বর্ণনা / স্বাদ
কাঠের আপেলগুলি 5 থেকে 12 সেন্টিমিটার ব্যাসের আকারের ছোট ছোট নারকেলের মতো লাগে এবং গাছের ছালের সাথে মোটামুটি দৃ cons়তার সাথে দৃ hard়, কাঠযুক্ত, সাদা-হালকা বাদামী শেল থাকে। রাইন্ডে ফলের শীর্ষে একটি ছোট গর্ত থাকে যেখানে এটি একবার গাছের সাথে সংযুক্ত ছিল, যেখানে এটি একটি তুষারপাত প্রকাশ করে, বাটারি সুবাস প্রায়শই নীল পনির সাথে তুলনা করা হয়। কেবলমাত্র উপস্থিত হয়ে ফলের পাকাত্ব নির্ধারণ করা প্রায় অসম্ভব। পরিপক্কতার জন্য পরীক্ষার জন্য, ফলটি প্রায় এক ফুট উচ্চতা থেকে মাটিতে ফেলে দেওয়া হয় এবং ফলটি যদি বাউন্স করে তবে এটি পাকা হয় না। বয়স্কের সাথে কমলা-বাদামি বা গা brown় বাদামীতে রূপান্তরিত হওয়ার পরে কাঠের আপেলের মড় বা মাংস হাতির দাঁত হয়। রাইন্ডটি খোলা ফাটলে মাংসের মধ্যে একটি স্টিকি, খাবার এবং ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য থাকে। মাংসের অভ্যন্তরে ভোজ্য, কুঁচকানো, সাদা বীজ এবং মাঝে মধ্যে তন্তুযুক্ত স্ট্রিং থাকে। কাঠের আপেলের একটি জটিল মিষ্টি, টক এবং অম্লীয় স্বাদ থাকে, যা তেঁতুলের স্মৃতি, দই, কিশমিশ এবং তীক্ষ্ণ পনির মনে করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শীতকালে বা এশিয়ার বর্ষা-পরবর্তী মৌসুমের মধ্যে গ্রীষ্মের শেষের দিকে কাঠের আপেল পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কাঠের আপেলগুলি, বোটানিকভাবে লিমোনিয়া অ্যাসিডিসিমা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, রুটাসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত কঠোর শেলযুক্ত ফল। উড আপেল দুটি প্রকারের বৃহত্তর, আরও সাধারণ প্রজাতি এবং এটির অম্লীয় প্রকৃতির জন্য পরিচিত একটি ছোট জাত রয়েছে যা এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে পাওয়া যায়। কাঠের আপেলগুলি তাদের অনন্য স্বাদ এবং বিশোধক বৈশিষ্ট্যের জন্য বিশেষত ভারত এবং শ্রীলঙ্কায় পছন্দসই হয়। স্থানীয় বাজারে হাফপেল আপেল, বানর ফল, থাই ভাষায় মা-খ্বিত, হিন্দিতে কাইথ, বাঙালিতে ক্যাটবেল, মালায়ার গেলিংগাই, এবং কম্বোডিয়ায় ক্রমসং সহ স্থানীয় বাজারগুলিতে তীব্র ফলগুলি বিভিন্ন নামে পরিচিত। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে কাঠের আপেলগুলি কখনও কখনও বাউল ফলের সাথে বিভ্রান্ত হয় এবং স্থানীয় বাজারগুলিতে বাউল নামে পরিচিত হতে পারে তবে দুটি ফল ভিন্ন প্রজাতির।
পুষ্টির মান
কাঠের আপেল বিটা ক্যারোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা শরীরের ভিটামিন এ রূপান্তরিত হয় ত্বকের বর্ণকে উন্নত করতে এবং দৃষ্টি হ্রাস থেকে রক্ষা করতে। ফলগুলি রাইবোফ্লাভিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস একটি ভাল উত্স, এবং কিছু ভিটামিন সি রয়েছে আয়ুর্বেদিক ওষুধে, কাঠের আপেল ঠান্ডা হয়, ফলকে শুদ্ধ করে, হজমকে উদ্দীপিত করতে এবং যকৃত এবং কিডনিকে পরিষ্কার করতে বিশ্বাস করে। ফলগুলি গলা প্রশমিত করতে এবং পোকামাকড়ের দংশন বা কামড় নিরাময়ে সহায়তা করতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি বলে মনে করা হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
