বর্ণনা / স্বাদ
অন্যান্য বেল মরিচের তুলনায় কিয়ো-মিডোরি মরিচগুলি ছোট, আমেরিকান জাতগুলির আকারের প্রায় এক তৃতীয়াংশ এবং গভীর রেঞ্জগুলির সাথে একটি দীর্ঘায়িত, ব্লকের মতো আকার রয়েছে। শুকনো ধীরে ধীরে স্টেমহীন প্রান্তের দিকে প্রসারিত হয় এবং কিছুটা কৃপণ করতে সোজা হয়ে চুলকানো যায়। ত্বক পাতলা, চকচকে, মসৃণ এবং গা dark় সবুজ এবং মাংস কুঁচকানো, জলজ এবং সবুজ রঙের, একটি ঝিল্লিযুক্ত কেন্দ্রীয় গহ্বরটি ঝিল্লি এবং অনেকগুলি ছোট, সমতল এবং বৃত্তাকার ক্রিম-বর্ণের বীজে ভরাট করে। কিয়ো-মিডোরি মরিচগুলি চকচকে এবং একটি উদ্ভিজ্জ, কিছুটা তেতো আন্ডারটোনের সাথে সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদযুক্ত থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কিয়ো-মিডোরি মরিচগুলি খোলা মাঠে জন্মানোর পরে বসন্তে বসন্তের মধ্যে পাওয়া যায়। মরিচগুলি জাপানে গ্রিনহাউসে বিভিন্ন জাতের চাষকারী নির্বাচিত সংস্থাগুলির মাধ্যমে সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কিয়ো-মিডোরি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, একটি ছোট, আধা-তিক্ত জাত যা সোলানাসি বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। গোলমরিচ জাপানে এক ধরণের পাইমান হিসাবে বিবেচিত, যা সবুজ বেল মরিচের অপর নাম। বর্ণনাকারী পাইমান ফরাসি শব্দ 'পাইম্যান্ট' থেকে এসেছে, যার অর্থ মরিচ, এবং যখন মাইজি এর বা 19 শতকের গোড়ার দিকে সবুজ মরিচ জাপানের সাথে প্রথম পরিচয় হয়েছিল তখনই একটি নাম দেওয়া হয়েছিল। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে জাপানে সবুজ বেল মরিচ ব্যাপকভাবে চাষ হয়ে ওঠে এবং কিয়ো-মিডোরি মরিচগুলি একটি আধুনিক কৃষক যেগুলি সম্পূর্ণ পরিপক্কতায় পৌঁছানোর আগেই একেবারে তিক্ত স্বাদ বজায় রাখার আগেই কাটা হয়। কিয়ো-মিডোরি মরিচগুলি তাদের উচ্চ উত্পাদনশীলতার জন্য জাপান জুড়ে বাড়ির বাগানে ব্যাপকভাবে উত্থিত হয় এবং বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
কিয়ো-মিডোরি মরিচগুলি ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা ত্বকের অভ্যন্তরে কোলাজেন উত্পাদন বাড়ায় এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে দেহকে পরিবেশগত আগ্রাসকদের হাত থেকে রক্ষা করে। মরিচে পটাসিয়াম, ভিটামিন এ, ফাইবার এবং আয়রনও থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
কিয়ো-মিডোরি মরিচগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন গ্রিলিং, স্টাফিং, বেকিং, স্যুটিং এবং ফ্রাইংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। অল্প বয়স্ক মরিচগুলি কাটা এবং কাঁচা সবুজ সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা, স্যান্ডউইচগুলিতে স্তরযুক্ত, বা কাটা এবং স্ট্যান্ড-একা নাস্তা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। কিয়ো-মিডোরি মরিচগুলি কাটা এবং নাড়তে-ভাজা, একটি গ্রিলের উপরে কাঠযুক্ত, রান্না করা এবং একটি বেন্টো বাক্সে একটি ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যায়, বা টেম্পুরা এবং ভাজাতে ডুবানো যায়। জাপানে, কিয়ো-মিডোরি মরিচগুলি প্রায়শই অর্ধেক হয়ে যায়, মাংস, শস্য এবং সিজনিংস দিয়ে ভরাট করা হয় এবং সেদ্ধ করা হয় বা এগুলি রান্না করা হয় এবং পার্শ্বের থালা হিসাবে বোনিটো ফ্লেক্সে coveredেকে রাখা হয়। কিয়ো-মিডোরি মরিচগুলি তেতো তরমুজ, শসা, লেটুস, ব্রোকলি, এডামাম, গাজর, भिড়া, টমেটো, জুচিনি, রসুন, আদা, মাংস যেমন মাটির শূকরের মাংস, গরুর মাংস, হাঁস, এবং মাছ, ডিম, খাওয়ার জন্য, লাল মিসো, তিলের তেল, মিরিন এবং তিলের বীজ। রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ারে সংরক্ষণের সময় মরিচগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জাপানে, কিয়ো-মিডোরি মরিচগুলি গ্রীষ্মে তাদের শীর্ষ মৌসুমে পৌঁছায় এবং মরসুমের রেসিপিগুলিতে একটি প্রিয় শীতল উপাদান are জাপান গ্রীষ্মের সময় মূলত গরম এবং আর্দ্র থাকে, যার ফলে শহরগুলি ন্যাটসুব বা 'গ্রীষ্মের অবসন্নতা' নামে পরিচিত ধীর গতিশীল শক্তি বিকাশ ঘটায়। জাপানি স্থানীয়রা এই ক্লান্তিটির সাথে লড়াই করেন মরসুমে ফল এবং শাকসব্জী খাওয়ার সাথে যা উচ্চমাত্রায় জলের পরিমাণ ধারণ করে, যা দেহে ক্রমবর্ধমান উত্তাপকে শীতল করতে সহায়তা করে। মৌসুমী উপাদান ব্যবহার করে হালকা খাবার রান্না করা খুব কম বয়সে জাপানে শেখানো হয় এবং এটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ শিক্ষামূলক পাঠ হিসাবে বিবেচিত হয়। শিশুরা নার্সারি স্কুলে কী-মিডোরির মতো সবুজ মরিচ রান্না করা শিখতে শুরু করে। সবুজ মরিচগুলি তাদের তেতো গন্ধের জন্য জাপানি বাচ্চাদের কাছে অপছন্দজনক, তাই স্কুলগুলি গ্রীষ্মকালীন রান্নার পাঠ্যক্রমগুলিতে মরিচগুলি মিশ্রিত করে বাচ্চাদের বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে মরিচ চেষ্টা করতে উত্সাহিত করে।
ভূগোল / ইতিহাস
কিয়ো-মিডোরি মরিচগুলি টাকি বীজ দ্বারা বিকাশ করা হয়েছিল, এটি জাপান ভিত্তিক একটি সংস্থা যা 180 বছরেরও বেশি সময় ধরে বীজ বিক্রি করে আসছে। মুক্তির সঠিক তারিখটি অজানা, যদিও কিয়ো-মিডোরি মরিচগুলি একটি আধুনিক কৃষক হিসাবে বিবেচিত হয় যা রোগের উন্নত প্রতিরোধের উন্নত প্রতিরোধ, আরও ভাল বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ প্রদর্শনের জন্য বিকশিত হয়েছিল। কিয়ো-মিডোরি মরিচগুলি প্রাথমিকভাবে বাড়ির বাগানে জন্মে এবং জাপানের ইবারাকী, কাগোশিমা, মিয়াজাকি এবং কোচি প্রদেশে ছোট খামারগুলির মাধ্যমেও চাষ করা হয়।
