| মারে পারিবারিক খামার | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
অপরিশোধিত আঙ্গুর আকারে খুব ছোট এবং তন্তুযুক্ত, মাঝারি ঘন, ফ্যাকাশে সবুজ শাখায় বেড়ে ওঠা আলগা ক্লাস্টারে পাওয়া যায়। ডিম্বাকৃতি থেকে বৃত্তাকার ফলের মসৃণ এবং টানটান, হালকা সবুজ ত্বক থাকে এবং এটি বৃহত্তর শাখায় যোগ হওয়া পাতলা ডাঁটির সাথে যুক্ত থাকে। ত্বকের নীচে মাংস চকচকে, জলজ এবং ফ্যাকাশে সবুজ রঙ ধারণ করে এবং অনেকগুলি ছোট বীজকে আবদ্ধ করে। যখন তাজা খাওয়া হয়, অরিপযুক্ত আঙ্গুর একটি দৃ firm় এবং ক্রাঞ্চযুক্ত সামঞ্জস্য থাকে এবং খুব অ্যাসিডযুক্ত রস একটি খুব টক, মিষ্টি-টার্ট স্বাদযুক্ত থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মে সীমিত সময়ের জন্য অরিপযুক্ত আঙ্গুর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
উদ্ভিদ ভিনাইফ্রা হিসাবে উদ্ভিদগতভাবে শ্রেণিবদ্ধ অরক্ষিত আঙ্গুর হ'ল ছোট ছোট অপরিপক্ক ফল যা চূড়ায় লতাগুলিতে বৃদ্ধি পায় এবং ভিটাসি পরিবারের সদস্য। ওয়াইনারি ক্ষেত্র থেকে আঙুরের লতাগুলি সরু করে ফেলা হয়, গ্রীষ্মে পাওয়া যায় না এমন দ্রাক্ষালতা একটি বিশেষ আইটেম যা কৃষক এবং মদ প্রস্তুতকারীদের আয়ের দ্বিতীয় উত্স হিসাবে বিক্রি হয়। ইরানে সুর আঙ্গুর এবং ঘুরিহ নামেও পরিচিত, অরিপযুক্ত আঙ্গুর খুব অ্যাসিডযুক্ত স্বাদ থাকে এবং সেগুলি থালা-বাসন খাবারে সসিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কলুষিত আঙ্গুরগুলি তাদের টক রস হিসাবে ভার্জাস বা ভার্জুয়েস নামে পরিচিত, যা ফরাসি থেকে অনুবাদ করে 'সবুজ রস।' অম্লতা উত্স।
পুষ্টির মান
কলুষিত আঙ্গুরগুলিতে কিছুটা ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
অপরিশোধিত আঙ্গুর কাঁচা খাওয়া যেতে পারে তবে তাদের খুব টক এবং অ্যাসিডিক গন্ধটি স্বাদযুক্ত হয়ে উঠতে অবশ্যই পাতলা করতে হবে। পুরো অবিরত আঙ্গুর সালাদগুলিতে নিক্ষেপ করা যেতে পারে, লবণ বা চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যায় বা স্যুপ এবং স্টুতে মিশ্রিত করা যায়। অপরিশোধিত আঙ্গুরগুলি পেস্ট বা গুঁড়ো, রসযুক্ত বা বর্ধিত ব্যবহারের জন্য আচারযুক্ত হয়ে যেতে পারে। ফারসি রান্নায় আনরিপ আঙ্গুরগুলি স্যুরিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং ঘোরোর নামে পরিচিত। চুনের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয়, কুফতেহ বেরেঞ্জির মতো জনপ্রিয় রেসিপিগুলিতে অবনমিত আঙ্গুর ব্যবহার করা হয়, যা ভাত, ডোলমেহ বা স্টাফড আঙুরের পাতার সাথে পারস্যের মাটবোল, খোড়শতদেডমজান যা একটি বেগুনের স্টু, বা ছাই ঘুরে, যা একটি টকযুক্ত আঙ্গুর স্যুপ আঙ্গুর পুরো এবং স্থল আকারে ব্যবহার করার পাশাপাশি, ভারিপাস তৈরির জন্য অরিপযুক্ত আঙ্গুর রস দেওয়া যেতে পারে এবং বার, পাই এবং টার্টের মতো বেকড পণ্যগুলির স্বাদে ব্যবহার করা হয়। রসটি মাছের জন্য মেরিনেড হিসাবে ব্যবহার করা হয়, জামে রান্না করা হয়, হালকা সালাদ ড্রেসিং তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় বা নৈপুণ্য ককটেলগুলিতে ব্যবহৃত হয়। সিদ্ধি, হাঁস-মুরগি, তীর, মাশরুম, থাইম, পার্সলে এবং ভ্যানিলা দিয়ে ভাল ফলিত আঙ্গুর জুড়ি। দ্রাক্ষাগুলি সর্বোত্তম মানের এবং গন্ধের জন্য অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত। দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজের জন্য, খাঁটি আঙ্গুরগুলি ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যখন রস দেওয়া হয়, তখন ভার্জাস ফ্রিজের সিলড পাত্রে রাখলে 2-3 মাস ধরে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