কাঠের আপেলগুলি সাধারণত তাজা, হাতের বাইরে খাওয়া হয় এবং ছুরির পিছনে ব্যবহার করে খোলা ফাটা বা মাটিতে পিষে ফেলা যায়। একবার খোলার পরে মাংসটি স্কুপ করে খাওয়া হয় এবং মিষ্টি স্বাদে এটি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যায়। শ্রীলঙ্কায়, মাংস জনপ্রিয়ভাবে নারকেল দুধ এবং খেজুর চিনির সাথে মিশ্রিত করে একটি মিষ্টি, সামান্য অ্যাসিডিক পানীয় তৈরি করা হয়, যা গরম আবহাওয়ার জন্য প্রিয় পানীয়। কাঠের আপেলগুলি মসৃণতা এবং ঝাঁকুনির স্বাদে, আইসক্রিমের সাথে মিশ্রিত করা বা জাম, চাটনি এবং জেলিতে রান্না করা হয়। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার গ্রামাঞ্চলে, অপরিণত কাঠের আপেলগুলিকে মাঝে মাঝে চিকন করে পাতলা করে চিংড়ি পেস্ট, শিওল্ট, মশলা এবং চিলি মরিচের সসে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। কাঠের আপেলগুলি লেবু, ক্যালামন্ডিনস, কমলা এবং লেবু, চিলি মরিচ, পেঁয়াজ, এলাচি এবং তেঁতুলের মতো সিট্রুসের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। পুরো, না খালি কাঠের আপেলগুলি দশ দিনের অবধি ঘরের তাপমাত্রায় রাখা যেতে পারে বা 1-2 মাসের জন্য ফ্রিজে রেখে রাখা যেতে পারে। একবার খোলার পরে, সেরা মানের জন্য মাংসটি তাত্ক্ষণিকভাবে খাওয়া উচিত, বা এটি ছয় মাস পর্যন্ত লেবুর রসের মিশ্রণে হিমায়িত হতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ভারতে কাঠ আপেল হ'ল গণেশ চতুর্থীর উত্সব চলাকালীন হিন্দু দেবতা গণেশকে উত্সর্গীকৃত একটি জনপ্রিয় ফল, এটি বিনয়াক চতুর্থী নামেও পরিচিত। এই দশ দিনের ইভেন্টটি চাঁদের ক্যালেন্ডার অনুসারে শরত্কালে বিভিন্ন তারিখগুলিতে প্রতিবছর পালিত হয় এবং এটি বহুমুখী জনসমাবেশের জন্য পরিচিত। ভারত জুড়ে শহরগুলি দেবদেবীর জন্মদিন উদযাপনের জন্য গণেশের অস্থায়ী মন্দিরগুলি তৈরি করে এবং মন্দিরগুলি উপাসনার রূপ হিসাবে প্রদর্শন করে। গণেশ হস্তী-প্রধান দেবতা, যার একশরও বেশি নাম রয়েছে এবং এটি জ্ঞান, সুখ এবং সমৃদ্ধি প্রদান করে বলে বিশ্বাসী। উত্সব চলাকালীন, কাঠের আপেলগুলি গণেশ মন্দিরগুলির পাদদেশে স্থাপন করা হয়, কারণ এগুলি theশ্বরের পাঁচটি প্রিয় ফল হিসাবে বিশ্বাস করা হয়। উদযাপনে অংশ নেওয়ার সময় পরিবার এবং বন্ধুবান্ধবদের স্ন্যাকস দেওয়ার জন্য বাড়ির টেবিলগুলিতে কাঠের আপেলগুলি আলংকারিক পাইলগুলিতেও সাজানো হয়। ফলগুলি সাধারণত তাজা বা পানীয়গুলিতে মিশ্রিত হয় এবং ফলের শাঁসগুলি ছোট ছোট বাটি এবং অ্যাশট্রে হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
কাঠের আপেল এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অঞ্চলে স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। উড আপেলের প্রথম পরিচিত রেফারেন্স পাওয়া যায় 'হিন্দুধর্ম: একটি বর্ণানুক্রমিক গাইড' -এ যা খ্রিস্টপূর্ব 1 খ্রি। ফলটিকে প্রথমে একটি 'দরিদ্র মানুষের খাদ্য' হিসাবে বিবেচনা করা হত, তবে 20 শতকের মাঝামাঝি সময়ে, এটি দেবদেবীদের উত্সর্গ করার জন্য একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ, হজম সহায়তা এবং ফল হয়ে উঠেছে। বর্তমানে কাঠের আপেলগুলি পুরো ভারত এবং শ্রীলঙ্কার বাজারগুলিতে পাওয়া যায় এবং এগুলি প্রায়শই রাস্তার পাশে এবং কৃষিক্ষেত্রের জমিতে চাষ করা হয়। ফলের গাছগুলি থাইল্যান্ড, মালয়েশিয়া, কম্বোডিয়া, বাংলাদেশ, পাকিস্তান এবং জাভাতেও ভাল জন্মায়।
রেসিপি আইডিয়া
কাঠ আপেল অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| সঞ্জীব কাপুর রেসিপি | কাঠ আপেল চাটনি |
