বর্ণনা / স্বাদ
রাণেতকা আপেল ছোট, বৃত্তাকার, শঙ্কুযুক্ত, ওভাল ফলের থেকে দৈর্ঘ্য 2-4 সেন্টিমিটার ব্যাসের এবং কিছুটা সমান আকারযুক্ত, লম্বা এবং সরু, বাদামী কান্ডের সাথে সংযুক্ত গুচ্ছগুলিতে বৃদ্ধি পায়। ত্বক দৃ firm়, মসৃণ, মোমযুক্ত এবং একটি হলুদ-সবুজ ভিত্তি রয়েছে, এটি ব্লাশ এবং স্ট্রাইপিংয়ের উজ্জ্বল লাল প্যাচগুলিতে coveredাকা রয়েছে। নির্দিষ্ট জাতের উপর নির্ভর করে, লাল ব্লাশ এবং রঙের পরিমাণ পৃথক হবে। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি ঘন, চকচকে, মোটা এবং হস্তদন্তের থেকে সাদা রঙের বর্ণ থেকে বর্ণের বর্ণের হয় green রানেটকা আপেলগুলি সাধারণত খুব কাঁচা, তুষারযুক্ত এবং কাঁচা অবস্থায় অপ্রতিরোধ্য বলে বিবেচিত হয়। আপেলগুলি বেশিরভাগভাবে রান্না করা হয় এবং মিষ্টিগুলির সাথে জুড়ি তৈরি করার পরে মাংস সূক্ষ্ম ট্যানজি নোটগুলির সাথে একটি মনোরম মিষ্টি-টার্ট স্বাদ বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
রানেটকা আপেল শরতে কাটা হয় এবং বসন্তের প্রথম দিকে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
বর্তমান তথ্য
রানেটকা আপেল, বোটানিকভাবে মালুস বেকাটা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, ছোট এবং টক ফল যা ফুলের গাছে গাছে জন্মায় এবং রোসেসি পরিবারের অন্তর্গত। রাণেতকা নামটি একটি সাধারণ বর্ণনাকারী যা বিভিন্ন ধরণের আপেলগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় যা ইউরোপীয় এবং চীনা জাতগুলির সাথে সাইবেরিয়ান আপেলের একাধিক ক্রসিং থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। এই আপেল চাষগুলিকে প্রথমে হিমের প্রতিরোধের বৃদ্ধির প্রজনন করা হয়েছিল এবং এগুলি তৈরি হওয়ার সাথে সাথে তারা খরা প্রতিরোধ, অভিযোজনযোগ্যতা এবং উচ্চ ফলনের জন্যও কৃষকদের পক্ষপাতী হয়ে ওঠে। পশ্চিমা বিশ্বে রণেটকা আপেল ক্র্যাবপেলস হিসাবে পরিচিত যা ফল গাছের স্থায়িত্ব এবং দৃ ten়তা থেকে উদ্ভূত একটি নাম তবে নতুন নামটি পশ্চিমে স্থানীয়ভাবে থেকে যায় এবং এশীয় কৃষিতে গৃহীত হয় নি। রানাটকা আপেল সাধারণত দাচাসে জন্মে, যা রাশিয়া এবং মধ্য এশিয়া জুড়ে বাগানের জন্য ব্যবহৃত জমির ব্যক্তিগত প্লট এবং এটি একটি বহুমুখী ফল যা তার টার্ট স্বাদে রন্ধনসম্পর্কিত অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে বহুল ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
রানেটকা আপেল ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে এবং দেহের মধ্যে কোলাজেন উত্পাদন বাড়িয়ে তুলতে পারে। ফলের মধ্যে ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন এ এবং ক্যালসিয়াম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
