বর্ণনা / স্বাদ
উত্তর জর্জিয়া ক্যান্ডি রোস্টার স্কোয়াশটি দৈর্ঘ্যে 30 থেকে 45 সেন্টিমিটার এবং 10 থেকে 15 সেন্টিমিটার ব্যাসের গড় হয়ে বড় হতে পারে এবং প্রসারিত প্রান্তগুলি দিয়ে সোজা থেকে কিছুটা বাঁকা আকার ধারণ করে। 8 থেকে 15 পাউন্ড স্কোয়াশের মসৃণ, আধা-পাতলা ত্বক রয়েছে, অগভীর স্ট্রাইশনে coveredাকা এবং গোলাপী, কমলা, ট্যান, ধূসর, সবুজ এবং নীল রঙের বিচিত্র রঙ ধারণ করে। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস হলুদ-কমলা, সূক্ষ্ম-দানাদার এবং খাস্তা হয়, একটি দীর্ঘ, কেন্দ্রীয় গহ্বরটি স্ট্রাইটি ফাইবার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরাট করে। উত্তর জর্জিয়া ক্যান্ডি রোস্টার স্কোয়াশ রান্না করা হলে একটি মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য বিকাশ করে এবং এতে একটি চিনিযুক্ত পরিমাণ বেশি থাকে, এটি একটি মিষ্টি, বাদামি গন্ধ তৈরি করে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে স্কোয়াশটি স্টোরেজে রাখা হওয়ায় এটি আরও মিষ্টি স্বাদ বিকাশ করবে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
উত্তর জর্জিয়া ক্যান্ডি রোস্টার স্কোয়াশগুলি শীতের মধ্য দিয়ে শরত্কালে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
উত্তর জর্জিয়া ক্যান্ডি রোস্টার স্কোয়াশগুলি, বোটানিকভাবে কুকুর্বিটা ম্যাক্সিমা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, আমেরিকান উত্তরাধিকার হ'ল বিভিন্ন জাত যা কাকুরবিতেসি পরিবারভুক্ত। বিরল, দীর্ঘায়িত স্কোয়াশগুলি 1800 এর দশক থেকে চেরোকি জাতির মাধ্যমে চাষ এবং সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং শীতকালে শীতের মাসগুলিতে পুষ্টির উত্স হিসাবে অত্যন্ত অনুকূল ছিল। আদিবাসী স্কোয়াশ প্রচলিতভাবে চেরোকি উদ্যানগুলিতে ভুট্টা এবং শিমের সাথে রোপণ করা হয়েছিল, যা বিখ্যাত তিন বোন ফসল বপনের কৌশল হিসাবে পরিচিত। আধুনিক কালে, উত্তর জর্জিয়া ক্যান্ডি রোস্টার স্কোয়াশগুলি, যা ক্যান্ডি রোস্টার স্কোয়াশ এবং জর্জিয়া ক্যান্ডি রোস্টার স্কোয়াশ নামেও পরিচিত, এটি একটি বিশেষ জাত যা এটি মুক্ত-পরাগযুক্ত প্রকৃতির কারণে বাণিজ্যিকভাবে উত্থিত হয় না। স্কোয়াশগুলি অন্য স্কোয়াশের বিভিন্ন ধরণের মাধ্যমে এক মাইল ব্যাসার্ধের মধ্যে পরাগায়িত করা যেতে পারে, এটি চাষাবাদকে খাঁটি রাখতে চ্যালেঞ্জ করে তোলে। এই বৈশিষ্ট্যের ফলস্বরূপ, চল্লিশটিরও বেশি পরিচিত জাত এবং আরও অনেক সংকর রয়েছে যা সাধারণত ক্যান্ডি রোস্টার নামে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যা কৃষকদের সত্যিকারের বীজ সংরক্ষণ করা কঠিন করে তোলে। এই চাষের অসুবিধা থাকা সত্ত্বেও, দক্ষিণ আমেরিকা জুড়ে কৃষক এবং বাড়ির উদ্যানপালকরা তার মিষ্টি, মসৃণ মাংসের জন্য স্কোয়াশ চাষের জন্য বিরল জাতটিকে যথেষ্ট মূল্যবান বলে মনে করেন।
