বর্ণনা / স্বাদ
ধারাবাহিকভাবে বেমানান হিসাবে বর্ণিত, এই অভিনব সামান্য চিলি মরিচের রঙ সবুজ থেকে কমলা থেকে গভীর লাল পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। প্রায় দুই থেকে আড়াই ইঞ্চি ব্যাস এবং দেড় থেকে দেড় থেকে আড়াই ইঞ্চি দৈর্ঘ্য পরিমাপ করলে এই শোভাময় চেহারার মরিচের আকারও পরিবর্তিত হয়। খুব একই উদ্ভিদ থেকে, এর তাপ হালকা মিষ্টি হতে পারে বা অবাক করা গরম স্টিং সরবরাহ করতে পারে। পাকা কেপেনেলি মরিচের ঝোঁক এবং সঙ্কুচিত হওয়ার প্রবণতা রয়েছে। স্কোভিল ইউনিট: 1-8 (100-50,000)
Asonsতু / উপলভ্যতা
জুনের শুরু থেকে অক্টোবরের শেষের দিকে ক্যাপানেলি মরিচের সন্ধান করুন। আবহাওয়ার অনুমতি দেওয়ার সাথে সাথে, এই মরিচের মৌসুমটি নভেম্বর পর্যন্ত প্রসারিত হতে পারে।
বর্তমান তথ্য
বহুবর্ষজীবী সাবশ্রাবস, মরিচগুলি বৃহত্তর নাইটশেড পরিবারের একটি অংশ এবং টমেটো, আলু, বেগুন এবং তামাকের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। এগুলি কালো মরিচের সাথে সম্পর্কিত নয়, যা পাইপার নিগ্রাম বংশের। ক্যাপসিকাম জেনাসে মরিচ বেল থেকে হটেস্ট হাবানোর সমস্ত মরিচ অন্তর্ভুক্ত। ক্যাপসিকামের তেইশটি প্রজাতি বর্তমানে চিহ্নিত করা হয়েছে, তবে মরিচ বিশেষজ্ঞরা সেই সংখ্যাটি নিয়ে তর্ক এবং মতবিরোধ অবিরত রাখেন।
অ্যাপ্লিকেশন
তীক্ষ্ণতার ডিগ্রির জন্য প্রথমে পরীক্ষা করে, এই মরিচের মিষ্টি বা তীব্রভাবে সাসি উত্তাপ এবং স্যালসা, সস, ডিপস, রিলিশ, ক্ষুধা, স্টিম উদ্ভিজ্জ মেডেলিজ এবং ফলের চাটনিগুলিতে আকর্ষণীয় রঙ যুক্ত করুন। চাটনি ভারতীয় খাবারের প্রধান প্রধান খাবার, মিষ্টি এবং গরম মরিচের সাথে ফলের সংমিশ্রণ করে এবং বিভিন্ন ফল এবং শাকসব্জী দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। ক্র্যানবেরি, গাজর এবং লাল বেল মরিচ বিশেষত সামঞ্জস্যপূর্ণ। বিভিন্ন স্বাদের খাবারের মধ্যে বিভিন্ন জটিল স্বাদ তৈরি করতে চিলির জাতগুলি মিশ্রন করুন। হর্স ডি'উভ্রে ট্রেতে এর পিজ্জাজ যুক্ত করুন। আলংকারিক সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহার করুন। সংরক্ষণ করার জন্য, প্লাস্টিক বা কাগজের ব্যাগে বা ধুয়ে নেওয়া টাটকা মরিচগুলি মুদ্রা করুন বা কাগজের তোয়ালেগুলির মধ্যে ফ্রিজে রাখুন। হ্যান্ডলিংয়ের পরে সবসময় হাত সাবান এবং জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। গরম মরিচের জ্বলন্ত প্রভাব থেকে রক্ষা করতে রান্নাঘরের গ্লাভস সবচেয়ে ভাল কাজ করে। মুখ এবং গলা প্রশমিত করার জন্য, স্টার্চযুক্ত খাবার যেমন ভাত এবং আলু খান। অন্যান্য 'চিলি বার্ন' প্রতিকারের মধ্যে দুগ্ধজাত পণ্য যেমন দই, টক ক্রিম বা দুধ অন্তর্ভুক্ত।
ভূগোল / ইতিহাস
একটি খুব পুরানো বৈচিত্র্য, ক্যাপানেলি চিলি মরিচের আসল উত্স অনিশ্চিত এবং অনির্দিষ্ট। কিছু গবেষক বিশ্বাস করেন যে এটি জামাইকার হট মরিচ পরিবারের সদস্য এবং দক্ষিণ আমেরিকার এক চিলি স্কচ বনেট বা রোকোটিলো মরিচের মধ্যে একটি সম্ভাব্য ক্রস হতে পারে। এই বিশেষ ক্যাপানেলি মরিচের বীজগুলি ইতালি হয়ে যুক্তরাষ্ট্রে প্রবর্তিত হয়েছে। আদর্শ ক্যালিফোর্নিয়ার জলবায়ুকে ভালবাসে, এই ছোট্ট মরিচগুলি সান মার্কোস শহরের নিকটবর্তী উত্তর সান দিয়েগো কাউন্টিতে সাফল্য লাভ করে।
