বর্ণনা / স্বাদ
লেডি পেরেক কুমড়া সাধারণত খুব ছোট, সহজেই একটি হাতের তালুতে ফিট করে এবং কিছুটা চ্যাপ্টা আকারের গ্লোবুলার, আয়তাকার হয়। দুলটি মসৃণ, দৃ firm় এবং এক স্পন্দিত সোনালি-কমলা থেকে ফ্যাকাশে হলুদ বর্ণের হয়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি ঘন, চকচকে এবং হালকা হলুদ রঙের হয়, একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরটি স্ট্রিংয়ের ফাইবার এবং অনেকগুলি সমতল, আচ্ছাদিত এবং কৌটাযুক্ত বর্ণযুক্ত বীজের দ্বারা ভরা থাকে। লেডি নেইল কুমড়ো, রান্না করা হয়, চিনি উচ্চ পরিমাণের কারণে মিষ্টি স্বাদযুক্ত সরস এবং কোমল। কাঁচা ও তেলতে চাপলে বীজগুলি ভোজ্যও থাকে, বা সেগুলি ভাজা যায়, বীজগুলিকে বাদাম, সমৃদ্ধ গন্ধযুক্ত ক্রঞ্চযুক্ত ধারাবাহিকতা দেয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শীতকালে শরত্কালে লেডি পেরেক কুমড়ো পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
লেডি পেরেক কুমড়া, বোটানিকভাবে কুকুর্বিটা পেপো হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, শীতকালীন স্কোয়াশের বিভিন্ন ধরণের যা কুকুরবিতেসি পরিবারের অন্তর্গত। বুলগেরিয়ান স্কোয়াশ বা বুলগেরিয়ান লেডি নেইল কুমড়ো নামেও পরিচিত, লেডি নেল কুমড়ো প্রাথমিকভাবে তাদের বীজের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং কোনও মহিলার নখের আকারে বীজের মিলের পরে নামকরণ করা হয়। ইউরোপ এবং এশিয়ায় লেডি নেইল কুমড়ো তাদের ছোট আকার, উচ্চ বীজের পরিমাণ এবং সরস, মিষ্টি মাংসের জন্য পছন্দসই এবং মিষ্টি এবং মজাদার উভয় খাবারে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
লেডি নেইল কুমড়ো ফাইবার এবং ভিটামিন ডি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা হাড়ের বৃদ্ধি প্রচারে সহায়তা করতে পারে এবং এতে কিছু তামা, ক্যারোটিন, ভিটামিন এ, সি, এবং কে, ফসফরাস এবং আয়রন রয়েছে। বীজ দস্তা, ক্যালসিয়াম, তামা, ভিটামিন ই, পটাশিয়াম এবং কিছু অ্যামিনো অ্যাসিডও সরবরাহ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
লেডি পেরেক কুমড়ো রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন বেকিং, ফুটন্ত এবং রোস্টিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। মাংসটি চিলিস, স্যুপ এবং স্ট্যুতে মিশ্রিত করা যায়, ক্যাস্রোলগুলিতে আলোড়িত করা যায় বা একটি মিষ্টি, ক্যারামেলাইজড গন্ধ এবং কোমল ধারাবাহিকতার জন্য ভাজা যায়। মাংস মিষ্টান্ন এবং পাইগুলির জন্য ফিলিংগুলিতে মিশ্রিত করা যায়, বা চিজযুক্ত, মাফিনস এবং রুটির সাথে মিশ্রিত করা যায়। মধ্য এশিয়ায় লেডি নেইল কুমড়ো কখনও কখনও মান্তিতে ব্যবহৃত হয়, যা মাংস বা কুমড়ো দিয়ে traditionতিহ্যবাহী ভরাট হয় এবং মাখন বা দইয়ের সসে লেপযুক্ত হয়। এগুলি শীর্ষস্থানীয় সরানো এবং কেন্দ্রীয় ফাইবারগুলি ফেলে দেওয়া, টুকরো টুকরো করা মাংস দিয়ে স্টাফ করে এবং পরে রান্না করে পরিবেশন করা হয় এবং পরিবেশন করা হয় with লেডি পেরেক কুমড়োর সাথে ডালিমের বীজ, শুকনো ফল, ব্রাসেল স্প্রাউটস, ভুট্টা, মাংস যেমন হাঁস, গরুর মাংস, এবং মেষশাবক, মটরশুটি, চাল এবং জলপাই ভাল থাকে। শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে ছোট স্কোয়াশ 8-12 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মধ্য এশিয়ায় লেডি নেইল কুমড়ো সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয় তাদের চ্যাপ্টা, লম্বা বীজের জন্য ব্যবহৃত হয়। বীজগুলি ধুয়ে, শুকনো এবং একটি পুষ্টিকর তেলতে টিপতে পারে, জলপাইয়ের তেলের সাথে তুলনাযোগ্য, এবং এটি রান্না, সালাদ ড্রেসিং, রান্না করা শাকসবজির স্বাদে এবং রুটি ডুবানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। তেলটি তার স্বাস্থ্যগত বৈশিষ্ট্যের জন্য অনেক traditionalতিহ্যবাহী ভেষজবিদও ব্যবহার করেন এবং এটি একটি হালকা, বাদামের গন্ধযুক্ত। তেলটি ত্বক, মাথার ত্বক এবং চুলকে নরম করার জন্য শীর্ষভাবে প্রস্তাবিত হয় এবং মূত্রনালীর সাথে সম্পর্কিত সমস্যাগুলি কমাতে সহায়তা করার জন্য আটকানো হয়। Medicষধি প্রয়োগগুলি ছাড়াও লেডি পেরেক কুমড়োর বীজ ভাজা বা ভাজা এবং একটি কুঁচকানো, চিবুক জাতীয় খাবার হিসাবে খাওয়া হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
লেডি পেরেক কুমড়োর উত্স বেশিরভাগই অজানা, তবে বলা হয়ে থাকে যে কাজাখস্তানের আলমাতির একটি স্থানীয় বাজারে প্রথম জাতটি কুখ্যাতি অর্জন করেছিল। একজন রাশিয়ান বিক্রেতা নির্দিষ্ট জাতটি না জেনে কুমড়ো বিক্রি করছিলেন এবং বাজারের গ্রাহকরা তাদের ছোট আকারের জন্য কুমড়োকে পছন্দ করেছিলেন। তদন্ত, আলোচনা এবং গবেষণার মাধ্যমে লেডি নেল নামটি আবিষ্কার করা হয়েছিল এবং সারা দেশে পরিচিত হয়ে ওঠে। আজ লেডি পেরেক কুমড়া মধ্য এশিয়া, পূর্ব ইউরোপ এবং রাশিয়ার স্থানীয় বাজারের মাধ্যমে পাওয়া যায়। স্থানীয়ভাবেও বীজ পাওয়া যায় এবং উত্তর আমেরিকা, ইউরোপ এবং এশিয়াতে আন্তর্জাতিকভাবে অনলাইন ক্যাটালগের মাধ্যমে বিক্রি হয়।
