বর্ণনা / স্বাদ
কলম্বিয়ার অ্যাভোকাডোগুলি মাঝারি থেকে বড় ফলের, গড় দৈর্ঘ্য 4 থেকে 12 সেন্টিমিটার এবং লম্বা, ডিম্বাকৃতি থেকে পাইরিফর্ম আকারে থাকে, কখনও কখনও স্বতন্ত্র দীর্ঘ-ঘাড় এবং বাঁকানো প্রান্ত থাকে। ত্বকটি খুব পাতলা, নমনীয়, মসৃণ এবং চকচকে, সবুজ থেকে গা dark় সবুজ-বাদামী রঙের, কিছু বাদামী রঙের দাগযুক্ত দাগযুক্ত। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস মসৃণ, ফ্যাকাশে সবুজ-হলুদ, হালকা ফাইবারযুক্ত এবং ক্রিমযুক্ত, একটি বৃহত, কেন্দ্রীয় বাদামী বীজকে আবদ্ধ করে। কলম্বিয়ার অ্যাভোকাডোগুলিতে কম তেল থাকে, একটি ঘন ধারাবাহিকতা বিকাশ করে এবং সূক্ষ্ম মিষ্টি এবং বাদামের নোট সহ হালকা, অ্যানিসিডযুক্ত গন্ধযুক্ত থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কলম্বিয়ার অ্যাভোকাডোগুলি গ্রীষ্মের শেষের দিকে বসন্তের শেষে এবং শীতের প্রথম দিকে শরত্কালে পাওয়া যায় are
বর্তমান তথ্য
কলম্বিয়ার অ্যাভোকাডোস, বোটানিকভাবে পার্সিয়া আমেরিকান ভার হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, একটি সাধারণ বর্ণনাকারী যা লরসি পরিবারভুক্ত কলম্বিয়ায় বেড়ে উঠা বিভিন্ন দেশীয় অ্যাভোকাডোসকে ঘিরে রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়। ক্রিমি ফলগুলি কমন, ক্রেওল, নেটিভ বা ক্রোলো অ্যাভোকাডোস নামেও পরিচিত এবং কলম্বিয়ার মধ্যে ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের উপর নির্ভর করে ফলগুলি লেচে, সেবো, মন্টেকা, সান্তা বারবারা, চ্যাপারাল, আলভারাডো, সনসন সহ স্থানীয় নামে পরিচিত are , এবং উরাবা। কলম্বিয়ার বাজারে বিক্রি হওয়া অর্ধেকেরও বেশি ফল হ'ল কলম্বিয়ার অ্যাভোকাডোস, তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে উন্নত বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য সহ সংকর জাতের চাষ বৃদ্ধি পাওয়ায় কলম্বিয়ার অ্যাভোকাডস ক্রমাগত হ্রাস পেয়েছে। কলম্বিয়ার অ্যাভোকাডোগুলি প্রাথমিকভাবে স্থানীয় ব্যবহারের জন্য বিক্রি হয় কারণ ক্রমবর্ধমান seasonতু, অঞ্চল এবং জলবায়ুর উপর নির্ভর করে ফলগুলি চেহারা, স্বাদ এবং জমিনে বিভিন্নভাবে পরিবর্তিত হয়। অনেকগুলি দেশীয় জাতগুলি বাড়ির উঠোন এবং বাড়ির উদ্যানগুলিতেও জন্মায় এবং ফলের মধ্যে বৈচিত্র্যে অবদান রাখে। তাদের পতন সত্ত্বেও, কলম্বিয়ার কিছু কৃষক দেশীয় জাতগুলি উন্নত করতে এবং অন্যান্য কৃষকদের বৈচিত্র্যের গুরুত্ব এবং অনন্য জাতের সংরক্ষণের জন্য শিক্ষিত করার জন্য সক্রিয় অবস্থান গ্রহণ করছেন।
পুষ্টির মান
কোলম্বিয়ার অ্যাভোকাডো হজমশক্তি হ্রাস করার জন্য ফাইবারের উত্স, তরল স্তরের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য পটাসিয়াম এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং প্রদাহ কমাতে ভিটামিন সি একটি ভাল উত্স। অ্যাভোকাডস রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ম্যাগনেসিয়াম, স্বাস্থ্যকর অঙ্গ কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য ভিটামিন এ এবং বাইরের পরিবেশগত আগ্রাসনকারীদের হাত থেকে কোষ রক্ষা করার জন্য ভিটামিন ই সরবরাহ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
কলম্বিয়ার অ্যাভোকাডোগুলিতে ক্রিমযুক্ত, ঘন মাংসের সাথে মিষ্টি মিষ্টি, অল্পস্বাদযুক্ত গন্ধ থাকে যা তাজা খাওয়ার সময় প্রদর্শিত হয়। মাংস পাতলা ত্বক থেকে খোসা ছাড়ানো বা স্কুপ করা যায় এবং স্যালাডিতে টুকরো টুকরো করে কাটা, স্যান্ডউইচগুলির উপর স্তরযুক্ত করা, বা কাটা এবং খাবারের জন্য ভোজ্য সাজসজ্জা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। কলম্বিয়ার অ্যাভোকাডো গুয়াকামোলে মিশ্রিত করা যায়, সালসার মধ্যে আলোড়িত করা হয়, ট্যাকোসের টপিং হিসাবে ব্যবহার করা হয়, ভাত মিশ্রিত করা হয়, মসৃণতায় মিশ্রিত করা যায় বা স্যুপে রাখা যায়। নতুন ব্যবহারের পাশাপাশি, কলম্বিয়ার অ্যাভোকাডোগুলি