প্রাচীন কাল থেকেই লম্বা আঙ্গুরের রস বা ভার্জাস ইউরোপে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, যতক্ষণ না দ্রাক্ষার জন্য আঙ্গুর চাষ হয়েছে। রোম সাম্রাজ্যের সময় CE১ খ্রিস্টাব্দ থেকে ব্যবহারের গুজব, ভার্জাস, যা আগে অরেস্টা নামে পরিচিত, লেবুগুলি পছন্দের অ্যাসিড হওয়ার আগে খাবারে অম্লতা যোগ করতে ব্যবহৃত হত। জুসটি মধ্যযুগীয় সময় জুড়ে প্রধান উপাদান হিসাবে রইল, বিশেষত ফ্রান্সে অতিরিক্ত আঙ্গুর উত্পাদন করে প্রচুর পরিমাণে ওয়াইনারি তৈরি করার কারণে, তবে আধুনিক সময়ে, টক রসটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বাদ পড়েছে। রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলির স্বাদে ভিনেগার এবং অ্যাসিডের প্রচুর পরিমাণে, ভার্জাস একটি বিশেষ আইটেম হয়ে উঠেছে যা তুলনামূলকভাবে অজানা। এটির সংস্পর্শের অভাব সত্ত্বেও, আমের আমেরিকার ওয়াইন প্রেমীদের মধ্যে টক রসটি একটি বিশেষ বাজারের সন্ধান করছে কারণ রসটিতে একটি হালকা অম্লতা রয়েছে যা খাবারে রান্না করার সময় ওয়াইনের স্বাদকে ব্যহত করবে না। অনেক ওয়াইন সংযোগকারীরা বিশ্বাস করেন যে রসটি তালকে দূষিত করে না এবং রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলিতে ব্যবহার করা উচিত যা মানসম্পন্ন ওয়াইনগুলির সাথে জুড়ি দেওয়া হবে।
ভূগোল / ইতিহাস
অপরিশোধিত আঙ্গুর প্রাচীন কাল থেকেই উপস্থিত ছিল এবং ভাইটিস ভিনিফেরার চাষগুলি মধ্য এশিয়া এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের স্থানীয় বলে মনে করা হয়। আঙ্গুরটি পুরো ইউরোপ, উত্তর আফ্রিকা এবং এশিয়া জুড়ে ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে রোপ সাম্রাজ্যে ri১ খ্রিস্টাব্দের দিকে অবরুদ্ধ আঙ্গুর প্রথম রেকর্ড ব্যবহার শুরু হয়েছিল এবং দ্রুত উত্তর ইউরোপে ছড়িয়ে পড়ে। বর্তমানে অরিঙা দ্রাক্ষাগুলি স্বাদ তৈরির এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপ, এশিয়া, আফ্রিকা, দক্ষিণ আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়ায় ওয়াইনারিগুলির নিকটে স্থানীয় কৃষকদের বাজারে এবং বিশেষ মুদি ব্যবসায়ীদের কাছে এটি পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
আনসিপ আঙ্গুর অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| আধুনিক কৃষক | ভার্জাস-থাইম বারগুলি | |
| ইট নট ইজ ইজ ইটিং ইট গ্রিন | টক আঙুর জাম | |
| স্প্রুস খায় | ভার্জুইস বানানো | |
| গ্রীক বোস্টন | গ্রীক স্টাইল সবুজ আঙ্গুর সস | |
| সৎ খাবার | ভার্জাস কীভাবে বানাবেন |
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
কেউ এর জন্য বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে অরিপ আঙ্গুর ভাগ করেছেন আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 পার্কসাইড কৃষকের বাজার পার্কসাইড ফার্মার্স মার্কেট 555 তারাওয়াল স্ট্রিট সান ফ্রান্সিসকো CA 94116 415-681-5563 কাছাকাছিডালি সিটি, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 606 দিন আগে, 7/13/19 |
