বর্ণনা / স্বাদ
মেরাহ ডুরিয়ানগুলি মাঝারি থেকে মাঝারি, ডিম্বাকৃতির ফলের থেকে বৃত্তাকার, গড় দৈর্ঘ্য 10 থেকে 20 সেন্টিমিটার এবং ব্রড স্পাইকগুলিতে areাকা থাকে। তীক্ষ্ণ বাহ্যটি সাধারণত বাদামি, এবং পয়েন্টযুক্ত পৃষ্ঠের নীচে, ঘন রাইন্ডে একটি তন্তুযুক্ত ধারাবাহিকতা থাকে যা বহু লম্বা মাংস প্রকাশের জন্য কাটা বা ছিঁড়ে ফেলা যেতে পারে, একটি সাদা থেকে ক্রিম রঙের, চটকদার পিথ দ্বারা ঘিরে রয়েছে। ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি এবং বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে মাংসটি রঙিন আকারে বিস্তৃত হয় এবং উজ্জ্বল লাল, কমলা এবং সালমন রঙে পাওয়া যায়, কখনও কখনও এটি তিনটি বর্ণের বর্ণযুক্ত মিশ্রণ বা স্ট্রাইপযুক্ত। মাংস মসৃণ, পিচ্ছিল এবং ক্রিমযুক্ত ধারাবাহিকতায় নরম এবং সমতল বীজকে আবদ্ধ করে। মেরাহ ডুরিয়ানদের উত্থিত নির্দিষ্ট জাত এবং অঞ্চলের উপর নির্ভর করে স্বাদে ভিন্নতা পাওয়া যায় তবে সাধারণত ট্যানিক, হালকা বাদাম এবং বেরি জাতীয় নোটের সাথে মিষ্টি স্বাদ থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের প্রথম দিকে শরত্কালের মধ্য দিয়ে মেরাহ ডুরিয়ানগুলি পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
মেরাহ ডুরিয়ানস, বোটানিকভাবে ডুরিও গ্রাওলোইনস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, মালভাসেই পরিবারের অন্তর্গত বিরল, ক্রান্তীয় ফল। মেরাহ নামটি ইন্দোনেশিয়ান ভাষায় অনুবাদ করা হয়েছে যার অর্থ 'লাল' এবং এটি বর্ণনাকারী যা বিভিন্ন ধরণের ডুরিয়ানকে লাল, কমলা, স্যামন মিশ্রিত করে বহু বর্ণের মাংসের সাথে অন্তর্ভুক্ত করে। মেরাহ ডুরিয়ানরা মালয়েশিয়া, পূর্ব জাভা এবং বোর্নিও জুড়ে পাওয়া উজ্জ্বল লাল-মাংসযুক্ত, বন্য ডুরিয়ান জাতের বংশধর বলে মনে করা হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই বন্য জাতগুলি সময়ের সাথে সাথে অন্যান্য ডুরিয়ান প্রজাতির সাথে সাফল্যের সাথে প্রজনন করেছে, প্রাকৃতিকভাবে এবং দুরিয়ান ব্রিডারদের মাধ্যমে কমলা, লাল এবং গোলাপী মাংসের বিভিন্ন শেডের সাথে বিভিন্ন ধরণের চাষের সৃষ্টি করেছে। মেরাহ ডুরিয়ানরা তাদের বিরলতা এবং রঙিন মাংসের পক্ষে পছন্দসই। ফলগুলি ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলির মধ্যে স্থানীয় বাজারের বাইরে খুঁজে পাওয়া শক্ত এবং এটি কেবল মরসুমে সীমিত পরিমাণে উপলভ্য।
পুষ্টির মান
মেরাহ ডুরিয়ানরা ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রদাহ হ্রাস করতে পারে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সহায়তা করে এবং অ্যান্থোকায়ানিনগুলির একটি ভাল উত্স, যা মাংসের মধ্যে পাওয়া রঙ্গক যা সামগ্রিক দৈনিক স্বাস্থ্যের জন্য অবদান রাখে। ফলগুলি ভিটামিন বি 6, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, আয়রন এবং পটাসিয়ামের একটি ভাল উত্স এবং এতে কিছু ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, ফোলেট এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
