| কং থাও | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
থাই মরিচের পাতা ছোট থেকে মাঝারি আকারের এবং লম্বা, ল্যানসোলেট বা ডিম্বাকৃতি আকারে গড়ে দৈর্ঘ্য 5-10 সেন্টিমিটার। গা green় সবুজ পাতা একটি বিকল্প প্যাটার্নে বৃদ্ধি পায় এবং উপরের পৃষ্ঠে মসৃণ হয় এবং নীচে সামান্য ম্যাট এবং হালকা সবুজ হয়। থাই মরিচের পাতাগুলিতে মসৃণ প্রান্ত থাকে এবং ঝোপযুক্ত জাতীয় গাছের উপর বেড়ে যায় যা লাল বা সবুজ ফল দেয়। পাতাগুলি পালঙ্কের মতো তরুণ এবং কোমল হওয়ার সময় সবচেয়ে ভাল ফসল কাটা হয়। ফলের বিপরীতে, থাই মরিচের পাতাগুলিতে খুব কম তাপ থাকে না এবং পরিবর্তে একটি মরিচ, সামান্য মিষ্টি এবং ঘাসযুক্ত স্বাদ একটি হালকা তিক্ততা এবং উষ্ণ আন্ডারফোনাস দিয়ে দেয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
থাই মরিচের পাতা সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
থাই মরিচের পাতা, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম বার্ষিক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, সোলানাসি বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত গুল্মজাতীয় বহুবর্ষজীবীতে বৃদ্ধি পায়। থাই মরিচগুলির কোনও খাঁটি বা মানক ফর্ম নেই এবং অনেকগুলি মরিচ বিভিন্ন আকার, রঙ এবং আকারে আসে। থাই মরিচের ফল সাধারণভাবে চরম মশালার জন্য কুখ্যাত এবং থাই, মালয়েশিয়ান, সিঙ্গাপুরিয়ান, ইন্দোনেশিয়ান, লাওটিয়ান এবং খমের রান্নায় ব্যবহৃত হয়। থাই মরিচের পাতা রান্না করতে প্রাকৃতিক খাদ্য বর্ণ হিসাবে এবং অতিরিক্ত স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
পুষ্টির মান
থাই মরিচের পাতা ভিটামিন এ, ভিটামিন বি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি ভাল উত্স। এগুলিতে স্বল্প পরিমাণে ক্যাপসাইকিনও রয়েছে, মরিচ মরিচের ফলের অংশ যা উত্তেজনা সৃষ্টি করে।
অ্যাপ্লিকেশন
থাই মরিচের পাতাগুলি খাওয়ার আগে রান্না করা উচিত এবং স্ট্রে-ফ্রাইং, ফুটন্ত এবং সটনিংয়ের মতো অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। রান্না করা হলে, থাই মরিচের পাতাগুলি পানির পালংয়ের মতোই স্নিগ্ধতার সাথে সামঞ্জস্য রাখে। এগুলি রসুন, মুরগী বা শুয়োরের মাংসের সাথে স্ট্রে-ফ্রাইয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং স্যুপ, তরকারী এবং স্টিউসের জন্য গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। থাই মরিচের পাতাগুলি থাই সবুজ তরকারি পেস্টের রঙ হিসাবে পরিচিত। পাতাগুলি জল দিয়ে বিশুদ্ধ করা হয়, স্ট্রেইন করা হয়, তারপরে পেস্টে যুক্ত করা হয়, মরিচের ফলের জ্বলন্ত উত্তাপটি যোগ না করে এটিকে আকর্ষণীয়, উজ্জ্বল সবুজ রঙ দেয়। রেফ্রিজারেটরে একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে রাখলে থাই মরিচের পাতা এক সপ্তাহ অবধি রাখে। এগুলি প্রসারিত ব্যবহারের জন্য হিমশীতল করা যেতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
চিনে, গোলমরিচ পাতা মাউথ ওয়াশগুলিতে ব্যবহার করা হয়েছে এবং পেশীগুলির ব্যথার উপসর্গগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করার জন্য শীর্ষে ব্যবহার করা হয়। পাতাগুলির রস জাভানিজের traditionalতিহ্যবাহী medicineষধে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি হিসাবে ব্যবহার করা হয় যাতে প্রসবের পরে ত্বকের জ্বালা কমাতে সহায়তা করে।
ভূগোল / ইতিহাস
চিলি মরিচগুলি মেক্সিকো, দক্ষিণ আমেরিকা এবং মধ্য আমেরিকার স্থানীয়, যেখানে তারা খ্রিস্টপূর্ব ,000,০০০ সাল থেকে চাষ করা হয়। থাই মরিচগুলি সম্ভবত 16 বা 17 শতাব্দীর মধ্যে পর্তুগিজ ব্যবসায়ীদের দ্বারা এশিয়ায় আনা হয়েছিল। আজ, থাই মরিচের পাতা এশিয়া, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকা এবং আফ্রিকার তাজা বাজারগুলিতে পাওয়া যায়।
