| খাবার বাজ: কালের ইতিহাস | শোনো |
উত্পাদক
| কোলেম্যান পরিবার খামার | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
সাদা ময়ূর কালের চেহারা এবং টেক্সচারে অন্যান্য কালের বিভিন্ন প্রকারের থেকে আলাদা। এটি সহজেই এর গভীরভাবে পরিবেষ্টিত প্রাণবন্ত সবুজ এবং আইভরির সাদা পাতা এবং ঘন, মাংসল, দুধযুক্ত সাদা পাঁজর দ্বারা আলাদা করা যায়। পাতাগুলি একটি মিষ্টি, মাটির স্বাদযুক্ত এবং হালকা ক্রুসিওফরাস, সূক্ষ্ম মরিচের আন্ডারোনসগুলির সাথে খাস্তাযুক্ত তবে কোমল। শীতের শেষের দিকে এবং বসন্তের শুরুতে মধুর এবং সর্বাধিক কোমল ময়ূর ক্যাল সরবরাহ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
সাদা ময়ূর কালে শীতকালে বসন্তের মধ্যে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
হোয়াইট ময়ূর ক্যাল, বোটানিকাল নাম ব্রাসিকা ওলেরাসিয়া বাঁধাকপি, ব্রোকলি, ব্রাসেল স্প্রাউট এবং অন্যান্য কালের বিভিন্ন প্রকারের সাথে ক্রুসিফেরে পরিবারের সদস্য। সমস্ত ক্যালস শিরোনামহীন। সাধারণ বাঁধাকপির মতো মাটির নিচে টাইট ইউনিফর্মের মাথা নীচু করার পরিবর্তে, কালের গাছগুলি এককভাবে খাড়া পুরু স্টেম তৈরি করে যা পাতার ডালগুলিকে অফসেট করে। চার ধরণের কালের জাত রয়েছে: স্কচ, রাশিয়ান, ম্যারোজেস্টেম এবং জাপানি। ময়ূরের কেলকে জাপানি ধরণের বলে মনে করা হয়। জাপানি ক্যালস তাদের শোভাময় আলংকারিক পাতায় জন্য পরিচিত।
পুষ্টির মান
কেল বিশ্বের একক সবচেয়ে পুষ্টিকর ঘন উদ্ভিদের খাদ্য। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে, সি এবং এ সরবরাহ করা হয় এতে কার্টিনয়েড এবং ৪৫ টিরও বেশি বিভিন্ন ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে যা উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং ক্যান্সার প্রতিরোধক যৌগ সরবরাহ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
সাদা ময়ূর কালের কলির জন্য যে কোনও রেসিপি ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি কাঁচা এবং রান্না উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্রায়শই সরিষা, আরুগুলা, চিকোরিজ, পালং শাক, লাল এবং সবুজ লেটুসের মতো সবুজ শাকগুলির সাথে সালাদ মিশ্রণ এবং ব্রাইজিং সবুজ মিশ্রণগুলিতে পাওয়া যায়। সালাদ মিশ্রণগুলি হ'ল ময়ূরের কালের টেক্সচার এবং গন্ধের সাথে বিভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচারের পাশাপাশি প্রদর্শন করার উপযুক্ত সুযোগ। সাদা ময়ূরের কালে পাতলা, কড়া, ভুনা, ভাজা, ডিহাইড্রেট, গ্রিলড এবং রস দেওয়া যায়। এটি শুকরের মাংস, ক্রিম, গলানো, বয়স্ক এবং নীল চিজ, মাখন, ডিম, জলপাই তেল অ্যাভোকাডোস এবং বাদামের মতো সমৃদ্ধ উপাদানের সাথে ভালভাবে জুড়ে। অন্যান্য সহচর উপাদানের মধ্যে সাইট্রাস, আমের, চিলি, রসুন, শেলিং শিম, ফেরো, সসেজ, মাশরুম, আদা, মৌরি, শালো এবং হালকা দেহের ভিনগার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
সমস্ত ক্যালস হ'ল বন্য বাঁধাকপির বংশধর, যা পশ্চিম এশিয়ার স্থানীয়। সাদা ময়ূর কালের একটি নতুন কৃষক যা উনিশ শতকে শোভাময় উদ্যানের কেল হিসাবে বিকশিত হয়েছিল। বিশ শতকের কৃষিক্ষেত্র লাভজনক বাণিজ্যিক ফসলে পূর্বে অবহেলিত কালের বিভিন্ন জাতের আবাদকে প্রসারিত করেছিল। সাদা ময়ূর কালের অন্যান্য কালের জাতগুলির তুলনায় ক্রমবর্ধমান সুবিধা রয়েছে কারণ এটি তাপ সহ্য করতে পারে এবং বোলটিংয়ের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ করতে পারে এবং ফসলের জন্য দীর্ঘ সময় কাটার seতু তৈরি করে। এটি মাটির নিম্নমানের মানও সহ্য করে এবং শীতকালীন অঞ্চলে অতিরিক্ত পারা যায়।