পুষ্টির মান
উত্তর জর্জিয়া ক্যান্ডি রোস্টার স্কোয়াশগুলি ভিটামিন এ এবং সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ত্বকের মধ্যে কোলাজেন উত্পাদন বাড়িয়ে তুলতে পারে, প্রদাহ হ্রাস করতে পারে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে পারে। স্কোয়াশগুলি হজম শক্তি নিয়ন্ত্রণ করার জন্য লোহার, ক্যালসিয়াম এবং বি ভিটামিনগুলির কম পরিমাণে সরবরাহ করার জন্য ফাইবারের একটি ভাল উত্স।
অ্যাপ্লিকেশন
উত্তর জর্জিয়া ক্যান্ডি রোস্টার স্কোয়াশ ম্যাশিং, রোস্টিং, স্টফিং, ফ্রাইং, ফুটন্ত এবং বেকিং সহ রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত suited মাংস রান্না করার সময় একটি নরম, মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত টেক্সচার বিকাশ করে এবং মিষ্টি আলুর মতো মিষ্টি স্বাদযুক্ত থাকে, এটি মিষ্টি এবং মজাদার খাবারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। উত্তর জর্জিয়া ক্যান্ডি রোস্টার স্কোয়াশ রান্না করার আগে বা পরে খোসা ছাড়ানো যেতে পারে এবং পাতলা ত্বক সহজেই সরানো যায়। টোস্টের উপরে ছড়িয়ে বা রুটি এবং মাফিনের মতো বেকড পণ্যগুলিতে মিশ্রিত করতে মাংসটি খাঁটি করে মাখনে সংহত করা যায়। স্কোয়াশের মিষ্টি স্বাদ পাইগুলিতেও ভাল মিশ্রিত হয় এবং প্রচলিত কুমড়ো পাইতে মোড় হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। 1900 এর দশকের গোড়ার দিকে, উত্তর জর্জিয়া ক্যান্ডি রোস্টার স্কোয়াশ একবার থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের সময় পাইগুলির জন্য পছন্দের উপাদান ছিল। মিষ্টান্ন ছাড়াও, মাংসটি একটি পাশের থালা হিসাবে কিউব করা এবং ভাজা যায়, ক্যাস্রোলস, স্যুপ এবং স্ট্যুতে নিক্ষেপ করা যায়, বা রান্না করা এবং পাস্তাতে আলোড়িত করা যায়। রোস্টিং নরম মাংসে টেক্সচার যুক্ত করতে একটি সমৃদ্ধ এবং শর্করাযুক্ত ক্যারামিলাইজেশন বিকাশ করে। নাস্তা হিসাবে বীজ ভুনা ও খাওয়া যায়। উত্তর জর্জিয়ার ক্যান্ডি রোস্টার স্কোয়াশগুলি তরকারী, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং জায়ফলের মতো মশলা, ageষি, থাইম এবং রোজমেরি, ক্র্যানবেরি, ম্যাপাল সিরাপ এবং আখরোট, বাদাম এবং পেকান জাতীয় বাদামের সাথে ভালভাবে জুড়ি দেয়। শীতল ও অন্ধকারে সংরক্ষণ করা হলে পুরো স্কোয়াশগুলি ছয় মাস অবধি থাকবে। স্কোয়াশের স্বাদ দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজে মিষ্টিও পাবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
