বর্ণনা / স্বাদ
সুরান বা এলিফ্যান্ট ইয়াম হ'ল ভোজ্য বাল্ব বা কর্ম যা খুব অনন্য দেখায় এমন একক ডালযুক্ত, ফুলের গাছের গাছ। ভূগর্ভস্থ এক বছর পরে, কর্ম একটি বড় ফুল, মেরুন পাপড়ি দ্বারা ঘিরে একটি কেন্দ্রীয় ফুলের ডাঁটা এবং একটি অনুরূপ রঙিন বাল্বাস নব দিয়ে শীর্ষে একটি অনন্য ফুল বিকাশ করে। ডাঁটা দৈর্ঘ্যে এক মিটার পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। ফুলটি মারা যাওয়ার পরে, করম এক বা দুটি লম্বা, সবুজ এবং সাদা দাগযুক্ত ডালপালা বেশ কয়েকটি শাকের ডালায় শীর্ষে উত্পন্ন করে। পাতার ডাঁটা মারা যাওয়ার পরে সুরান বের করা হয়। মূলটি গোলাকার এবং উপরে একটি হতাশার সাথে সংকুচিত যেখানে ডাঁটা সরানো হয়েছিল। যখন ফসল কাটা হয়, সুরান প্রায় 30 সেন্টিমিটার প্রশস্ত এবং 20 সেন্টিমিটার লম্বা পরিমাপ করতে পারে। একটি একক সুরান প্রায় 30 পাউন্ড ওজনের কিছু কন্দ সহ 8 পাউন্ড ওজনের হতে পারে। কলুষিত সুরানে ছোট ছোট কর্টলেট সংযুক্ত থাকতে পারে এবং এর রুক্ষ পৃষ্ঠ থেকে রুটলেট বৃদ্ধি পেতে পারে। এলিফ্যান্ট ইয়ামের গা brown় বাদামি, প্রায় কালো ত্বকটি ছালের মতো তবে খোসা ছাড়ানোর মতো পর্যাপ্ত পাতলা। এর বেইজ রঙের মাংসের মিষ্টি আলু, খাস্তা এবং দৃ of়ের মতো টেক্সচার রয়েছে। সুরানের একটি স্বর্গীয় স্বাদ রয়েছে যা ন্যূনতম পরিমাণে মিষ্টি সাথে বাদামও হতে পারে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
সুরান, বা এলিফ্যান্ট ইয়াম, গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুগুলিতে বছরব্যাপী পাওয়া যায়, শরত্কালের শেষের দিকে।
বর্তমান তথ্য
সুরান (উচ্চারিত মামলা দায়ের করা) হ'ল একটি বড় কন্দ যা হাতির ইয়াম নামেও পরিচিত। উদ্ভিদগতভাবে, উদ্ভিদটি অ্যামোরফোফালাস পাওনিফোলিয়াস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং এটি সাধারণ ইয়মের সাথে সম্পর্কিত নয়, যা ডায়োসকোরিয়া হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ হয়। এটি কিছুটা হাতির খুরের মতো চেহারার জন্য ইংল্যান্ডে এলিফ্যান্ট ফুট ইয়াম হিসাবে পরিচিত। চীনে সুরানকে চীনা ভাষায় চো মো ইউ এবং তাগালগ ভাষায় পুনগাপং বলা হয়। এলিফ্যান্ট ইয়ামের অনন্য ফুল এটিকে 'দুর্গন্ধযুক্ত লিলি' বা 'মৃত্যু ফুল' ডাকনাম অর্জন করেছিল কারণ ফুলটি পুরোপুরি ফুল ফোটার পরে ফুলটি অস্বাভাবিক গন্ধের কারণে নির্গত হয়। এর উপস্থিতি এবং এর ইউটিলিটি এটিকে তার আদি অঞ্চল জুড়ে এক জনপ্রিয় এবং বাণিজ্যিকভাবে সফল উদ্ভিদ হিসাবে পরিণত করেছে। সুরান শ্রীলঙ্কা এবং ভারতে একটি জনপ্রিয় উপাদান, যেখানে এটি দেশের উত্তরাঞ্চলে কারি এবং কোফাতে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
সুরান একটি পুষ্টি ঘন কন্দ এবং কার্বসের ভাল উত্স। ইন্দোনেশিয়ায় সুরান ধান এবং ভুট্টার পরে কার্বোহাইড্রেটের তৃতীয় গুরুত্বপূর্ণ উত্স। কন্দগুলি ভিটামিন সি, বি-কমপ্লেক্স (থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন এবং নিয়াসিন), পটাসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ সমৃদ্ধ। করমটিতে বিটা ক্যারোটিনও রয়েছে, যেমন তার কমলা মাংসযুক্ত মাংসে প্রমাণিত হয়। সুরান ডায়েটরি ফাইবার এবং ফাইটোস্টেরলগুলির একটি ভাল উত্স, যা এমন যৌগগুলি যা খারাপ বা 'এলডিএল' কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে যা হৃদয়কে স্বাস্থ্যকর এবং হজম করার সহজ করে তোলে। আলুর তুলনায় সুরানে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যা ডায়াবেটিক ডায়েটের জন্য আদর্শ।
অ্যাপ্লিকেশন