রানেটকা আপেল সেদ্ধ অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত, স্টিউইং এবং বেকিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। ছোট, টক ফলগুলি প্রায়শই চিনি, মধু, ম্যাপল সিরাপ বা গুড় দিয়ে রান্না করা হয় স্বাদকে মিষ্ট করার জন্য, এবং আপেলগুলি সাধারণত সিদ্ধ হয়ে যায় এবং আপেলসসে শুকানো হয়, ডালাগুলি, পাই এবং টার্নওভারগুলিতে বেক করা হয় বা সংরক্ষণ এবং জ্যামে রান্না করা হয়। রানেটকা আপেলকে ম্যাশড আলুতেও রান্না করা যায়, ভুনা মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়, মিষ্টি হিসাবে স্টিউড করা হয়, হার্ড সিডার, ওয়াইন এবং রসগুলিতে চেপে রাখা হয় বা শিশুর খাবার হিসাবে পুরিতে মিশ্রিত করা যায়। তাজা প্রস্তুতি ছাড়াও, আপেলগুলি শুকানো বা বর্ধিত ব্যবহারের জন্য সিরাপে ক্যান করা যেতে পারে। রানেটকা আপেল শুকরের মাংস, হাঁস-মুরগি এবং গো-মাংস, দারুচিনি, ধনিয়া, থাইম, স্টার অ্যানিস, ব্রাউন সুগার, ম্যাপেল সিরাপ, মধু, ভ্যানিলা, ক্র্যানবেরি এবং মিষ্টি আলুর মাংসের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। ফ্রিজের ক্রিস্পার ড্রয়ারের মতো শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় পুরো প্লাস্টিকের ব্যাগে ধুয়ে রাখা এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা ফলগুলি 1-3 মাস ধরে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জামেট তৈরির জন্য রানেটকা আপেল অত্যন্ত পছন্দসই। ছোট ফলের মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে উচ্চ পেকটিন সামগ্রী থাকে যা জামের ঘন এবং সিরাপির ধারাবাহিকতা দৃ solid় করতে সহায়তা করে। শীতকালীন শীতকালীন forতুতে ফল সংরক্ষণের উপায় হিসাবে রাশিয়ান পরিবারগুলিতে জ্যাম মেকিং একটি traditionalতিহ্যবাহী পতনের কার্যকলাপ। মিষ্টি দিয়ে ফল ফোটানোর শিল্পটি কয়েকশো বছর ধরে রাশিয়ায় উপস্থিত রয়েছে এবং প্রায়শই ফলটি প্রায় অর্ধেক স্বচ্ছ এবং ঘন ধারাবাহিকতা তৈরি করতে প্রায় কাটা বা বড় অংশে রেখে দেওয়া হয়। রনেটকা আপেল জাম জনপ্রিয়ত চা, বিশেষত কালো চা দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং জ্যামটি মাঝে মধ্যে আদা, ভ্যানিলা, দারুচিনি বা লেবু দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়। জ্যামটি সাধারণত প্যানকেকস, রুটি এবং বেকড সামগ্রীতেও পরিবেশন করা হয়। রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের বাইরে, রাণটকা আপেল গাছ প্রায়শই রাশিয়ার বাগানে রোপণ করা হয় কারণ তারা সুগন্ধযুক্ত ফুল সরবরাহ করে যা বিভিন্ন পরাগরেণ্যকে আকর্ষণ করে যাতে আশেপাশের আপেলের বিভিন্ন জাতের আরও প্রচুর ফসল উত্সাহিত করতে সহায়তা করে। কঠোর, ঠান্ডা সহনশীল এবং খরা-প্রতিরোধী গাছগুলিও মহানগর শহরগুলিতে শহুরে রোপণের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং ওয়াকওয়ে, পার্ক এবং শহরের স্কোয়ারগুলিতে আস্তরণ দেখা যায়।
ভূগোল / ইতিহাস
রেনেটকা আপেলগুলি বিশ শতকের গোড়ার দিকে মধ্য এশিয়া এবং রাশিয়ায় প্রথম বিকশিত হয়েছিল এবং সাইবেরিয়ান, চীনা এবং ইউরোপীয় আপেলের জাতগুলির একাধিক ক্রসিং থেকে তৈরি হয়েছিল। আজ রাণেতকার আপেল মূলত রাশিয়ার সাইবেরিয়া, বিশেষত ওমস্ক, উরালস, আলতাই, নোভোসিবিরস্ক এবং ক্র্যাসনোয়ারস্কে পাওয়া যায় এবং মধ্য এশিয়া, চীন, মঙ্গোলিয়া এবং ভারতের স্থানীয় চাষীদের মাধ্যমেও পাওয়া যায়। উপরের ছবিতে রনেটকা আপেলটি কাজাখস্তানের আলমাতি গ্রিন মার্কেটে পাওয়া গেছে এবং ইস্পিক গ্রামের পাশের ইলে আলতাউ পাহাড়ের পাদদেশে ফল সংগ্রহকারী স্থানীয় আপেল বিক্রেতার কাছ থেকে কিনেছিলেন।
