বর্ণনা / স্বাদ
অলিভ লিফ র্যাপিনিতে উজ্জ্বল সবুজ থেকে ধূসর-সবুজ পাতার লম্বা ডালপালা রয়েছে। এই পাতাগুলি চকচকে, দীর্ঘ এবং মসৃণ প্রান্তযুক্ত বেহায়া। অলিভ লিফ র্যাপিনি 35 সেন্টিমিটার থেকে 38 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছতে পারে এবং এতে একটি ঘন স্টেম এবং ক্রিম রঙের ডাঁটা রয়েছে। জলপাই লিফ র্যাপিনি রান্না করার সময় একটি বাদাম, কিছুটা তীব্র এবং তেতো স্বাদযুক্ত থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
জলপাই লিফ র্যাপিনি সারা বছর পাওয়া যায় তবে শীতের মধ্য দিয়ে এর শিখর মৌসুমে দেরিতে।
বর্তমান তথ্য
অলিভ লিফ র্যাপিনি, উদ্ভিদিকভাবে ব্রাসিকা রাপা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, ক্রুশিয়াস উদ্ভিদ গোষ্ঠীর সদস্য। রপিনির একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য এটি জিনগতভাবে ব্রোকোলির চেয়ে সরিষা এবং শালগমের শাকগুলির কাছাকাছি। অলিভ পাতাগুলি রপিনী ফোগলিয়া ডি ’অলিভো, র্যাব এবং রাপা নামেও পরিচিত হতে পারে।
পুষ্টির মান
জলপাই লিফ র্যাপিনিতে স্বাস্থ্যকর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং সি, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ফোলেট রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
জলপাইয়ের পাতার র্যাপিনি খাওয়ার আগে রান্না করা উচিত। এটিকে ফুটন্ত, বাষ্প এবং স্যুটিংয়ের মাধ্যমে সর্বাধিক জনপ্রিয়। তিক্ততা হ্রাস করার জন্য, এটি আরও বড় ডালপালা খোসা এবং লবণ জলে রাপিনী ব্ল্যাঙ্ক সুপারিশ করা হয়। রসুন এবং জলপাই তেল অতিরিক্ত স্বাদ জন্য যোগ করতে পারেন। অলিভ লিফ র্যাপিনি বহু পাস্তা খাবারে এটির জন্য পরিচিত এবং এটি পোলেন্টা এবং খাঁটি শিমের খাবারগুলিও মিশ্রিত করা যেতে পারে। এর তিক্ত স্বাদের জুড়ি শুয়োরের সসেজ, বেকন, সাইট্রাস এবং ক্রিমযুক্ত চিজের সাথে ভাল pairs অলিভ পাতাগুলি র্যাপিণী দু'দিন ধরে সংরক্ষণ করবে যখন আলগাভাবে মোড়ানো, ফ্রিজে রাখা এবং খাস্তা বাঁচানোর জন্য ধোয়া ছাড়াই।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
অলিভ লিফ র্যাপিনী ইতালিয়ান রান্নাঘরের একটি প্রধান উপাদান, তবে ইতালির বাইরে এটি একটি বিরল জাত। এটি জনপ্রিয়তা লাভ করছে যেহেতু আরও বেশি গ্রাহকরা রান্নার ক্ষেত্রে আরও দু: সাহসিক কাজ হয়ে উঠছে, তবে ইতালির বাইরে আরও অনেক প্রকারের রপিনি রয়েছে prominent মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, অ্যান্ডি বয় সিসিলির কাছ থেকে রপিনি বীজ কিনেছিল এবং 1920 এর দশকের শেষদিকে এটি প্রথম জন্মায়, তবে 1960 এর দশকের মাঝামাঝি পর্যন্ত এটি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে না। রাপিনী হ'ল একটি অর্জিত স্বাদ যা বিকাশ এবং উপভোগ করতে সময় নেয়।
ভূগোল / ইতিহাস
জলপাই লিফ র্যাপিনি এর উত্সাহটি ইতালির দক্ষিণাঞ্চলীয় পুগলিয়ায়, regionতিহাসিক কৃষিজমি এবং দীর্ঘ উপকূলরেখার জন্য খ্যাত এই অঞ্চলে। অলিভ লিফ র্যাপিনি ইতালীয় গ্রামাঞ্চলে বুনো সরিষা গাছ থেকে নেমে এসেছিল বলে মনে করা হয় এবং এটি দক্ষিণাঞ্চলীয় রন্ধনশৈলীতে আজ প্রধান প্রধান রুপে রয়েছে।
