বর্ণনা / স্বাদ
শোরো মাশরুমগুলি আকারে খুব ছোট, গড় দৈর্ঘ্য 1-3 সেন্টিমিটার ব্যাসের হয় এবং বৃত্তাকার, ডিম্বাকৃতি, আকারের মতো সত্যিকারের ক্যাপ বা কান্ডহীন, ট্রাফলের মতো হয় similar অল্প বয়স্ক হলে মাশরুমের মাংস সাদা ও মসৃণ হয় এবং বয়সের সাথে সাথে শুকনো বাদামি বা ধূসর রঙে পরিণত হয় বীজপাতার ফলে। শোরো মাশরুমগুলিতে একটি স্বাদযুক্ত সুস্বাদু, একটি পাইন-সুগন্ধযুক্ত গন্ধ রয়েছে এবং তাদের খাস্তা এবং স্পঞ্জ-জাতীয় মাংসের জন্য মূল্যবান দেওয়া হয় যা সহজেই সাথে স্বাদগুলি শুষে নিতে পারে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শোর মাশরুমগুলি বসন্তে পড়ন্ত মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
শোরো মাশরুমগুলি, বোটানিকভাবে রাইজোপোগন রুবেসেনস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, একটি বন্য, ভোজ্য জাত যা রাইজোপোগোনেসেই পরিবারের সদস্য। শোরো মাশরুমের মাইক্রোরিজাল বা শনাক্তকারীদের সাথে সিম্বিওটিক সম্পর্ক রয়েছে এবং কিছু নির্দিষ্ট পাইন গাছের কাণ্ডের চারপাশে পাইনের সূঁচগুলির মধ্যে অবস্থিত মাটির ঠিক পৃষ্ঠে পাওয়া যায়। 'মিথ্যা ট্রাফলস' নামেও পরিচিত, শোরো মাশরুমগুলি আরও ব্যয়বহুল মাশরুমের জাতের সাথে একই রকম। জাপানের একটি প্রিয়, শোরো মাশরুমগুলি তাদের চিটচিটে, স্পঞ্জযুক্ত জমিনের জন্য মূল্যবান এবং এটি বলা হয়ে থাকে যে মাশরুমের বিরলতার কারণে, মাত্র দুই পাউন্ড বা এক কেজির দাম পড়তে পারে। 550 মার্কিন ডলার হিসাবে।
পুষ্টির মান
শোরো মাশরুমগুলিতে কিছুটা ভিটামিন ডি, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, দস্তা, আয়রন এবং ফসফরাস রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
শোরো মাশরুমগুলি রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির যেমন ফুটন্ত, স্যুটিং এবং ব্রাইজিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এগুলি প্রায়শই জাপানী স্যুপগুলিতে পাওয়া যায়, যেমন চয়ানমুশি, যা মাংস এবং শাকসব্জী বা সিমোনোর সাথে শীর্ষে থাকা একটি মজাদার ডিমের কাস্টার্ড, এটি একটি স্বচ্ছ দশির ঝোল দিয়ে তৈরি traditionalতিহ্যবাহী শরতের স্যুপ। এগুলিকে মেরিনেট করে মাংস দিয়ে পরিবেশন করা যায়, পাস্তায় মিশ্রিত করা, মিসো স্যুপে কাটা বা বর্ধিত ব্যবহারের জন্য মিশ্রিত করা যায়। গোরকো বাদাম, মিতসুবা পাতা, এডামামে, গাজর, ফিশ কেক, চিংড়ি, চিকেন, তোফু, ডিম, মিরিন এবং রামেন নুডলসের সাথে শোরো মাশরুমের জুড়ি ভাল। এই মাশরুমগুলির একটি ছোট শেল্ফ জীবন রয়েছে এবং ফসল কাটার পরে অবধি ব্যবহার করা উচিত।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জাপানে, শোরো মাশরুমগুলি প্রায় শতাধিক বছর ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে প্রায় দ্বিগুণ বছর আগে এই দ্বীপের সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত মাশরুম। তার পর থেকে, বন ধ্বংসের কারণে বুনোতে এই জাতটি হ্রাস পেয়েছে তবে এখনও এটি একটি স্বাদ হিসাবে বিবেচিত এবং উচ্চতর জাপানি রেস্তোঁরাগুলিতে মৌসুমী খাবারে ব্যবহৃত হয়। প্রাপ্যতা বাড়াতে ১৯ 1980০ এর দশকে শোরো মাশরুমের চাষও শুরু হয়েছিল এবং এখন নিউজিল্যান্ডেও এর চাষ হচ্ছে। উত্পাদন বৃদ্ধি পাওয়া সত্ত্বেও, কিছু জাপানি গ্রাহকরা দাবি করেছেন যে নিউজিল্যান্ডের মাশরুমগুলিতে স্থানীয় জাপানি মাশরুমগুলির সমৃদ্ধ গন্ধ নেই এবং অ দেশীয় শোরোস কিনতে অস্বীকার করেছেন।
ভূগোল / ইতিহাস
শোরো মাশরুমগুলি জাপানের স্থানীয়। প্রথম 17 ম শতাব্দী, বা জাপানের এডো যুগের রেকর্ডগুলিতে প্রদর্শিত, শোরো মাশরুমগুলি 19 তম শতাব্দীতে একটি স্বাদযুক্ত হিসাবে ব্যাপকভাবে গ্রাস করা হয়েছিল এবং ওসাকা এবং কিয়োটো জেলায় প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এরপরে শোরো মাশরুম স্পোরের সাথে রোপন করা পাইনের গাছের হোস্টের মাধ্যমে মাশরুমগুলি নিউজিল্যান্ডে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল এবং 1990 এর দশকের শেষের দিকে সেখানে সফলতার সাথে বৃদ্ধি পাচ্ছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপ এবং অস্ট্রেলিয়ার উপকূলীয় পাইন বনাঞ্চলে বিশেষ মুদি ব্যবসায়ীদের কাছেও আজ এই ট্রফলের মতো মাশরুম পাওয়া যায়।
