খড় মাশরুম

Straw Mushroom





বর্ণনা / স্বাদ


খড়ের মাশরুমগুলি গুচ্ছগুলিতে বেড়ে ওঠে এবং পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন উপস্থিতি রয়েছে। অল্প বয়স্ক হয়ে গেলে ক্যাপটি পাতলা ত্বকে আবদ্ধ থাকে এবং ডাঁটা সংক্ষিপ্ত হয়, ডিম্বাকৃতি, ডিমের মতো আকার তৈরি করে। ক্যাপটির শীর্ষটি সাধারণত গা dark় বাদামী, প্রান্তগুলি এবং কান্ডের চারপাশে ক্রিম বর্ণযুক্ত রঙের হয়ে হালকা করে। মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে কান্ডটি 4 থেকে 14 সেন্টিমিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্য হয় এবং প্রতিরক্ষামূলক ত্বকটি ক্যাপ থেকে আলাদা করা হয় এবং ক্যাপটি প্রসারিত করতে এবং প্রশস্ত করতে দেয়। এর পরে ক্যাপটি উত্তল, প্রশস্ত আকারে রূপান্তরিত হয়, যা প্রায়শই প্রায় সমতল প্রদর্শিত হয় এবং গড় দৈর্ঘ্য 5 থেকে 12 সেন্টিমিটার হয়। একবারের গা dark় বাদামি রঙের ক্যাপটি ধূসর বা হালকা বাদামী রঙের ছায়ায় হালকা করে। ক্যাপটির নীচে, জনাকীর্ণ গিলগুলি পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে সাদা থেকে গোলাপী রঙের হয়ে থাকে এবং কান্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে না। খড়ের মাশরুমগুলিতে একটি হালকা, মাটি এবং মিস্ত্রিযুক্ত গন্ধযুক্ত একটি মসৃণ, ভেলভেটি এবং কোমল জমিন রয়েছে।

Asonsতু / উপলভ্যতা


স্ট্র মাশরুমগুলি সারা বছর পাওয়া যায়।

বর্তমান তথ্য


স্ট্রো মাশরুমগুলি, উদ্ভিদিকভাবে ভলভেরিয়েলা ভলভেসিয়া হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, প্লুটিসিয়া পরিবারের অন্তর্গত একটি হালকা, কস্তুরীর গন্ধযুক্ত ছোট, ভোজ্য ছত্রাক। চাইনিজ মাশরুম, প্যাডি স্ট্র মাশরুম এবং নানহুয়া মাশরুম হিসাবেও পরিচিত, স্ট্র মাশরুমগুলি এশিয়াতে ব্যাপকভাবে গ্রাস করা হয় এবং তাদের নিরপেক্ষ স্বাদ, বহুমুখিতা এবং উচ্চ পুষ্টিগুণের জন্য মূল্যবান। খড়ের মাশরুমগুলি এশিয়ার উষ্ণ, গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে চাষ করা হয় এবং প্রায়শই ধানের খড়ের মতো কৃষি বর্জ্যগুলিতে জন্মে, এখানেই মাশরুম তার নাম অর্জন করেছে। ছত্রাকটি তার অল্প বয়স্ক বা পরিপক্ক অবস্থায় কাটা যেতে পারে, অল্প বয়স্ক, খালি মাশরুমগুলিকে বিনা লেবেলযুক্ত এবং খোলা মাশরুমগুলিকে খোসা ছাড়ানো লেবেলযুক্ত করা যায়। খালি মাশরুমগুলি এশিয়াতে স্থানীয় বাজারে সবচেয়ে জনপ্রিয় সংস্করণ হিসাবে বিক্রি করা হয় কারণ তাদের উচ্চতর পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্য এবং আরও শক্ত স্বাদ রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়। এটি লক্ষণীয় যে স্ট্রো মাশরুমগুলি মূলত এশিয়াতে পাওয়া যায় এবং উত্তর আমেরিকাতে খুব মারাত্মক বিষাক্ত চেহারা পাওয়া যায় যা ডেথ ক্যাপ বা অমানিতা ফলোডয়েড হিসাবে পরিচিত যা খাওয়ার সময় প্রাণঘাতী হতে পারে। বন্য থেকে মাশরুম সংগ্রহের আগে প্রশিক্ষিত ফোড়া বিশেষজ্ঞের সাথে ব্যাপক গবেষণা এবং পরামর্শ নেওয়া উচিত।

পুষ্টির মান


স্ট্রো মাশরুমগুলি তামার একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য এবং পটাসিয়াম সরবরাহ করে, যা তরলগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে এবং সর্বোত্তম রক্তনালীগুলির কার্যকারিতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। ছত্রাকটিতে ভিটামিন বি, সি এবং ডি, ফাইবার, জিঙ্ক, আয়রন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডও রয়েছে। Traditionalতিহ্যবাহী চীনা medicineষধে, খড়ের মাশরুমগুলি রক্ত ​​পরিষ্কার এবং পাতলা করার পাশাপাশি শরীর থেকে তাপ অপসারণে সহায়তা করে বলে বিশ্বাস করা হয়।

