বর্ণনা / স্বাদ
ব্রোকলির পাতাগুলি বড়, সমতল এবং প্রশস্ত, গড়ে 15-18 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 10-13 সেন্টিমিটার প্রস্থ। এগুলির প্রতিটি পাতায় একটি পাতলা, তন্তুযুক্ত কেন্দ্রীয় কান্ড ছড়িয়ে রয়েছে, প্রান্তগুলি ছড়িয়ে পড়েছে এবং কোলার্ড গ্রিনসের মতো চেহারা রয়েছে। ব্রোকোলির পাতাগুলি তার বর্ণের উপর নির্ভর করে রঙ এবং আকারে কিছুটা পৃথক হতে পারে তবে সবুজ পাতায় সাধারণত নীল-সবুজ দাগ থাকে purp ব্রোকলির পাতাগুলিতে একটি রসালো, কুঁচকানো জমিন এবং হালকা, মিষ্টি, সবুজ স্বাদযুক্ত কিছুটা তিক্ততা রয়েছে। অল্প বয়সে ফসল কাটার সময় এগুলি সবচেয়ে ভাল কারণ তারা সময়ের সাথে আরও তন্তু এবং তিক্ত হয়ে উঠবে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ব্রোকলির পাতা সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ব্রোকোলি পাতা, যা বোটানিকভাবে ব্রাসিকা ওলেরাসিয়া হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, বাঁধাকপি, সরিষা, ব্রাসেলস স্প্রাউটস, কোহলরবী এবং ফুলকপি সহ ব্রাসিকা পরিবারের সদস্য। 2014 সালে, ফক্সি প্রযোজনা ট্রেডমার্কযুক্ত ব্রোকলিকে ব্রোকোলিফ হিসাবে ছেড়ে দেয়। সংস্থাটি প্রথমে ব্রুকোলি পাতার রসগুলি সবুজ হিসাবে পরীক্ষা করেছে, তবে এর বহুমুখিতা এবং খাওয়ার গুণাবলীর সন্ধান করার পরে, সংস্থাটি পাতাগুলিকে বাজারে সর্বাধিক নতুন সবুজ হিসাবে প্রচার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। ব্রোকোলি পাতাগুলি প্রায়শই ব্রোসোকিয়েফ নামে মুদি দোকানগুলিতে বিক্রি হয় এবং ক্যাল, সুইস চার্ড বা কলার্ড গ্রিনসের জন্য একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পুষ্টির মান
ব্রোকলির পাতায় ভিটামিন এ, সি এবং কে বেশি থাকে এবং এতে ক্যালসিয়াম, ফোলেট এবং পটাসিয়াম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
ব্রোকলি পাতা রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন বেকিং, স্টিমিং, স্যুটিং এবং স্ট্রে-ফ্রাইংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এগুলিকে রেসিপিগুলিতে আদান-প্রদানের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে যা ক্যাল বা কলার্ড গ্রিনসের জন্য কল করে এবং একটি সহজ পাশের থালা জন্য লাল মরিচ ফ্লেক্স এবং জলপাই তেল দিয়ে সেট করা যেতে পারে। ব্রোকলির পাতাগুলিও ভাজা এবং চিপস হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে, সালাদের জন্য কাটা বা স্ট্রাই-ফ্রাই, স্যান্ডউইচ এবং স্যুপ যুক্ত করতে এবং সবুজ মসৃণ বা রসগুলিতে মিশ্রিত করা যায়। ব্রোকলি পাতা মুরগি, বেকন, রসুন, বেল মরিচ, লাল মরিচ, পেঁয়াজ, গাজর, ঝোলা টমেটো, লেবু, আলু, জলপাই, সাইট্রাস এবং বেরির মতো ফল দিয়ে ভালভাবে জুড়ে। প্লাস্টিকের ব্যাগে এবং রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ারে ধুয়ে ফেলা হলে ব্রোকলির পাতাগুলি দুই সপ্তাহ অবধি রাখে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কৃষক এবং গ্রাহকরা উভয়ই নতুন 'কালের' সন্ধান করছেন বলে ব্রোকলির পাতাগুলি যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে। Ditionতিহ্যগতভাবে, কৃষক এবং বাড়ির বাগানবিদরা অন্যান্য ফসলের জন্য মাটি বাড়ানোর জন্য ব্রোকলি পাতাগুলি কম্পোস্ট হিসাবে ব্যবহার করেছেন। তবে, সুপার গ্রিনের ক্রমবর্ধমান প্রবণতা এবং যুক্তরাষ্ট্রে ক্রমবর্ধমান খাদ্য বর্জ্যের উদ্বেগের সাথে, ব্রকোলি পাতাগুলি তাদের পুষ্টিগুণ এবং পুরো উদ্ভিদটি ব্যবহারের দক্ষতার কারণে জনপ্রিয়তায় বেড়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
ব্রোকোলি ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে এবং এটি আমেরিকাতে থমাস জেফারসন 1767 সালে তার মন্টিসেলো বাগানে রোপণ করার সময় প্রথম নথিভুক্ত করেছিলেন। ১৯২০ এর দশক পর্যন্ত এটি যুক্তরাষ্ট্রে বাণিজ্যিকভাবে জন্মেছিল। আজ ব্রকলির পাতাগুলি ইতালি, উত্তর ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ক্যালিফোর্নিয়া, ওরেগন, টেক্সাস এবং অ্যারিজোনার স্থানীয় বাজারগুলিতে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
ব্রোকলি পাতা অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