স্লো ফুড অ্যাশভিলের 2018 হেরিটেজ ফুড প্রকল্পে নর্থ জর্জিয়ার ক্যান্ডি রোস্টার স্কোয়াশ বৈশিষ্ট্যযুক্ত variety প্রতি বছর, স্লো ফুড অ্যাশভিল সচেতনতা বাড়াতে, চাষ সম্প্রসারণ করতে এবং সম্প্রদায়কে উদযাপন এবং রেসিপিগুলি ভাগ করে নেওয়ার জন্য তাদের অঞ্চলে নির্দিষ্ট একটি চাষকারী নির্বাচন করে। প্রকল্পের সময়, নগর জুড়ে কৃষকের বাজারগুলিতে 4,000 এরও বেশি উত্তর জর্জিয়া ক্যান্ডি রোস্টার স্কোয়াশ বীজ কৃষকদের এবং বাড়ির উদ্যানগুলিতে বিনামূল্যে বিতরণ করা হয়েছিল। স্লো ফুড অ্যাশভিল কৃষকদের তাদের বাগানে বৈচিত্র্য আনতে উত্সাহ দেওয়ার জন্য মরসুমে কীভাবে উত্তরাধিকারী স্কোয়াশ বাড়ানো যায় সে সম্পর্কে শিক্ষামূলক আলোচনার অফারও দেয়। মরসুমের শেষে, প্রতিটি উত্পাদক একটি উত্তর জর্জিয়ার ক্যান্ডি রোস্টার স্কোয়াশ দান করেছিলেন ইভেন্টের নির্বাচিত অংশীদার টুইন লিফ ব্রাউইংকে, যেখানে তারা স্ক্র্যাবের স্বাদে ক্র্যানবেরি মিশ্রিত করে একটি বিয়ার তৈরি করেছিলেন। চূড়ান্ত অক্টোবরের ইভেন্টটি ক্যান্ডি রোস্টার রেন্ডেজভৌস হিসাবে পরিচিত ছিল, এবং অংশগ্রহনকারীরা ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য বিভিন্নটি সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণের জন্য করা কাজটি উদযাপন করতে একত্রিত হয়েছিল। অংশগ্রহনকারীরা কাস্টম বিয়ারের নমুনা নিতে সক্ষম হয়েছিল, এবং একটি পটলাক অনুষ্ঠিত হয়েছিল উত্তর জর্জিয়ার স্কোয়াশ অনুপ্রাণিত রেসিপিগুলিতে, রোস্টেড সাইড ডিশ, পাই এবং ক্যাসেরোল সহ।
ভূগোল / ইতিহাস
উত্তর জর্জিয়া ক্যান্ডি রোস্টার স্কোয়াশ 19 ম শতাব্দীতে চেরোকি জাতি দ্বারা প্রথমে চাষ ও প্রজনন করেছিল। চেরোকি জাতি তার দীর্ঘ শেল্ফ জীবনের জন্য বিভিন্ন ধরণের মূল্যকে মূল্য দেয় এবং বর্তমান পশ্চিম পশ্চিম ক্যারোলিনা, উত্তর জর্জিয়া এবং পূর্ব টেনেসিতে স্কোয়াশ লাগিয়েছিল। ১৯২৫ সালে, শার্লোট পর্যবেক্ষকের একটি নিবন্ধে উত্তরাধিকারী জাতটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ছিল, যার ফলে চেরোকি জাতির বাইরের খামার এবং পরিবারগুলিতে চাষাবাদ প্রসারিত হয়েছিল। আজ উত্তর জর্জিয়া ক্যান্ডি রোস্টার স্কোয়াশগুলি চেরোকি জাতির কাছে এখনও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব রয়েছে এবং কৃষকরা প্রাকৃতিক সংস্থান বিভাগের মধ্যে দেশের বীজ ব্যাংকে বীজ সংরক্ষণ করছেন। বিরল স্কোয়াশগুলি দক্ষিণ আমেরিকা এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় বিশেষ খামারগুলির মাধ্যমেও উত্থিত হয় এবং কৃষকের বাজারের মাধ্যমে বিক্রি হয়। ছোট খামারগুলি ছাড়াও, বিভিন্ন জাতের বাড়ি বীজ চাষের জন্য অনলাইন বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমে বিক্রি করা হয়।
রেসিপি আইডিয়া
জর্জিয়া ক্যান্ডি রোস্টার স্কোয়াশ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
