বর্ণনা / স্বাদ
লোরোকো হ'ল একটি ছোট, অপরিবর্তিত ফুলের কুঁড়ি যা একটি বৃক্ষরোপণ থেকে প্রশস্ত এবং সমতল, সবুজ পাতার সাথে কাটা হয়। 10 থেকে 32 টি মুকুলগুলিতে ফুলগুলি বেড়ে ওঠে, ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে আকারে বিস্তৃত হয় এবং যখন সবুজ আবরণে ফুলগুলি শক্তভাবে আবদ্ধ থাকে তখন কাটা হয়। কুঁড়িগুলির একটি বর্ধিত এবং কৌণিক, হীরকের মতো আকারের সাথে একটি মসৃণ ধারাবাহিকতা রয়েছে। প্রতিরক্ষামূলক আবরণের নীচে, শক্তভাবে প্যাকড, ছোট এবং নরম সাদা পাপড়িগুলি মুকুলকে একটি খাস্তা, সুস্বাদু টেক্সচার দেয়। লোরোকোর একটি স্বতন্ত্র, উদ্ভিজ্জ এবং মাটির স্বাদ রয়েছে, যা চার্জ, আর্টিকোক এবং অ্যাস্পারাগাসের সাথে মিশ্রিত, ফুলের মিষ্টি মিশ্রিত করে। কুঁড়িতে বাদামি, অ্যাসিডিক এবং উডি আন্ডারটোনস থাকে যা একটি স্পর্শকাতর, তুষারযুক্ত আফটারস্টাস যুক্ত করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
লোরোকো ফুলগুলি মূলত বসন্তের শেষের দিকে মধ্য আমেরিকাতে শরতের মধ্য দিয়ে পাওয়া যায়। অবিচ্ছিন্ন সেচ সহ কিছু গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে, ফুলগুলি সারাবছর ফুটতে পারে।
বর্তমান তথ্য
লোরোকো, বোটানিকভাবে ফার্নাল্ডিয়া পান্ডুরাটা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, ভোজ্য, অপরিবর্তিত ফুলের কুঁড়ি যা অ্যাপোকিনেসি পরিবারভুক্ত কাঠের লতাগুলিতে জন্মায়। গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদটি মূল আমেরিকার মধ্য আমেরিকার এবং এটি স্থানীয়ভাবে আদিবাসী সম্প্রদায়ের মধ্যে কুইলাইট নামেও পরিচিত, যার অর্থ অনুবাদ “ভোজ্য bষধি”। লোরোকো বহু শতাব্দী ধরে ভোজ্য ফুল হিসাবে ব্যবহার করা হয় এবং মুকুলগুলি ছোট এবং এখনও শক্তভাবে বন্ধ থাকলে ফসল কাটা হয়। ফুলের লতাগুলি প্রতিদিনের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য বাড়ির বাগানে প্রচলিত হয় তবে যুক্তরাষ্ট্রে রফতানির জন্য এগুলি বাণিজ্যিকভাবে ছোট আকারেও চাষ করা হয়। লোরোকো একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলির একটি অ্যারে প্রাকৃতিক স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এর তীর্যক, মিষ্টি এবং স্পষ্ট স্বাদ জন্য ব্যাপকভাবে পছন্দসই হয়।
পুষ্টির মান
লোরোকো হজম শক্তি উদ্দীপিত করার জন্য ফাইবারের একটি ভাল উত্স এবং হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করতে ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে। ফুলের কুঁড়িতে নিয়াসিনও থাকে, একটি ভিটামিন যা শরীরের প্রক্রিয়াকরণে শক্তিকে শক্তি হিসাবে সহায়তা করে এবং ভিটামিন এ এবং সি এবং আয়রন সহ অন্যান্য পুষ্টির উত্স।
অ্যাপ্লিকেশন
