বর্ণনা / স্বাদ
ক্যাবে রাভিত মেরাহ ছোট, পাতলা শুঁটি, দৈর্ঘ্য 2 থেকে 4 সেন্টিমিটার এবং গোলাকার প্রান্তগুলির সাথে সামান্য টেপার, শঙ্কুযুক্ত আকার ধারণ করে। ত্বকটি আধা-চকচকে, মোমযুক্ত এবং মসৃণ, পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ, হলুদ, কমলা থেকে উজ্জ্বল লাল হয়ে যায়। মাংসটি চকচকে, জলীয় এবং বিভিন্ন শেডেও পাওয়া যায় যা গোলাকার, ক্রিম বর্ণের বীজের সাথে একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। ক্যাবে রাভিত মেরাহ একটি স্বাদযুক্ত, মশলাদার স্বাদযুক্ত ক্রাচ এবং এগুলি অবিরাম, জ্বলন্ত উত্তাপ বহন করে বলে পরিচিত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ক্যাবে রাভিত মেরাহ সারা বছর উপলভ্য।
বর্তমান তথ্য
ক্যাবে রাভিত মেরাহ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম ফ্রুটসেন হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, ছোট ছোট মরিচ যা পাতাগুলি গাছের গাছের গায়ে বেড়ে যায় এবং উচ্চতা এক মিটার অবধি পৌঁছে যায় এবং সোলানাসি বা নাইটশেড পরিবারের সদস্য হয়। ইন্দোনেশিয়ান থেকে 'ছোট চিলি' বা 'লাল তেঁতুল মরিচ' অর্থ অনুবাদ, ক্যাবে রাভিত মেরাহ ইন্দোনেশিয়ার অন্যতম চাষ করা গোলমরিচ জাত এবং এটি সাধারণত স্থানীয় বাজারে তাজা এবং শুকনো পাওয়া যায়। ক্যাবে রাওয়িত মেরাহ নামটিও কখনও কখনও ইন্দোনেশিয়ার বিভিন্ন জাতের লাল চিলি মরিচের সাধারণ বিবরণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ক্যাবি রাভিত মেরাহ স্কোভিল স্কেলে ৫০,০০০ থেকে এক লক্ষ এসএইচইউ পর্যন্ত জ্বলন্ত তাপ প্যাক করেছেন এবং এমনকী একটি ইন্দোনেশিয়ান প্রবাদটিও অনুপ্রেরণা জাগিয়ে তুলেছে যে তার ছোট আকারের দ্বারা কোনও কিছু বিচার না করার জন্য বলেছে। ইন্দোনেশিয়ায়, ক্যাবে রাভিত মেরাহ প্রায়শই তাজা পাওয়া যায় এবং এটি সাম্বল, স্যুপ এবং স্ট্রে-ফ্রাইয়ের স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
ক্যাবে রাভিত মেরাহ তাদের মশলাদার প্রকৃতি ক্যাপসাইকিন থেকে পান, যা মরিচগুলিতে পাওয়া যায় এমন একটি রাসায়নিক যৌগ যা মস্তিষ্ককে মশলা বা তাপের সংবেদন অনুভব করে। মরিচগুলি রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে, শরীরকে ডিটক্সাইফাই করতে এবং ভিটামিন সি, এ, ই, এবং কে, পটাশিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ ধারণ করার দক্ষতার জন্যও অধ্যয়ন করা হয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
ক্যাবে রাভিত মেরাহ তাজা, হাতের বাইরে ব্যবহার করা যায়, বা রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ভাজা, রোস্টিং, স্যুটিং, ফুটন্ত এবং স্টিমিংয়ে ব্যবহার করা যায়। তাজা হয়ে গেলে, মরিচগুলি প্রায়শই ভাজা মাছ বা ফ্রাইটারের সাথে জুড়ি দেওয়া হয় এবং মশলাদার কিকের জন্য কামড়ানোর মধ্যে খাওয়ার জন্য ছোট কাগজের ব্যাগে পরিবেশন করা হয়। ক্যাবে রাভিত মেরাহও সস, মেরিনেড এবং পেস্টগুলিতে পরিণত হতে পারে বা এগুলি টুকরো টুকরো করে স্যালাড, স্যুপ, তরকারি এবং আলোড়ন ভাজাতে যুক্ত করা যেতে পারে। রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন ছাড়াও মরিচগুলিতে ভিনেগার, লবণ, চিনি এবং শাকসবজি যেমন শসা এবং গাজর দিয়ে আচার দেওয়া যায় এবং এগুলি মশালার হিসাবে জারে পরিবেশন করা হয়। ইন্দোনেশিয়ায়, ক্যাবে রাভিত মেরাহ জনপ্রিয়ভাবে সাতায় পরিবেশন করা হয়, যা গ্রিলড মাংস, নাসি গোরেং বা ভাজা ভাতে মিশ্রিত করা হয় এবং সামুদ্রিক খাবার এবং ভাজা টোফুয়ের প্রশংসা করা হয়। রেস্তোঁরাার টেবিলে তাজা গোল মরিচের একটি বাটি পাওয়াও সাধারণ, যাতে খাবারের স্বাদ আরও গভীর করতে মরিচগুলি যে কোনও সময়ে খাবারের মধ্যে যুক্ত করা যায়। কাব রাভিত মেরাহে চুন, লেবুগ্রাস, তুলসী, ভিনেগার, ছাল, রসুন, আদা, টমেটো, সীফুড, আনারস, আমের, ডুরিয়ান এবং চিনাবাদামের সাথে ভালভাবে জুড়ি দেয়। ফ্রেশে পুরো এবং ধুয়ে রাখা হলে তাজা