| খাবার বাজ: মাশরুমের ইতিহাস | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
কাউটাকে মাশরুমগুলি আকার থেকে ছোট থেকে মাঝারি আকারের, যার ব্যাস গড় ত্রিশ সেন্টিমিটার এবং এটি হতাশাগ্রস্থ, ফানেলের মতো, কার্ল ক্যাপযুক্ত আকারে অনিয়মিত। ক্যাপটির হালকা ট্যান উপরের পৃষ্ঠটি গা dark় বাদামী আঁশগুলিতে coাকা থাকে যা মোটা এবং জমিনযুক্ত হয়, যখন নীচের অংশে ভঙ্গুর, ধূসর-বাদামী দাঁত এবং সাদা মাংস থাকে। ক্যাপটি একটি ব্রাউন স্টেমের সাথেও যুক্ত যা স্টাইপ হিসাবে পরিচিত যা উচ্চতা সাত সেন্টিমিটার হতে পারে। কৌতাকে মাশরুমগুলি স্পঞ্জি, তেমনি একটি সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত এবং একটি দুরন্ত, কিছুটা তেতো-মিষ্টি স্বাদযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শীতের মাধ্যমে শরতে কৌতাক মাশরুম পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কাউটাকে মাশরুম হ'ল একটি বুনো, ভোজ্য জাত, সারকডন এসপ্র্যাটাস প্রজাতির একটি অংশ যা সারকোডন বা দাঁত ছত্রাকের বংশের অন্তর্ভুক্ত। নিউঙ্গি, নিউঙ্গি এবং কৌতুক নামে পরিচিত, কৌতাকে মাশরুম কিছুটা বিরল এবং প্রধানত এশিয়া, বিশেষত চীন, কোরিয়া এবং জাপানে দেখা যায়। মাশরুম বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয় না এবং গাছের গোড়ায় বেড়ে ওঠা বন্যের মধ্যে পাওয়া যায় এবং ছদ্মবেশযুক্ত চেহারার কারণে এটি খুঁজে পাওয়া অত্যন্ত কঠিন। কৌতাকে মাশরুমগুলি এঁকে মাংসকি সুগন্ধ এবং পার্থিব স্বাদের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান এবং সমৃদ্ধ গন্ধ যুক্ত স্যুপে সাধারণত ব্যবহার করা হয়।
পুষ্টির মান
কাউটেক মাশরুমগুলিতে কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ডায়েটারি ফাইবার, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
বেকিং বা ফুটন্তের মতো রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য কাউটেক মাশরুমগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত। তাদের কস্তুর ঘ্রাণ মাংসের থালাগুলিতে উম্মির স্বাদকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, বিশেষত হ্যামের সাথে এবং তরুণ মাশরুমগুলি স্যুপ সাফ করার জন্য একটি মিষ্টি স্বাদ যোগ করতে পারে। পরিপক্ক মাশরুমের তেতো স্বাদ থাকতে পারে এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ হ্রাস করতে সেদ্ধ করা যেতে পারে। কোটাক মাশরুমগুলি সাধারণত পোলাডিজে মিশ্রিত করা হয়, কোরিয়ায় একটি চা হিসাবে তৈরি করা হয়, বুলগোগিতে রান্না করা হয় বা টিকোমি গোহানে মিশ্রিত করা হয়, যা জাপানি ভাত যা মৌসুমী শাকসবজি এবং মাছের সাথে পরিবেশন করা হয়। এগুলি শুকানো এবং বর্ধিত ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কৌতাকে মাশরুমগুলি মূলা, তুষার নাশতা, গাজর, শসা, সবুজ পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং মাংস যেমন সিদ্ধ মুরগি, মাছ, গো-মাংস বা শুয়োরের মাংসের সাথে ভালভাবে জুড়ে দেয়। ফ্রিজে শুকনো পাত্রে রাখলে এগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
চীনতে, কাউটাকে মাশরুমগুলি ব্ল্যাক টাইগারের পা হিসাবেও পরিচিত এবং প্রাকৃতিকভাবে সেবন করা হয় বা চায়ে inষধিভাবে ব্যবহার করা হয় পেশীতে শিথিলকরণ বাড়াতে এবং রক্ত সঞ্চালন বাড়াতে।
ভূগোল / ইতিহাস
কাউটাকে মাশরুমগুলির উত্স মূলত অজানা, তবে এশিয়াতে প্রাচীন কাল থেকেই এগুলি বর্ধমান বন্য হিসাবে পাওয়া গেছে। আজ কাউটাকে মাশরুম কিছুটা বিরল এবং এশিয়া, বিশেষত জাপান, কোরিয়া এবং চীনে নির্বাচিত বাজারগুলিতে পাওয়া যায়। উপরে চিত্রিত কাউটেক মাশরুমের ছবি টোকিও ফিশ মার্কেটে পাওয়া গেছে।
