| সিএমসি পাইকারি | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
চুচুজা স্কোয়াশ, এটি এর চরম দৈর্ঘ্যের জন্য পরিচিত, পনের ইঞ্চি থেকে তিন ফুট দৈর্ঘ্যে যে কোনও জায়গায় বৃদ্ধি পেতে পারে এবং তিন ইঞ্চি ব্যাসের ওপরের দিকে হতে পারে। এর আকৃতি দীর্ঘ এবং সোজা হতে পারে বা কিছুটা বক্রতা থাকতে পারে। এর ফ্যাকাশে সবুজ ত্বক পাতলা হলেও অখাদ্য এবং ক্রিমযুক্ত সাদা মাংসকে আবদ্ধ করে। কুকুজা স্কোয়াশটিতে পেটাইট বীজ থাকে যা স্কোয়াশ অল্প বয়সে ভোজ্য তবে পরিপক্ক হয়ে উঠলে শক্ত হয়ে যায় এবং খাওয়ার আগে তা ফেলে দেওয়া উচিত। যখন তরুণ কুকুজা স্কোয়াশ শসা এবং জুড়ির মতোই তুলনামূলক দৃ firm় অঙ্গবিন্যাসের সাথে সামান্য বাদাম, সমৃদ্ধ স্কোয়াশ গন্ধ সরবরাহ করে। মসৃণ, ক্ষত মুক্ত ত্বক এবং স্টেমের সাথে এখনও সংযুক্ত কুকুজা স্কোয়াশের সন্ধান করুন কারণ এটি বাছাইয়ের পরে এক মাস পর্যন্ত স্কোয়াশের পুষ্টি বাড়িয়ে তুলবে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
দেরী শরতের মধ্য দিয়ে গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে কুকুজা স্কোয়াশ পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কুকুজা স্কোয়াশ, উচ্চারিত কু-কেইউ-জাএ, একটি ইতালিয়ান স্কোয়াশ যা বোটানিকভাবে লেগেনারিয়া সিসেরিয়ার অংশ এবং কুকুরবিটিসি পরিবারের সদস্য হিসাবে পরিচিত known উদ্ভিদগতভাবে বলতে গেলে এটি এক ধরণের লাউ, যদিও এটি গ্রীষ্মের স্কোয়াশ হিসাবে সাধারণত ব্যবহার করা হয়। ইতালিতে অন্য নামগুলির মধ্যে রয়েছে জুজা, সুজা তরমুজ এবং কুকুজি। কুকুজ্জা স্কোয়াশ ওপো স্কোয়াশ, তাসমানিয়া শিম এবং বোতল লাউ সম্পর্কিত কলাবশ প্রকার।
পুষ্টির মান
কুকুজা স্কোয়াশ প্রচুর পরিমাণে ফাইবারযুক্ত এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ইটালিতে স্কোয়াশ এবং কুকুজা লতা উভয়ই দীর্ঘকাল ধরে হজমে সহায়তা করার পাশাপাশি অস্থির পেটে প্রশ্রয় দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
অ্যাপ্লিকেশন
কুকুজা স্কোয়াশ মূলত এমন খাবারে ব্যবহৃত হয় যেগুলি রান্নার প্রয়োজন হয় এবং এটি ব্যবহারের আগে খোসা ছাড়ানো উচিত। রান্না করা হলে এটি তার দৃ text় টেক্সচারটি ধরে রাখে। এর রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারগুলি আপাতদৃষ্টিতে সীমাহীন এবং স্কোয়াশের পরিপক্কতার স্তরের উপর নির্ভর করে এটি এমন রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা গ্রীষ্মের স্কোয়াশ বা শীতের স্কোয়াশের জন্য ডাকে। যখন তরুণ কুকুজা স্কোয়াশ অন্যান্য গ্রীষ্মের ধরণের স্কোয়াশের মতো ফ্যাশনে প্রস্তুত করতে পারে। এটি কেটে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা, ভাজা ভাজা এবং আচারযুক্ত করা যায়। পুরানো এবং আরও দৃ firm়রূপে এটি শীতকালে স্কোয়াশ এবং ধীর ভাজা বা বেকড এবং স্যুপ, সস এবং ফিলিংস তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। পরিপক্কতার