মেরাহ ডুরিয়ানরা প্রাথমিকভাবে তাজা, হাতের নাগালে খাওয়া হয়, কারণ কাঁচা হওয়ার সময় তাদের অনন্য রঙিন মাংস এবং হালকা স্বাদ প্রদর্শিত হয়। ফলগুলি তাদের বিরলতার জন্য পছন্দসই হয় এবং মাংসের উজ্জ্বল লবগুলি প্রকাশের জন্য স্পাইকযুক্ত ত্বক সাধারণত কাটা এবং ছিঁড়ে যায়, খাওয়ার সাথে সাথে একে একে মুছে ফেলা হয়। কাঁচা খাওয়ার বাইরে, মেরাহ ডুরিয়ানরা ঘন ঘন চিনির সাথে পেস্টের মতো ফিলিংয়ের সাথে মিশ্রিত হয় এবং ক্রেপ, পাফ প্যাস্ট্রি, কেক এবং টার্টগুলিতে অন্তর্ভুক্ত হয়। এগুলি আইসক্রিমের সাথে মিশ্রিত করা যায় বা স্টিকি চালের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। বোর্নিও দ্বীপে অবস্থিত একটি রাজ্য সাবাহে, মেরাহ দুরিয়ান একটি traditionalতিহ্যবাহী মন্ডিত যা সাবাহ টেম্পায়াক নামে পরিচিত, যা তেল এবং নুনের সাথে লাল-মাংসযুক্ত দুরিয়ান। মিশ্রণটি চিলি মরিচ, অ্যাঙ্কোভিজ, রসুন এবং পেঁয়াজের সাথেও স্বাদযুক্ত এবং এতে একটি ডোবানো বা ঘন, ক্রিমযুক্ত স্প্রেডের ধারাবাহিকতা থাকে। মশালার বাইরে, মেরাহ ডুরিয়ানদের তরকারি এবং ভাজা ভাতের থালায় মিশ্রিত করা যায়। মেরাহ ডুরিয়ানদের সাথে নারকেলের দুধ, আবেগের ফল, পুদিনা, লেবুগ্রাস, ভ্যানিলা, ডার্ক চকোলেট, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং এলাচ, তেঁতুল এবং চিনাবাদামের মতো মশলা রয়েছে। শীতল স্থানে সংরক্ষণ করা হলে পুরো, অনাবৃত মেরাহ ডুরিয়ানরা কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখবে। কাটা হয়ে গেলে, মাংসটি সর্বোত্তম স্বাদের জন্য অবিলম্বে গ্রাস করা হয় এবং ফ্রিজে অতিরিক্ত 2 থেকে 3 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইন্দোনেশিয়ার পূর্ব জাভাতে বান্যুয়ানগি তার মেরাহ বা লাল-দোলা দুরিয়ানদের জন্য একটি সুপরিচিত অঞ্চল। বিশেষজ্ঞরা এই অঞ্চলের মধ্যে লাল-কুঁচকানো ডুরিয়ানদের পঁয়ত্রিশটিরও বেশি রূপগুলি আবিষ্কার করেছেন এবং এটি বিশ্বাস করা হয় যে এর কয়েকটি রূপগুলি এক শতাধিক বছর ধরে বিদ্যমান ছিল। মাতৃ গাছ সংরক্ষণ ও নতুন, নথিভুক্ত জাত স্থাপনের জন্য রেড-ডোরিয়ান রিসার্চ অ্যান্ড ডেভলপমেন্ট সেন্টার দ্বারা বিভিন্ন ধরণের লাল-কুঁচকানো ডুরিয়ানদের প্রচুরভাবে অধ্যয়ন করা হয়। সম্ভাব্য বাণিজ্যিক চাষের জন্য কয়েকটি ফলও বাছাই করা ও পরীক্ষা করা হচ্ছে। গবেষণার পাশাপাশি বান্যুয়াঙ্গি স্থানীয় ফলের উত্সবগুলিতে যেখানে মেরাহ ডুরিয়ানদের উচ্চ বিজ্ঞাপন দেওয়া হয় এবং দর্শনার্থীদের জন্য বিনামূল্যে নমুনার মাধ্যমে প্রচার করা হয়। বিভিন্ন জাতের নমুনা নেওয়ার পরে, উত্সবে উপস্থিত লোকেরা বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের উপহার হিসাবে বাড়িতে নিতে লাল-কুঁচকানো ডুরিয়ানদেরও প্রচুর পরিমাণে কিনতে পারেন।
ভূগোল / ইতিহাস
মেরাহ ডুরিয়ানরা ইন্দোনেশিয়ার স্থানীয় বলে মনে করা হয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। লাল ঝলকানো, বন্য ফলগুলি সর্বপ্রথম ইতালীয় উদ্ভিদবিজ্ঞানী ওদোর্দো বেকারি দ্বারা সরোবাকের কুচিংয়ের নিকটে রেকর্ড করা হয়েছিল। অনেকগুলি বিভিন্ন প্রকার রয়েছে যা সাধারণত মেরাহ ডুরিয়ান নামে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় এবং সময়ের সাথে সাথে আরও বিভিন্ন ধরণের স্বাদ, জমিন এবং মাংসের বর্ণগুলি তৈরি করা হয়েছে। আজ মেরাহ ডুরিয়ানদের উপদ্বীপ মালয়েশিয়া, পূর্ব জাভা, বোর্নিও এবং ইন্দোনেশিয়া এবং মালয়েশিয়ার অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চল জুড়ে বিস্তৃত অঞ্চলগুলিতে দেখা যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে মেরা দুরিয়ান অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| চিনি চূর্ণবিচূর্ণ | ডুরিয়ান পাফস | |
| দ্যুরিয়ান বছর | লাল ডুরিয়ান টেম্পায়াক | |
| সিরিয়াস ইটস | ডুরিয়ান স্মুথি | |
| ক্যালড্রন | চিকেন এবং ডুরিয়ান কারি | |
| Food.com | ডুরিয়ান কেক | |
| ফুডিভার কিচেন | রেড ডুরিয়ান কুইক রোলস |