কখনও কখনও রান্নার জন্য তেল তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং বর্ধিত ব্যবহার, পরিপূরক এবং পানীয়ের জন্য গুঁড়োতে শুকানো হয়। কলম্বিয়াতে অ্যাভোকাডো প্রায়শই আর্পাস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা রান্না করা কর্নমিল কেক হয় সাইড ডিশ বা নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। বাটারি ফলগুলি ট্র্যাডিশনাল ডিশ, আজিাকো স্যুপের উপরে শীর্ষ হিসাবে টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং লবণের সাথে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং মধ্যাহ্নভোজের খাবারের জন্য পরিবেশন করা হয়। কলম্বিয়ার অ্যাভোকাডোস পোল্ট্রি, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মাছ, ডিম, আলু, কর্ন, টমেটো, শাক, মূলা, সুগন্ধি সহ রসুন, পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ এবং সিলেট্রো, পার্সলে এবং ভেষজ জাতীয় গুলির সাথে ভাল জুড়ি দেয় পুদিনা. পুরো, অপ্রকাশিত অ্যাভোকাডোগুলি ঘরের তাপমাত্রায় পাকা হবে এবং সর্বোত্তম মানের এবং স্বাদে একবার পরিপক্ক হওয়ার পরে 1 থেকে 2 দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত। অতিরিক্ত কয়েক দিন পাকা হয়ে গেলে ফলগুলি ফ্রিজেও সংরক্ষণ করা যায়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কলম্বিয়ার অ্যাভোকাডো কলম্বিয়ার সানটান্দার বিভাগের মধ্যে অবস্থিত এল কারম্যান শহরে অ্যাভোকাডো উত্সব নামে পরিচিত ফেস্টিভাল ডেল আগুয়াকেটে উদযাপিত হয়। এই উত্সবটি প্রতিবছর মার্চ মাসে 10 বছরেরও বেশি সময় ধরে অনুষ্ঠিত হয় এবং এটি কলম্বিয়ার অ্যাভোকাডোসের অব্যাহত চাষকে উত্সাহিত করার জন্য সরকার পৃষ্ঠপোষকতা করে। কলম্বিয়ার অ্যাভোকাডোর অনেক দেশীয় জাত রোগে আক্রান্ত হচ্ছে এবং বাণিজ্যিক সংকর জাতগুলি প্রতিস্থাপন করা হচ্ছে, তবে মুনাফা-লাভহীন এবং সরকার দেশীয় ফল সংরক্ষণের গুরুত্ব সম্পর্কে কৃষকদের শিক্ষিত করার জন্য একটি আন্দোলন করেছে। ফেস্টিভাল ডেল আগুয়াকেটে লাইভ মিউজিকাল পারফরম্যান্স, অ্যাভোকাডো-কেন্দ্রিক প্রতিযোগিতা, অ্যাথলেটিক ইভেন্টগুলি এবং বিভিন্ন খাবারের অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে দেশীয় ফলগুলি প্রদর্শন করে এমন খাবার বিক্রেতাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উত্সব অ্যাভোকাডো চাষের বিকল্পগুলি প্রসারিত এবং শিখতে স্থানীয় সম্প্রদায়ের সাথে অন্যান্য সম্প্রদায়ের সদস্যদের সাথে সংযুক্ত করে।
ভূগোল / ইতিহাস
কলম্বিয়ার অ্যাভোকাডো হ'ল দক্ষিণ-মধ্য মেক্সিকোতে আভোকাডোর বংশধর যা প্রাচীন কাল থেকেই চাষ করা হচ্ছে। প্রথম দিকে যুবাগুলিতে বাণিজ্য ও স্থানান্তরিত লোকদের মাধ্যমে ফলগুলি মেক্সিকো থেকে মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে নিয়ে যাওয়া হত এবং কলম্বিয়ার উপনিবেশীয় এবং ক্রান্তীয় অঞ্চলে রোপণ করা হত। একবার কলম্বিয়াতে গাছগুলি প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পরে, উন্নত বৈশিষ্ট্যের জন্য সময়ের সাথে সাথে অনেকগুলি নতুন জাত উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং নতুন আঞ্চলিক জাতগুলিকে স্থানীয় বাজারে বিক্রয়ের জন্য সাধারণত কলম্বিয়ান অ্যাভোকাডোর অধীনে লেবেল দেওয়া হয়েছিল। কলম্বিয়ার অ্যাভোকাডো হ'ল কলম্বিয়ার প্রতিবেশী বাজারগুলিতে পাওয়া প্রধান অ্যাভোকাডো এবং এটি এক ধরণের পশ্চিম ভারতীয় অ্যাভোকাডো হিসাবে বিশ্বাস করা হয়, এটি বিভিন্ন রকমের আর্দ্র, ক্রান্তীয় অঞ্চলের পক্ষে উপযুক্ত। বর্তমানে কলম্বিয়ার অ্যাভোকাডোগুলি কুরমণি, সুক্রে, বলিভার, আটলান্টিকো, ম্যাগডালেনা, টোলিমা, সান্টেন্ডার এবং অ্যান্টিওকিয়া বিভাগগুলিতে সারা দেশে জন্মে এবং স্থানীয় মুদি এবং তাজা বাজারের মাধ্যমে বিক্রি হয়।
রেসিপি আইডিয়া
কলম্বিয়ান অ্যাভোকাডোস অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