উভয় পর্যায়ে এটি ব্রিজযুক্ত বা অর্ধেক, স্টাফড এবং বেকড করা যায়। সিসিলিতে কুকুজ্জাকে ঝুকাটা তৈরির জন্য জনপ্রিয়ভাবে চিহ্নিত করা হয় যা মার্জিপান কুকিজ এবং ক্যাসাটা কেকের মতো মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহৃত হয়। কুকুজ্জার স্কোয়াশের ফলের পাশাপাশি ইতালিতে টেনেরুমি হিসাবে পরিচিত স্কোয়াশের লতার পাতা এবং তন্দরীগুলি জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় এবং পাস্তা প্রস্তুতি এবং স্যুপে সাধারণত ব্যবহৃত হয়। প্রশংসাসহ স্বাদগুলির মধ্যে রয়েছে টমেটো, বেগুন, মৌরি, রসুন, সাইট্রাস, পুদিনা, তুলসী, তেতো শাক, জলপাই তেল, সাদা মটরশুটি, ক্রিম ভিত্তিক সস, ভেড়া, রোস্ট পোল্ট্রি এবং মোজারেরেলা, রিকোটা এবং পার্মেসন চিজ। সঞ্চয় করার জন্য, পুরো কুকুজা স্কোয়াশকে একটি প্লাস্টিকের মধ্যে আবৃত রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। ফসলের এক মাসের মধ্যে সেরা স্বাদের ব্যবহারের জন্য।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
সিসিলির একটি সুপরিচিত প্রবাদ আছে যা বলে যে, 'ফাল্লা আইও ভুই, সেম্পার কুকুজা।' যার অর্থ, 'তবে আপনি এটি রান্না করেন, এটি এখনও কেবল স্কোয়াশ'। ইটালিতে, কুকুজা এবং 'গু-গুটজ' নামক নামটি সাধারণত জুচিনি টাইপের স্কোয়াশের বর্ণনা দিতে ব্যবহৃত হয়। কুকুজা বা স্কোয়াশ গুগুটজ এর জন্য অপবাদজনক শব্দটি ছাড়াও একটি প্রিয় ইতালিয়ান শব্দ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। 1950 এর বিখ্যাত ইতালিয়ান সংগীতশিল্পী লুই প্রিমা তাঁর 'আমার কুকুজা' গানে ইতালিয়ান স্কোয়াশের প্রশংসা গেয়েছিলেন, এটি বিখ্যাত স্কোয়াশ এবং প্রাইমার ভদ্রমহিলা প্রেমের একটি অঙ্গ। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের একটি জনপ্রিয় অনুষ্ঠানের চূড়ান্ত পর্বে সোপ্রানোস টনি নামে পরিচিত কার্মেলাকে জিজ্ঞাসা করলেন, 'গুগুটেজ কোথায়?' তার ছেলের প্রসঙ্গে।
ভূগোল / ইতিহাস
কুকুজা নামে পরিচিত স্কোয়াশটি প্রথম ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে খাদ্য উত্স হিসাবে চাষ এবং গ্রহণ করা হয়েছিল, সম্ভবত এটি সম্ভবত ইতালিতে। স্কোয়াশের ইতালিতে বিশেষত দক্ষিণ ইতালি এবং সিসিলির দীর্ঘ রান্নার ইতিহাস রয়েছে। একটি জনপ্রিয় বাগানের সবজি, ইটালিয়ানরা নিউইয়র্কে পাড়ি জমান তারা সাধারণত তাদের নতুন বাড়িতে বাড়ানোর জন্য কুকুজা স্কোয়াশের বীজ নিয়ে আসে এবং পরে বংশবৃদ্ধিতে বীজ বয়ে যায়। একটি উষ্ণ জলবায়ুর পছন্দসই, এই স্কোয়াশটি একটি আবর্তিত ফ্যাশনে বৃদ্ধি পায় এবং ট্রেলেজ করা উচিত কারণ এর দ্রাক্ষালতাগুলি প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধ হয় এবং দিনে দু'ফুট পর্যন্ত এবং ফলকগুলি দশ ইঞ্চি পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে।
রেসিপি আইডিয়া
যে রেসিপিগুলিতে কুকুজা স্কোয়াশ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
