| ফ্লোরা বেলা জৈব | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
কালো চোখের মটর দীর্ঘায়িত, সরু শুঁটি দ্বারা গঠিত, গড় দৈর্ঘ্য 7 থেকে 15 সেন্টিমিটার, 6 থেকে 13 ডিম্বাকৃতি, কিছুটা বাঁকানো বীজকে সংযুক্ত করে। তন্তুযুক্ত পোদগুলি সাধারণত সবুজ থাকে এবং বীজের চারপাশে শক্তভাবে লাগানো হয়, এটি একটি গোঁড়া চেহারা বিকাশ করে। শাঁসগুলি সরানোর পরে, তাজা বীজগুলি মোটা, মসৃণ এবং টাউট হয়, বীজের কেন্দ্রস্থলে একটি ট্রেডমার্ক কালো-বেগুনি বৃত্তের সাথে ক্রিম বর্ণযুক্ত বেসকে প্রদর্শন করে। এই পিগমেন্টযুক্ত বৃত্তটি চোখ হিসাবে পরিচিত, এটি বিন্দু যেখানে শুঁটি সংযুক্ত করে ঠিক ঠিক সেই স্থানে তৈরি হয়েছিল। কালো চোখের মটর একটি ঘন এবং দৃ text় টেক্সচার আছে, এবং রান্না করা হলে, ধারাবাহিকতা সামান্য নরম হবে, নিরপেক্ষ, বাদাম, মাটির এবং মজাদার স্বাদ বিকাশ করবে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে মাঝারি দিকে টাটকা কালো চোখের মটর পাওয়া যায়। শিমের শুকনো সংস্করণগুলি সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কৃষ্ণচূড়া মটর, উদ্ভিদগতভাবে ভিগনা উঙ্গুইচুলতা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, ফাবাসি বা শিম পরিবারের অন্তর্ভুক্ত ভোজ্য বীজ এবং শুঁটিযুক্ত এক ধরণের লেবু। মটরশুটিগুলি তাদের ত্বকের পৃষ্ঠের পৃথক বর্ণের জায়গা থেকে তাদের নামটি পেয়েছিল এবং এটি এক ধরণের গোপিয়া, বিশ্বের অন্যতম প্রধান চাষাবাদ করা মটরশুটি। আকার এবং বর্ণের বিভিন্ন জাতের গোপিয়াস রয়েছে এবং শিমগুলি উষ্ণ, সূর্যে ভরা জলবায়ুতে বাছাইয়ের কয়েক বছর ধরে প্রাকৃতিকভাবে বিকাশ লাভ করেছিল। কৃষ্ণচক্ষু মটরশুটি historতিহাসিকভাবে পশুর খাদ্য হিসাবে এবং ফসলের হিসাবে জমিতে নাইট্রোজেন যুক্ত করার জন্য আরও ভাল চাষের জন্য ব্যবহৃত হয়েছে। সময়ের সাথে সাথে, মটরশুটিগুলি তাদের পুষ্টিকর এবং ভরাট প্রকৃতির জন্য মানব ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত হয়েছিল। আধুনিক কালে, ক্যালিফোর্নিয়া ব্লেচি সবচেয়ে বাণিজ্যিকভাবে উত্থিত জাতগুলির মধ্যে একটি, এবং কালো চোখের মটর বিশ্বজুড়ে টাটকা এবং শুকনো উভয়ই অ্যাপ্লিকেশন জুড়ে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
কৃষ্ণচূড়া মটর লোহিত রক্তকণিকা তৈরিতে সহায়তা করার জন্য ফোলেটের একটি দুর্দান্ত উত্স এবং তামা, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, দস্তা এবং আয়রন সমৃদ্ধ। শরীরে শরীরের মধ্যে তরল মাত্রা ভারসাম্য রাখতে পটাসিয়াম, পাচনতন্ত্রকে উত্তেজিত করার জন্য ফাইবার এবং ভিটামিন বি 6, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন এ কম পরিমাণে সরবরাহ করে le
অ্যাপ্লিকেশন
কালো চোখের মটর এক ধরণের লেবু যা তাজা এবং শুকনো উভয়ই খাওয়া যেতে পারে। তরুণ পোদ এবং বীজগুলি প্রাথমিকভাবে তাজা অ্যাপ্লিকেশনের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং বীজগুলি এডামামের মতো একইভাবে সোজা, হাতের বাইরে খাওয়া যায়। তাদের তরতাজা খাওয়ার ক্ষমতা থাকা সত্ত্বেও, কালো চোখের মটরগুলি শুকানো হয় এবং সেদ্ধ অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত এবং স্টিমিংয়ে ব্যবহার করা হয়। শুকনো মটরশুটিগুলি নরম হতে 2 থেকে 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা যায় এবং তারপরে যুক্ত স্বাদের জন্য ব্রোথ এবং স্টকগুলিতে একসাথে মিশ্রিত করা যায়। কালো চক্ষুযুক্ত মটর জনপ্রিয়ভাবে স্যুপ, তরকারী এবং স্টিউগুলিতে সংযুক্ত করা হয় এবং স্টিমেড এবং সেভরি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। যুক্তরাষ্ট্রে, শিমগুলি traditionতিহ্যগতভাবে কলার শাক এবং শুকরের মাংসের সাথে একটি নববর্ষের খাবার হিসাবে রান্না করা হয় যাতে ভবিষ্যতে ভাগ্য আসে। মটরশুটিগুলি সিদ্ধ করা, ছাঁকা এবং ভাজা ভাজাতে, ভাতের থালাগুলিতে মিশ্রিত করা, সালাদে টস করা, বা মাংসের থালাগুলির সাথে সহযোগী হিসাবে ভিনিগ্রেট ড্রেসিংয়ে আবদ্ধ করা যেতে পারে। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় কালো-চোখের মটর কখনও কখনও নারকেল স্টিকি ভাতগুলিতে মজাদার-মিষ্টি মিষ্টি হিসাবে মিশ্রিত হয়। মটরশুটি সিদ্ধ করতে ব্যবহৃত জল অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে স্টক বেস হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। কালো চোখের মটর শুকরের মাংস, হাঁস-মুরগির মাংস এবং মাছ, কর্নব্রেড, টমেটো, অ্যারোমেটিক সহ রসুন, আদা, ছোলা এবং পেঁয়াজ, মশলা যেমন জিরা, ওরেগানো এবং মরিচের গুঁড়া এবং গ্রিনস যেমন আরুগুলা, চারড, এবং কালে টাটকা কালো চোখের মটরটি সর্বোত্তম মানের এবং স্বাদের জন্য অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত। শুকনো কালো চোখের মটর একটি শীল এবং শুকনো স্থানে এক বছরের জন্য সিলড পাত্রে রাখা যেতে পারে। মটরশুটিগুলিও সিল করা পাত্রে 6 মাস পর্যন্ত হিমায়িত হতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কৃষ্ণচক্ষু মটর দক্ষিণ ভারতে লোবিয়া এবং করমণি নামে পরিচিত এবং এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী উপাদান যা নবরাত্রি উত্সবের সময় নৈবেদ্যগুলিতে মিশ্রিত হয়। নবরতী নামটি মোটামুটি 'নয় রাত' এর অর্থ অনুবাদ করে এবং এটি একটি হিন্দু পতনের উত্সব যা tenশী মা, শক্তি উপাসনার জন্য দশ দিন নয় রাত অবধি চলে। হিন্দু ধর্মে শক্তি তিনটি প্রাথমিক রূপে উপস্থিত হয়েছে, সরস্বতী, দুর্গা এবং লক্ষ্মী এবং দক্ষিণ ভারতে সরস্বতী মূর্তি, ধর্মগ্রন্থ পাঠ, উপাসনা এবং উত্সর্গের মাধ্যমে ব্যাপকভাবে সম্মানিত হয়েছে। নবরাত্রি পুরো ভারত জুড়ে আলাদাভাবে পালিত হয় তবে কালো চোখের মটর একটি জনপ্রিয় প্রসাদম বা দেবতাদের উদ্দেশ্যে উত্সর্গ করা হয়। সমগ্র দক্ষিণ ভারতে, পরিবার প্রসাদাম হিসাবে ব্যবহার করার জন্য সূর্যগুলি, ছোট ছোট থালা তৈরি করে এবং হোস্টদের উপহার হিসাবে ঘরে ঘরে জমায়েত করে। উত্সব চলাকালীন, পারিবারিক বাড়িতে গোলাসগুলি তৈরি করা হয়, যা দেবদেব এবং মানুষের মধ্যে জীবনের কাঠামোর প্রতীক হিসাবে মূর্তিযুক্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত উত্সবযুক্ত মন্দির। সূর্যগুলি যখন হোস্টিং পরিবারের কাছে উপস্থাপন করা হয়, তখন এটি সদিচ্ছার লক্ষণ। এই সূর্যালটিকে নৈবেদ্য হিসাবে গোলুতে স্থাপন করা হয় এবং পরে দেবতাদের সম্মানের চিহ্ন হিসাবে গ্রহণ করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
কৃষ্ণচক্ষু মটরগুলি উত্তর আফ্রিকার দেশীয় বলে মনে করা হয়, যেখানে তারা কয়েক হাজার বছর ধরে বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। প্রাচীন লেবুগুলি এক প্রকার কাপা, যা প্রথম পশ্চিমে আফ্রিকাতে প্রায় ৩,০০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে গৃহপালিত হয়েছিল এবং সময়ের সাথে সাথে বিভিন্ন ধরণের কালো বর্ণের মটর বিচিত্র আকার এবং বর্ণের সাথে প্রাকৃতিক চাষের মাধ্যমে তৈরি হয়েছিল। আর্লি যুগে কৃষ্ণচূড়া মটর এশিয়ায় প্রবর্তিত হয়েছিল এবং চীন থেকে ভারতে লেবুগুলি বহু উষ্ণ অঞ্চলে প্রাকৃতিক আকার ধারণ করেছিল। 17 ম শতাব্দীতে আফ্রিকা থেকে ইউরোপীয় বাণিজ্য রুটের মাধ্যমে শিমগুলি ওয়েস্ট ইন্ডিজ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং দক্ষিণ আমেরিকায় প্রবর্তিত হয়েছিল। আজ কালো চোখের মটর বিশ্বজুড়ে উত্থিত হয় এবং আফ্রিকার অভ্যন্তরীণ ব্যবহার এবং রফতানির জন্য অত্যন্ত উত্পাদিত হয়। শিমগুলি এশিয়া, ইউরোপ, উত্তর, মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকা, ক্যারিবিয়ান এবং অস্ট্রেলিয়া অঞ্চলেও চাষ করা হয়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে কালো চোখের মটর অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশেষত প্রযোজনা অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে কালো চোখের মটর ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 সান্তা মনিকার কৃষকদের বাজার ক্যাব্রালস ফার্ম নিকটবর্তীসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 175 দিন আগে, 9/16/20  ভার্জিনিয়া পার্ক কৃষকের বাজার ক্যাব্রাল ফার্ম নিকটবর্তীসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 200 দিন আগে, 8/22/20  ব্রেন্টউড কৃষকদের বাজার আন্ডারউড পরিবারের খামার কাছাকাছিসোভেল, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 570 দিন আগে, 8/18/19 |