অ্যাপ্লিকেশন


স্ট্র মাশরুমগুলি হালকা রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্যুটিং, ফুটন্ত বা স্ট্রে-ফ্রাইংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। উপাদেয় মাশরুমগুলি প্রাথমিকভাবে রান্নার প্রক্রিয়া শেষে যুক্ত হয় এবং একটি ঝিনুকযুক্ত, নিরপেক্ষ গন্ধযুক্ত থাকে যা তাদের বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহার করতে দেয়। স্ট্র মাশরুমগুলিতে স্ট্রে-ফ্রাই বা নুডল থালা যেমন চৌ মেইন, সসগুলিতে মিশ্রিত করা বা গ্রিলড মিট এবং ফিশের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এগুলি টম ইয়ামের মতো স্টিউ বা স্যুপে ফেলে দেওয়া যেতে পারে, বার্গারে শীর্ষস্থান হিসাবে পরিবেশন করা হয় বা ওমলেটগুলিতে রান্না করা যায়। নিরামিষাশীরা মাশরুম প্রায়শই মাংসের প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করেন এবং ছত্রাকের হালকা স্বাদ তাদের রেসিপিগুলিতে বোতাম মাশরুমের বিকল্প হতে দেয়। এশিয়াতে খড়ের মাশরুমগুলি প্রাথমিকভাবে তাজা বিক্রি করা হয়, তবে এশিয়ার বাইরে মাশরুমগুলি ডাব ও শুকনো আকারে পাওয়া যায়। খড়ের মাশরুমে মশলা যেমন হলুদ, গরম মশলা, জিরা এবং আদা, টমেটো, বেল মরিচ, নারকেলের দুধ, কুইনো, নুডলস, মাংস যেমন মাছ, গরুর মাংস, হাম এবং হাঁস-মুরগি, চিংড়ি, কাঁকড়া, তোফু এবং শাকসবজির সাথে ভাল থাকে যেমন স্নো মটর, বাঁশের অঙ্কুর, গাজর, সবুজ মটরশুটি এবং শিমের স্প্রাউট। ফ্রিজের কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণের সময় তাজা মাশরুমগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে। খোলা না থাকলে ক্যান মাশরুম এক বছরের বেশি সময় ধরে রাখতে পারে। একবার খোলার পরে মাশরুমগুলি এক সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য


খড়ের মাশরুমগুলি এশিয়াতে হাজার হাজার বছর ধরে চাষ করা হচ্ছে, তবে চাষের প্রথম দিকের রেকর্ডটি আঠারো শতকের। চীনের নানহুয়া মন্দিরে বৌদ্ধ ভিক্ষুরা মাশরুমের উচ্চ পুষ্টিগুণের জন্য ধানের খড়ের ছত্রাক বৃদ্ধি করেছেন এবং এটি traditionalতিহ্যবাহী medicineষধেও ব্যবহার করেছেন। মন্দিরে এক্সপোজারের মাধ্যমে, স্ট্র মাশরুমগুলি পুরো চীন জুড়ে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল এবং এমনকি এমন একটি উপহার হিসাবে পরিণত হয়েছিল যা চীনা রয়্যালটিকে দেওয়া হয়েছিল। আধুনিক যুগে খড়ের মাশরুম এশিয়া জুড়ে ব্যবহৃত অন্যতম জনপ্রিয় জাত হয়ে দাঁড়িয়েছে এবং বিভিন্ন কৃষি বর্জ্য স্তরগুলিতে চাষ করা হয়। খড় ছাড়াও, স্থানীয়ভাবে 'জিন ট্র্যাশ' নামে পরিচিত সুতির বর্জ্যে মাশরুম জন্মে। বাণিজ্যিক ব্যবহারের জন্য তুলা উত্তোলনের পরে এই স্তরটি হ'ল ফাইবার পদার্থ। খড়ের মাশরুমগুলিও কম্পোস্টের পাইলস, ঘাস, পাতা এবং কাঠের চিপগুলিতে জন্মে এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার মধ্যবর্তী mিবির উপর প্রাকৃতিকভাবে বৃদ্ধি পাওয়া যায়।

ভূগোল / ইতিহাস


খড়ের মাশরুমগুলি চীনের স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। মাশরুমের চাষ চীন 18 শতকের গোড়ার দিকে শুরু হয়েছিল এবং এরপরে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে বৃদ্ধি পেয়েছে, মূলত যে অঞ্চলগুলিতে তারা স্বল্পতর শেল্ফ জীবন এবং নাজুক প্রকৃতির কারণে বেড়ে ওঠে সেগুলিতেই এটি পরে থাকে। বর্তমানে খড়ের মাশরুমগুলি এখনও এশিয়ায় বুনো আকার ধারণ করে এবং ফিলিপাইন, মালয়েশিয়া, থাইল্যান্ড, ভিয়েতনাম, চীন এবং পূর্ব ইউরোপেও ছোট আকারে চাষ হয়। এশিয়ার বাইরেও মাশরুমগুলি পশ্চিম ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়ায় ক্যানড এবং শুকনো আকারে পাওয়া যায়।


রেসিপি আইডিয়া


রেসিপিগুলিতে স্ট্র মাশরুম অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
কিচন টম খা গাই
রেসিপি রাখুন স্ট্র মাশরুম দিয়ে ফ্রাই ই-ফু নুডলস নাড়ুন
নিবল ডিস চাইনিজ ব্রকলি এবং চিকেনের সাথে স্ট্র মাশরুম
রসমালাইসিয়া আলো-ভাজা নাপা বাঁধাকপি
ভেনারেশন হাউস চাইনিজ সসেজ এবং স্ট্র মাশরুম ওমেলেট
লিল 'লুনা মূ গু গাই প্যান

জনপ্রিয় পোস্ট