মরিচগুলি 2-3 সপ্তাহ রাখবে এবং শুকনো হলে মরিচগুলি মাটি হতে পারে এবং এক বছর পর্যন্ত মশালির হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইন্দোনেশিয়ায়, সাম্বাল প্রায় প্রতিটি খাবারের সাথে পরিবেশন করা একটি পেস্ট জাতীয় খাবার। সাধারণত মশলাদার, সাম্বল অন্যান্য মশলা, শাকসবজি এবং তেল দিয়ে গোল মরিচ পিষে ডিম, ভাত এবং রান্না করা মাংসগুলিতে জ্বলন্ত পেস্ট তৈরি করতে বা স্যুপ, তরকারী এবং সালাদে মিশ্রিত করে কাবে রাওয়িত মেরাকে ব্যবহার করে। ইন্দোনেশিয়ায় রাস্তার বাজার এবং উচ্চ-প্রান্তের ডাইনিং উভয় খাবারেই দেখা যায় এমন কয়েকটি মশালগুলির মধ্যে একটিটি সাম্বল, এবং বিভিন্ন ধরণের স্বাদ এবং তাপের মাত্রা সহ সাম্বলের শত শত প্রকরণ রয়েছে। সাম্বলের অন্যতম জনপ্রিয় সংস্করণে নোনতা, মশলাদার মিশ্রণের জন্য চিংড়ি পেস্ট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। Sourতিহ্যবাহী ইন্দোনেশিয়ান রান্না কেন্দ্রগুলিতে চারপাশে সুগন্ধযুক্ত স্বাদ, নোনতা, মিষ্টি, মশলাদার এবং রসালো এবং সাম্বল এমন উপাদান যা স্থানীয়রা বিশ্বাস করেন যে মিশ্রিত খাবারগুলিতে গভীরতা যুক্ত করে। ইন্দোনেশিয়ার বাইরে, সাম্বল থাই এবং মালয়েশিয়ার মতো অন্যান্য দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারগুলিতেও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
ভূগোল / ইতিহাস
মরিচগুলি মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। স্প্যানিশ এবং পর্তুগিজ অন্বেষণকারীরা যখন নিউ ওয়ার্ল্ডে পৌঁছেছিল তখন তারা অনেকগুলি মরিচের জাতের বীজগুলি তাদের সাথে ইউরোপে ফিরিয়ে এনেছিল যেখানে ইউরোপীয় নাবিক এবং আরব বণিকরা তাদের এশিয়াতে নিয়ে গিয়েছিল। এটা বিশ্বাস করা হয় যে মরিচগুলি 16 ম শতাব্দীতে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় প্রবর্তিত হয়েছিল এবং গাছগুলি কীভাবে দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে তার সঠিক বিবরণ অজানা, মশলাদার ফলগুলি এশিয়াতে ব্যাপকভাবে চাষ হয় এবং নতুন জাতের চাষ ও বিকাশ ঘটে। ক্যাবে রাভিত মেরাহ থাইল্যান্ড, ভিয়েতনাম, ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া, শ্রীলঙ্কা এবং লাওসের স্থানীয় বাজারগুলিতে তাজা এবং শুকনো আকারে পাওয়া যাবে।
রেসিপি আইডিয়া
যে রেসিপিগুলিতে ক্যাবে রাভিত মেরাহ মরিচ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ইন্দোইন্ডিয়ানরা | সাম্বল সাইড | |
| 196 স্বাদ | মরিচ |
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে ক্যাবে রাভিত মেরাহ মরিচ ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 সুপার ইন্দো ডিপোক টাউন সেন্টার কাছেডিপোক, পশ্চিম জাভা, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 327 দিন আগে, 4/16/20 শেররের মন্তব্য: লাল পাখির চোখের মরিচ  দক্ষিণ জাকার্তা সান্তার বাজার কাছেজাকার্তা, জাকার্তা রাজধানী অঞ্চল, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 423 দিন আগে, 1/11/20 শেররের মন্তব্য: সান্তা বাজারে দক্ষিণ জাকার্টে লালচে মরিচ  টাঙ্গেরং পার্বত্য অঞ্চলের বাজার কাছেটাংরেং, পশ্চিম জাভা, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 514 দিন আগে, 10/13/19 শেয়ারারের মন্তব্য: ক্যাবে রকিট  লোটমার্ট দক্ষিণ টাঙ্গারেং কাছেপন্ডক পুকুং, বান্টেন, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 522 দিন আগে, 10/04/19 শেররের মন্তব্য: লোটমার্ট বিনতেও তে মরিচ মরিচ  সুপার ইন্দো ডিপোক টাউন সেন্টার কাছেডিপোক, পশ্চিম জাভা, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 524 দিন আগে, 10/02/19 অংশীদারদের মন্তব্য: সুপারিন্ডো ডিপো তে লাল মরিচ  সুপার ইন্দো সিনেমা কাছেসিপুটাট, বান্টেন, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 568 দিন আগে, 8/20/19 অংশীদারদের মন্তব্য: সুপারিনডো সিনের ডিপোতে লালচে মরিচ |
