছিল who অ্যাজটেকের দ্বারাও শ্রদ্ধাশীল, কাকাও মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকার সংস্কৃতি, ওষুধ এবং রান্নায় খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল। অ্যাজটেকস xoxoatl নামে একটি পানীয় উত্পাদন করেছিল। শিমগুলি মুদ্রা হিসাবে ব্যবহৃত হত। সাধারণ প্রস্তুতির সাথে শিমের উত্তোলন, ভুনা এবং কষানো হয় এমন একটি পেস্ট, যা পরে পানিতে মিশ্রিত করা হত এবং প্রায়শই ভুট্টা, চিলি মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যুক্ত করা হত।
ভূগোল / ইতিহাস
কানাওকে লিওনিয়াস থিওব্রোমা দিয়েছিলেন, যার অর্থ ‘দেবতাদের খাবার’। দক্ষিণ আমেরিকার নিম্নভূমিতে স্থানীয়, এটি সেখান থেকে মধ্য আমেরিকায় চলে গেছে। মটরশুটিগুলি স্পেনীয়দের সাথে ষোড়শ শতাব্দীতে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং 1819 সালে প্রথম চকোলেট বারটি সুইজারল্যান্ডে তৈরি হয়েছিল। পর্তুগিজরা 17 ই শতাব্দীর গোড়ার দিকে আফ্রিকায় গাছগুলি প্রবর্তন করেছিল এবং আজ পশ্চিম আফ্রিকাতে আনুমানিক 1.5 মিলিয়ন কোকো খামার রয়েছে। কাকাও গাছগুলি আজ অনেক দেশে পাওয়া যায় তবে প্রধান সরবরাহকারীরা হলেন আইভরি কোস্ট, ঘানা, ইন্দোনেশিয়া, নাইজেরিয়া, ব্রাজিল, ক্যামেরুন, ইকুয়েডর, ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্র এবং পাপুয়া নিউ গিনি।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে ক্যাকো পোডস অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ড্যান্ডেলিয়ন চকোলেট | ফ্রেশ ক্যাকো পোড প্রস্তুত করছে | |
| মেক্সিকো এর স্বাদ | কাঁচা Vegan Fudge ব্রাউন বার |
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশেষত প্রযোজক অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে ক্যাকো পডগুলি ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 বিশিষ্টতা উত্পাদন স্পেশালিটিপ্রুড 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110 619-295-3172 কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 39 দিন আগে, 1/30/21 শেয়ারারের মন্তব্য: কাকো পোঁদ  বিশিষ্টতা উত্পাদন স্পেশালিটিপ্রুড 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110 619-295-3172 কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 41 দিন আগে, 1/28/21 শেয়ারারের মন্তব্য: কাকো পোঁদ  বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো, সিএ 92110 619-295-3172 কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 54 দিন আগে, 1/15/21  ফেয়ারওয়ে মার্কেট ফেয়ারওয়ে মার্কেট 125 সেন্ট কাছেওয়েস্ট নিউ ইয়র্ক, নিউ জার্সি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 432 দিন আগে, 1/03/20  রুঙ্গিস রুঙ্গিস ট্রান্সপোর্টওয়েজ 34, 2991 এলভি বারেনড্রেচট 0310180617899 https://www.rungis.nl কাছেজুইজান্ড্রেচট, দক্ষিণ হল্যান্ড, নেদারল্যান্ডস প্রায় 492 দিন আগে, 11/04/19 অংশীদারদের মন্তব্য: নেদারল্যান্ডসে রুঙ্গিসের সতেজ কাকাও সেরা!  বুফর্ড হাইওয়ে ফার্মার্স মার্কেট বুফর্ড এইচডাব্লুওয়াই ফার্মার্স মার্কেট 5600 বুফর্ড এইচডাব্লুওয়াই এনই ডোরাভিল জিএ 30340 770-455-0770 কাছাকাছিডোরাভিল, জর্জিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 564 দিন আগে, 8/24/19 শেয়ারারের মন্তব্য: বুফর্ড ফার্মার্স মার্কেটে ফ্রেশ ক্যাকাও  মার্কেট এন ° 1 সুরকিলোর o ফলের স্টল কাছেসান্টিয়াগো ডি সুরকো, কুজকো, পেরু প্রায় 651 দিন আগে, 5/29/19 অংশীদারের মন্তব্য: লিমা পেরুতে মারকাদো 1 থেকে টাটকা বাছাই করা কাকাও |