স্টোর, স্ট্রে-ফ্রাইং এবং ফুটন্ত সহ হালকা রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য লোরোকো সবচেয়ে উপযুক্ত। মুকুলগুলি কাটা এবং সালাদে মিশ্রিত করা যায়, ভাত ভিত্তিক থালা-বাসনগুলিতে নাড়তে পারে, টমেলে ভরাট করা যায় বা পিজ্জার উপরে টপিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। লোরোকোকে ওমেলেটগুলিতে রান্না করা যায়, সসগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা যায়, বা স্যুপ এবং স্টুতে ছিটিয়ে দেওয়া যায়। গুয়াতেমালায়, লোরোকো জনপ্রিয়ভাবে ক্রিম-ভিত্তিক সসে রান্না করা হয় এবং মুরগী, মাছ বা শাকসব্জি দিয়ে .েলে দেওয়া হয়। ফুলের কুঁড়িগুলি শুকানো, আচারযুক্ত বা প্রসারিত ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করা যায়। লোরোকো জুচিনি, পাস্তা, পোল্ট্রি, মাছ, অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার এবং মন্টেরি জ্যাক, মোজারেেলা এবং ক্যাসো ফ্রেস্কোর মতো চিজের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। মধ্য আমেরিকায়, কুঁকড়ে না খোলা গুচ্ছগুলি লতা থেকে কেটে ফ্রিজে 1 থেকে 2 দিনের জন্য ভাল বায়ুচলাচল সহ ঝুড়িতে সংরক্ষণ করা হয়। সেরা মানের এবং গন্ধ জন্য, ফসল কাটার পরেই কুঁড়ি গ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
লোরোকো পিউপাসে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়, এটি এল সালভাদোরের জাতীয় খাবার। পুপাস হ'ল দেশজুড়ে সর্বাধিক সাশ্রয়ী মূল্যের খাবার, এটি একটি কর্ন এবং ভাত ময়দার মিশ্রণ থেকে পুরু টর্টিলার হাতে তৈরি, পনির, মটরশুটি, মাংস এবং .ষধিগুলি ভরাট। রাস্তার বিক্রেতারা, স্থানীয় বাজার এবং পিউপুসিরিয়াসে পিউপাসাস বিক্রি হয় এবং এই থালাটি areতিহ্যগতভাবে জলখাবার হিসাবে বা প্রাতঃরাশে এবং রাতের খাবারে খাওয়া হয়। যখন পুরো খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়, তখন পিউপাসাসের সাথে কড়িতো, গরম সস এবং স্যালসা হিসাবে যুক্ত গন্ধযুক্ত বাঁধাকপির স্ল্যাও যুক্ত থাকে added পিউপাসের একটি পরিবর্তনের মধ্যে রয়েছে লোরোকোকে একটি সাদা পনিরের সাথে মেশানো যা কুইসিলো নামে পরিচিত। লোরোকোর সাথে স্টাফ করা পুপুরাস সরকারীভাবে পিউপাসাস ডি কুইগো ওয়াই লোরোোকো নামে পরিচিত এবং এল সালভাদোরে ফুলের কুঁড়ি প্রাথমিকভাবে তাজা ব্যবহার করা হয়। এল সালভাডর এবং মধ্য আমেরিকার বাইরে, লোরোকোকে সতেজ পাওয়া যায় না এবং কিছু রেস্তোঁরা ফুলের আচারযুক্ত সংস্করণগুলি লবণের জন্য স্বাদযুক্ত, স্বাদযুক্ত মিশ্রণের জন্য ব্যবহার করে।
ভূগোল / ইতিহাস
লোরোকো মধ্য আমেরিকার গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। ফুলের লতা বিশেষত এল সালভাডর এবং গুয়াতেমালায় জনপ্রিয়, যেখানে এটি একটি সাধারণ বাড়ির বাগানের জাত হয়ে উঠেছে, যা প্রতিদিনের রান্নার স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়। লোরোকো মেক্সিকো, নিকারাগুয়া এবং হন্ডুরাস সহ মধ্য আমেরিকার অন্যান্য অঞ্চলেও চালু হয়েছিল এবং মূলত অভিবাসীদের মাধ্যমে এই অঞ্চলে স্থানান্তরিত হয়েছিল। আজ লোরোকো মধ্য আমেরিকার স্থানীয় বাজারে সতেজ পাওয়া যায় এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের মতো দেশে রফতানির জন্যও জন্মে। রফতানির জন্য যখন বিক্রি হয়, তখন ফুলের কুঁড়িগুলি অনলাইন খুচরা বিক্রেতার মাধ্যমে আচারযুক্ত, শুকনো বা হিমায়িত আকারে বিক্রি করা হয়।
রেসিপি আইডিয়া
যে রেসিপিগুলিতে লোরোকো ব্লসমস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
