বর্ণনা / স্বাদ
ডুরিয়ান ফুল ছোট থেকে মাঝারি আকারের, গড় ব্যাস 5-8 সেন্টিমিটার হয় এবং ত্রিশ ফুল পর্যন্ত বড় ক্লাস্টারে বৃদ্ধি পায়। প্রতিটি ফুল পাঁচটি বৃত্তাকার পাপড়ি, একটি ক্যালিক্স, পিস্তিল এবং লম্বা স্টামেনের পাতলা গুচ্ছ দ্বারা গঠিত। পাপড়ি এবং স্টামেনস ফ্যাকাশে সবুজ-সাদা থেকে আইভরি পর্যন্ত পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে এবং কিছু বুনো জাতের গা dark় লাল হয়। ডুরিয়ান ফুলগুলি একটি খাস্তা টেক্সচারের সাথে সূক্ষ্ম এবং একটি হালকা ফুলের সুগন্ধ নির্গত করে। কাঁচা হলে, ফুলগুলি স্টার্চী হয়, কিছুটা টক স্বাদযুক্ত এবং রান্না করা হলে, স্বাদটি আর্টিকোক হৃদয়ের সাথে স্মরণ করিয়ে দেওয়া একটি মিষ্টি, স্পর্শযুক্ত স্বাদে মিশে যায়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
এশিয়া ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ক্রান্তীয় অঞ্চলে সাধারণত বসন্ত এবং শরতে ডুরিয়ান ফুলের একাধিক ফুলের মরসুম থাকে।
বর্তমান তথ্য
ডুরিয়ান ফুলগুলি বোটানিকভাবে ডুরিও বংশের একটি সদস্য এবং এটি মালভ্যাসি পরিবারভুক্ত দুরিয়ান গাছের বিরল, ভোজ্য ফুল। কিং ফলের ফুল হিসাবেও পরিচিত, ডুরিয়ান ফুলগুলি কেবল খুব অল্প সময়ের জন্য পাওয়া যায়, কখনও কখনও এক সপ্তাহেরও কম সময় ধরে থাকে এবং ইন্দোনেশিয়ান এবং মালয়েশিয়ার রান্নায় এটি একটি অত্যন্ত মূল্যবান বিশেষত্ব উপাদান। Seasonতুতে যখন সন্ধ্যাবেলায় ডুরিয়ান ফুল ফোটে এবং গাছ থেকে পড়ে যাওয়ার সময় সাধারণত তাড়াতাড়ি সকালে ফসল কাটা হয়। একবার সংগ্রহ করার পরে, ফুলগুলি স্থানীয় বাজারে বিক্রি হয় এবং বাড়ির রান্নায় ব্যবহার করা হয়, সাধারণত সালাদ, তরকারী এবং মজাদার মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়।
পুষ্টির মান
ডুরিয়ান ফুলগুলিতে কিছু ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে এবং এগুলিতে লোহার পরিমাণও কম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
ডিউরিয়ান ফুল হালকা রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্ট্রে-ফ্রাইং এবং ব্লাঞ্চিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, এবং কেবলমাত্র পাপড়ি এবং স্টামেন খাওয়া হয়। রান্না করার আগে, পরাগকে স্টামেনগুলি থেকে পরিষ্কার করা উচিত কারণ এটি একটি তিক্ত স্বাদ বহন করতে পারে, এবং ফুলগুলি হালকা ধুয়ে নেওয়া উচিত should পাপড়ি এবং স্টিমেনগুলি হালকাভাবে মিশ্রিত করে তরকারীগুলিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে, অন্যান্য শাকসব্জি দিয়ে ভাজা বা তাজা সবুজ সালাদে টস করতে পারে। ডুরিয়ান ফুলগুলি জনপ্রিয়ভাবে বেলকান দিয়ে পরিবেশন করা হয়, এটি একটি নোনতা চিংড়ির পেস্ট, বা এগুলি ব্লাশেড করে মশলাদার সস এবং সাদা ভাত দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। চিংড়ি, শুয়োরের মাংস, টেম্পুরা, নারকেল দুধ, শসা, ওকরা, লম্বা মটরশুটি, গ্যালাঙ্গাল, লেমনগ্রাস, টমেটো, রসুন, চুন এবং তরকারি গুঁড়ো দিয়ে ডুরিয়ান ফুলের জুড়ি ভাল থাকে। ফুল গাছ থেকে পড়ে যাওয়ার পরে তাড়াতাড়ি বাদামি হয়ে যায় এবং তাত্ক্ষণিক সেরা গন্ধের জন্য ব্যবহার করা উচিত। একবার ব্লাঞ্চ হয়ে গেলে, রেফ্রিজারেটরে সঞ্চিত হয়ে গেলে পাপড়ি এবং স্টিমেনস 3-5 দিন ধরে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ডিউরিয়ান ফুলগুলি প্রায়শই তীব্র ফলের দ্বারা রন্ধনসম্পর্কিত বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে, তবে গাছের জীবনচক্রের এক গুরুত্বপূর্ণ এবং অদেখা অবদানকারী এর পরাগবাহীদের। ডুরিয়ান ফুলগুলি পরাগ ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য প্রাণীর উপর নির্ভর করে এবং প্রতিটি ফুলের মধ্যে সুগন্ধযুক্ত অমৃত থাকে যা বাদুড়, বিশেষত ফ্লাইং ফক্স এবং মধু, পোকা এবং বিটল দ্বারা অনুসন্ধান করা হয়। ফ্লাইং ফক্স বাদুড় একটি বৃহত প্রজাতি যা এক মিটার ব্যাসের ডানা ধরে এবং রাতে ফুলকে পরাগায়িত করে। এই বিপন্ন বাদুড়গুলি ডুরিয়ান গাছের অন্যতম প্রধান পরাগবাহক এবং বাস্তুসংস্থায় তাদের উপস্থিতি না থাকলে ডুরিয়ান ফুলের অনেকগুলিই অপরিবর্তিত হয়ে যায়, ফলে আগত ফলের ফলন হ্রাস পায়।
ভূগোল / ইতিহাস
ডুরিয়ান ফুলগুলি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার, বিশেষত সুমাত্রা এবং বোর্নিওর দেশীয় বলে ধারণা করা হয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বাড়ছে। পাঞ্জাটে ফলগুলি ব্যবসায়ের জন্য জনপ্রিয় আইটেম হয়ে ওঠে এবং প্রায়শই চাষের জন্য বাগানে লাগানো হত তবে এগুলি বনাঞ্চলে এবং বসতিগুলির উপকূলে প্রাকৃতিকভাবে বেড়ে উঠতে দেখা গেছে। আজ ডুরিয়ান ফুল তাদের বিরলতার পক্ষে এবং গাছগুলি যে অঞ্চলে জন্মায় সেগুলিতে স্থানীয়করণ হয়। মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া, ফিলিপাইন, তাহিতি, নিউ গিনি, থাইল্যান্ড, বার্মা, ভারত, জাঞ্জিবার এবং মাঝেমধ্যে হাওয়াইতে ডুরিয়ান গাছ দেখা যায়। কিছু আমেরিকা আমেরিকা জুড়ে গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলেও রোপণ করা হয়েছে এবং ফুল দেয় তবে এগুলি খুব কম ফল দেয়।
