| খাবার বাজ: টমেটোর ইতিহাস | শোনো |
উত্পাদক
| লু লু ফার্মস |
বর্ণনা / স্বাদ
হলুদ কারেন্ট টমেটো হ'ল ক্ষুদ্রতম ভোজ্য টমেটো, প্রতিটি ফলমূল গড়ে তিন গ্রাম এবং ওজনের ব্যাস মাত্র এক সেন্টিমিটার। গোলাকার, হলুদ ফলগুলি তাদের তীব্র মিষ্টি-টার্ট স্বাদ এবং দৃ firm়, সরস জমিনের জন্য উল্লেখযোগ্য। তাদের দুটি অভ্যন্তরীণ কোষের সাথে একটি পাতলা চকচকে ত্বক রয়েছে যা বীজযুক্ত হয়ে থাকে, তবে চিনি এবং অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রার কারণে একটি ব্যতিক্রমী মিষ্টি, সত্য টমেটো গন্ধ প্যাক করে। শক্তিশালী, ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা অবিরাম গাছগুলি আট ফুট পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে এবং এটি রোগ প্রতিরোধী এবং উচ্চ ফলনশীল হিসাবে পরিচিত, যা সারা মৌসুমে ক্ষুদ্র পরিমাণে প্রচুর পরিমাণে ফলের উত্পাদন করে। ক্ষুদ্রাকৃতির ফলগুলি কারেন্টগুলির অনুরূপ গুচ্ছগুলিতে ঝুলে থাকে, সুতরাং তাদের নাম। গাছগুলিতে অন্যান্য জাতের তুলনায় আরও অ্যাসিড গন্ধযুক্ত ছোট, সূক্ষ্ম পাতাগুলি থাকে এবং গাছের ডালগুলি খুব সুন্দর এবং কচি হয়, অন্য বাগানের টমেটোর মতো কাণ্ডে কখনও বিকাশ করে না।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্ম এবং শরতে হলুদ কারেন্ট টমেটো পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
হলুদ কারেন্ট টমেটো হ'ল বৃহত্তর এবং বৈচিত্র্যময় সোলানাসি পরিবারের সদস্য, এটি নাইটশেড পরিবার নামেও পরিচিত, এতে প্রায় তিন হাজারেরও বেশি প্রজাতি রয়েছে। কারান্ট টমেটো, বোটানিকালি সোলানাম পিম্পিনেলিফোলিয়াম নামে পরিচিত, এটি টমেটোর একটি স্বতন্ত্র প্রজাতি এবং এগুলি সাধারণ টমেটো পাশাপাশি দুটি ভোজ্য প্রজাতির মধ্যে একটি, বোটানিক্যালি লাইকোপারসিকন এস্কুল্যান্টাম নামে। লাল এবং হলুদ উভয় প্রকারের কারান্ট টমেটো বিভিন্ন জাত রয়েছে। উত্তর পেরুর উপকূলে যেগুলি টমেটো জন্মেছে সেগুলির মূল বন্য প্রজাতির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত টক টমেটো বৈজ্ঞানিকভাবে খুব মূল্যবান বলে প্রমাণিত হয়েছে। সুতরাং, তাদের ডিএনএ সোলানাসেই পরিবারের মধ্যে জিন বিবর্তনের সাথে তুলনা করার সূচনাকারী পয়েন্ট। যদিও কারান্ট টমেটোগুলি আলাদা একটি প্রজাতি, তবে তারা সহজেই বাগানের টমেটো দিয়ে ক্রস করবে এবং তাদের রোগ প্রতিরোধের কারণে এবং দীর্ঘ ট্রাসে ফল উত্পাদন করার অভ্যাসের কারণে কারেন্ট টমেটো অন্যান্য টমেটো প্রকারের সাথে ক্রস ব্রিড হয়েছে আধুনিক চেরি টমেটো চাষের অনেকগুলি তৈরি করতে ।
পুষ্টির মান
টমেটো ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স এবং ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের একটি ভাল উত্স। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম এবং ফাইবার রয়েছে, পাশাপাশি ভিটামিন এ এবং ভিটামিন বি রয়েছে
অ্যাপ্লিকেশন
হলুদ কারেন্ট টমেটো সজ্জায় সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়, যদিও ফলগুলি অত্যন্ত মিষ্টি এবং সরস সজ্জাতে ভরা হয়, যা তাদের সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। তাদের তীব্র টমেটো গন্ধযুক্ত, তারা দ্রাক্ষালতা থেকে টাটকা খাওয়া সুস্বাদু এবং সালাদ যোগ করার জন্য একটি প্রিয়। আপনার নিজের টমেটো কিশমিশ তৈরি করার জন্য এগুলিকে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন বা একটি শীতকালীন, সতেজকালে গ্রীষ্মকালীন ট্রিট জন্য এগুলি হিমশীতল করুন। সুস্বাদু bsষধি এবং নরম চিজ, যেমন তাজা মোজ্জারেলা, এবং বালাসামিক ভিনাইগ্রেটের সাথে জুড়ি। টমেটো ঘরের তাপমাত্রায় পাকা না হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন, এর পরে রেফ্রিজারেশন ক্ষয়ের প্রক্রিয়াটি ধীর করতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ফরাসী এক্সপ্লোরার আডাক ফিউলিক ১ 17০০ এর দশকের গোড়ার দিকে পেরুতে একটি অভিযানের সময় উদ্ভিদ রচনায় অঙ্কিত কারান্ট টমেটোগুলির প্রথমতম নমুনাগুলির একটি সংগ্রহ করেছিলেন এবং আমেরিকাতে বীজ ক্যাটালগগুলিতে 1859 সালের প্রথম দিকে তাদের দেওয়া হয়েছিল। বিভিন্ন ধরণের জাতের মধ্যে যথেষ্ট বৈচিত্র রয়েছে। টমেটো, কারেন্ট টমেটো এবং চেরি টমেটো বিস্তৃতভাবে আরও জটিল করে তোলে। প্রকৃতপক্ষে, ক্যাটালগগুলিতে আজ পাওয়া বেশিরভাগ কার্যান্ট টমেটো জাতগুলি হ'ল কারান্ট টমেটো ক্রস, ফলের আকার বা বর্ধনের অভ্যাসের উন্নতি সহ বন্য আকারগুলির নির্বাচন যা তাদের মধ্যে বছরের পর বছর ধরে জন্মায়।
ভূগোল / ইতিহাস
কার্যান্ট টমেটোগুলি ছোট পৈত্রিক বুনো প্রজাতির টমেটোগুলির নিকটতম আত্মীয় হিসাবে বিবেচিত হয় এবং জিনগত তুলনার উপর ভিত্তি করে, প্রায় 1.4 মিলিয়ন বছর আগে বুনো টমেটো থেকে কার্যান্ট বিভাজক হয়েছিল। টমেটোর পার্থিব যাত্রা পশ্চিম দক্ষিণ আমেরিকার উপকূলীয় উচ্চভূমি থেকে শুরু হয়েছিল যেখানে এটি বর্ধিত আগাছা হিসাবে বুনো আকার ধারণ করেছিল এবং অবশেষে দক্ষিণ আমেরিকা থেকে মধ্য আমেরিকাতে পাড়ি জমান সেখানে প্রথম গৃহপালিত হয়েছিল। এর উত্সের ভিত্তিতে এটি অবাক হওয়ার মতো কিছু নয় যে কার্যান্ট টমেটোগুলি ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের কয়েকটি উত্তপ্ত অঞ্চলে সহ্য করতে পরিচিত।