খাওয়ার আগে সুরান অবশ্যই রান্না করতে হবে। কাঁচায় ক্যালসিয়াম অক্সালেট স্ফটিক রয়েছে যা কাঁচা খাওয়া বা পুরোপুরি রান্না না করা হলে মুখ এবং গলায় জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। স্টার্চি কন্দটি রেসিপিগুলিতে বা সাইড ডিশ হিসাবে আলু বা অন্য মূলের শাকগুলির জন্য ভাল বিকল্প। সেগুলি বেকড, সিদ্ধ করা বা ম্যাসড করা যায়। নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত সুরান যে কোনও সিজনিং, মশলা এবং ব্রিন ব্যবহার হচ্ছে তার স্বাদ প্রোফাইলটি সহজেই গ্রহণ করবে। ভারতে আদা সহ মূলের শাক সবজি দিয়ে এবং সবুজ চিলি, সরিষার তেল এবং অন্যান্য মশলা মিশ্রিত করে সুরান তৈরি করা হয়। মিশ্রণটি ঝাঁকিয়ে পড়ে তিন দিন রোদে বসে থাকে। সুরান একটি আঠালো মুক্ত ময়দা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে বা ম্যাসেড এবং অ্যালকোহলে পাতানো। সুরানকে রেফ্রিজারেট করবেন না কারণ এটি এর সামগ্রিক স্বাদকে প্রভাবিত করবে। ভাল বায়ুচলাচল সহ কন্দগুলি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
উত্তর ভারতের উত্তর প্রদেশে, সুরান যেখানে প্রায়শই জিমিকান্দ নামে পরিচিত, সেখানে 'তারিওয়ালে সুরান' নামে একটি খাবারের মধ্যে কন্দ প্রধান উপাদান ' হিন্দু আলোর উত্সব। সুরান পুরো ভারতজুড়ে traditionalতিহ্যবাহী আয়ুর্বেদিক ওষুধে ব্যবহৃত হয়। কন্দটি এর প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি হজম, অ্যাফ্রোডিসিয়াক এবং পুনরুজ্জীবিত গুণগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
সুরান ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া এবং ফিলিপাইনের দ্বীপপুঞ্জ সহ দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার উত্তপ্ত ও আর্দ্র, ক্রান্তীয় অঞ্চলের স্থানীয়। বহু শতাব্দী ধরে এটির চাষ হচ্ছে। উদ্ভিদটি সহজেই প্রাকৃতিকায়িত হয় এবং পশ্চিমের দক্ষিণে, দক্ষিণ থেকে উত্তর অস্ট্রেলিয়া এবং পশ্চিমে পলিনেশিয়ার দ্বীপগুলিতে পাওয়া যায় can এটি উত্তর ভারতে এবং দক্ষিণে একটি অল্প মাত্রায় ব্যাপকভাবে চাষ হয়। সুরেনের বিশালাকার oundsিবিগুলি ভারত থেকে ফিজি পর্যন্ত পুরো অঞ্চল জুড়ে কৃষকের বাজার দেখা যায়। এর আদি পরিসরের বাইরেও অ্যামোরফোফালাস পাওনিফোলিয়াস বাড়ির উদ্যানবিদ এবং বিশিষ্টতা উত্পাদকদের দ্বারা বেড়ে ওঠার সম্ভাবনা বেশি। অ্যামোরফোফালাস ক্যাম্পানুলাটাস প্রতিশব্দ দ্বারা উদ্ভিদটি উদ্ভিদগতভাবে পরিচিত হয়।
রেসিপি আইডিয়া
সুরান রুট অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| তরকারীটি মশলা করুন | সুরান চিপস | |
| শৈলজার কিচেন | হাতির পায়ে ইয়াম কোফতা কারি | |
| বাওয়ারচি | সুরান মাসালা তরকারি | |
| স্পার্ক রেসিপি | সুরান মশলাদার তরকারি |
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশেষত প্রযোজক অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে সুরান রুটকে ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 টেক্কা মার্কেটের বাইরে ছোট্ট ভারত লিটল ইন্ডিয়া টেক্কা মার্কেট 48 সেরানগুন আরডি সিঙ্গাপুর সিঙ্গাপুর 217959 নিকটবর্তীসিঙ্গাপুর, সিঙ্গাপুর প্রায় 604 দিন আগে, 7/14/19 অংশীদারদের মন্তব্য: টেক্কার বাজারের বাইরে লিটল ইন্ডিয়া মার্কেট। টাটকা ভারতের ফল এবং শাকসব্জী উচ্চ মানের ...  টেক্কা কেন্দ্র টেক্কা ওয়েট মার্কেট 665 মহিষ Rd। L1 টেক্কা কেন্দ্র সিঙ্গাপুর 210666 নিকটবর্তীসিঙ্গাপুর, সিঙ্গাপুর প্রায় 605 দিন আগে, 7/13/19 অংশীদারের মন্তব্য: ভারত থেকে এলিফ্যান্ট ইয়াম জনপ্রিয় আলু বা মূল  টেক্কা কেন্দ্র লিটল ইন্ডিয়া টেক্কা মার্কেট 48 সেরানগুন আরডি সিঙ্গাপুর সিঙ্গাপুর 217959 নিকটবর্তীসিঙ্গাপুর, সিঙ্গাপুর প্রায় 606 দিন আগে, 7/12/19 অংশীদারদের মন্তব্য: এই ক্ষুদ্র ভারত বাজারে ভারত থেকে আসা তাজা ফল এবং শাকসব্জির সমস্ত অনুগ্রহ রয়েছে .. |
