বর্ণনা / স্বাদ
লেবুর পাতা ছোট থেকে মাঝারি আকারের এবং ডিম্বাকৃতি, বৃত্তাকার এবং নন-স্টেম প্রান্তে একটি বিন্দুতে টেপা হয়। প্রাণবন্ত সবুজ পাতাগুলি ডানাগুলির পাশাপাশি পর্যায়ক্রমে বৃদ্ধি পায় এবং এগুলি একটি সামান্য পলকযুক্ত সূক্ষ্ম দন্তযুক্ত প্রান্তে থাকে। এছাড়াও একটি বিশিষ্ট কেন্দ্রীয় স্টেম রয়েছে যা কয়েকটি ছোট শিরাগুলি পাতার জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। লেবুর পাতাগুলি সবুজ শীর্ষের পাশে একটি চকচকে ফিনিস এবং হালকা সবুজ নীচে একটি ম্যাট ফিনিস রয়েছে have যখন তরুণ হয়, লেবুর পাতা লাল হয় এবং পরিণত হওয়ার সাথে সাথে তারা সবুজ হয়ে যায়। লেবু পাতাগুলি একটি সুগন্ধযুক্ত এবং উজ্জ্বল, সবুজ, সাইট্রাস স্বাদে কিছুটা তৈলাক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
লেবুর পাতা সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
লেবু পাতাগুলি, বোটানিকভাবে সিট্রাস লিমন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, একটি কাঁটা গাছের উপরে বেড়ে যায় যা ছয় মিটার উচ্চতা পর্যন্ত পৌঁছতে পারে এবং রুটাসি বা সাইট্রাস পরিবারের সদস্য। লিমোন, লিমেন, লিমিন এগ্রিয়া, লিমেন রিয়েল এবং লিমেন ফ্র্যাঙ্কস নামেও পরিচিত, লেবু গাছগুলি উষ্ণ, গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং আধা-ক্রান্তীয় জলবায়ুতে জন্মে এবং তাদের ফলের জন্য বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয় cultiv লেবু পাতাগুলি একটি গৌণ ফসল যা বিশ্বের বিভিন্ন সংস্কৃতিতে থালা-বাসন স্বাদে, চা তৈরির জন্য এবং সুগন্ধযুক্ত সজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
লেবুর পাতা, যখন চা তৈরির জন্য সিদ্ধ করা হয় তখন এন্টিসস্পাসোডিক এবং শেডেটিভ বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন
লেবু পাতা খাওয়া হয় না এবং গ্রিলিং বা sautéing হিসাবে রান্না অ্যাপ্লিকেশন জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এগুলিকে তাদের অ্যারোমেটিক্সের জন্য তাজা ব্যবহার করা যেতে পারে যা এটি তাদের একক রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য। লেবুর পাতাগুলি সামুদ্রিক খাবার এবং মাংসের চারপাশে মোড়ানো যায় এবং ভাজা, স্টিম বা গ্রিল করা যায়। এগুলি কাববগুলির স্বাদ নিতে, তরকারীগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং ব্লাচশেড এবং চা আনিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। লেবু পাতাগুলি লেবু কেকের মতো মিষ্টান্নগুলির জন্য গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এগুলি চকোলেট পাতা তৈরির জন্য ছাঁচ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। লেবু পাতা তাজা সামুদ্রিক খাবার, ঝিনুক, তাজা অ্যাঙ্কোভি ফিললেটস, শুয়োরের মাংস, মুরগী, পুদিনা, পার্সলে, তুলসী, রসুন, জলপাই তেল, ভিনেগার এবং কাটা পেস্তা দিয়ে ভালভাবে জুড়ে। ফ্রিজের মধ্যে তাজা রাখলে তারা 1-2 দিনের জন্য রাখবে। এগুলি বর্ধিত ব্যবহারের জন্যও শুকানো যেতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইতালি দক্ষিণে এটি লেবু গাছের জন্য পরিচিত এবং লেবু পাতাগুলি উজ্জ্বল স্বাদ সরবরাহের জন্য রান্নায় বিশিষ্টভাবে ব্যবহৃত হয়। সিসিলি দ্বীপে তারা সুপরিচিত ডিশ প্যালেট তৈরি করে, যা লেবুর পাতায় মোড়ানো মাংসবাল এবং বেকড। অ্যামাল্ফি উপকূল বরাবর, স্ক্যামেরোজা অ্যাফমিচাটা বা ধূমপানযুক্ত মোজারেল্লাকে একটি সুগন্ধযুক্ত, নরম এবং ওজিং পনির তৈরি করতে লেবুর পাতাগুলির মধ্যে গ্রিল করা হয় এবং এটি ক্ষুধা বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশন ছাড়াও, লেবুর পাতাগুলি মালা, বিবাহের তোড়া এবং পুষ্পস্তবক তৈরিতে ব্যবহৃত হয় কারণ পাতাগুলি হালকা, সাইট্রাসের সুগন্ধ যুক্ত করে এবং খুব সুগন্ধযুক্ত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
লেবু গাছের উত্স উত্তর ভারতে ফিরে পাওয়া যায়, যেখানে লেবু গাছ এখনও বুনো বর্ধমান দেখা যায়। এর পরে লেবুগুলি পরিবহন করা হয়েছিল এবং শেষ পর্যন্ত আফ্রিকা এবং ইউরোপে চাষ করা হয়েছিল এবং 1500 এর দশকের গোড়ার দিকে আমেরিকাতে প্রথম পরিচয় হয়েছিল। আজ, লেবু পাতা আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, দক্ষিণ আমেরিকা, আফ্রিকা, ইউরোপ, এশিয়া এবং অস্ট্রেলিয়ায় নির্বাচিত অঞ্চলগুলির তাজা বাজারগুলিতে পাওয়া যাবে।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি
রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
| টরে পাইনস মেইন এ লজ | সান দিয়েগো সিএ | 858-453-4420 |
| গ্রেট ম্যাপল হিলক্রস্ট | সান দিয়েগো সিএ | 619-255-2282 |
রেসিপি আইডিয়া
লেবু পাতা অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
