| 3 বাদাম |
বর্ণনা / স্বাদ
দারুচিনি পাতা মাঝারি আকারের এবং লম্বা, সরু, ডিম্বাকৃতি আকারে ল্যানসোলেট এবং একটি বিন্দুতে টেপার হয়। পাতার পৃষ্ঠটি তাজা হয়ে উঠলে চামড়াযুক্ত এবং চকচকে সবুজ হয় এবং এখানে একটি বিশিষ্ট কেন্দ্রীয় হালকা সবুজ শিরা থাকে যা প্রতিটি পাতার মাঝখানে চলে runs অপরিষ্কার দারুচিনি পাতা তাদের উজ্জ্বল সবুজ হয়ে উঠার আগে লাল হয়। এগুলি মসৃণ শাখায় বেড়ে ওঠে এবং গাছটি তার ঘন ছালের জন্যও পরিচিত। দারুচিনি পাতা প্রায়শই শুকনো হয় এবং চা বা রান্নায় ব্যবহৃত হলে দারুচিনির ছালের তুলনায় হালকা স্বাদ এবং সুবাস থাকে। শুকনো দারুচিনি পাতা একটি ম্যাট সমাপ্তি এবং তেজপাতা অনুরূপ রঙে জলপাই হয়ে যায়, এবং একটি মশলাদার, তীব্র স্বাদ আছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
দারুচিনি পাতা সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
দারুচিনি পাতা, বোটানিকালভাবে দারুচিনি ভেরুম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, একটি চিরসবুজ গাছের উপর বৃদ্ধি পায় যা গ্রীষ্মমণ্ডলীয় জলবায়ুতে বেড়ে যায় যা উচ্চতা বিশ মিটার অবধি পৌঁছে যায় এবং লরসি পরিবারের সদস্য। ইন্ডিয়ান তেজপাতা, ক্যাসিয়া পাতা বা তেজ পট্ট নামেও পরিচিত, এখানে 'সত্য দারুচিনি'র একশরও বেশি প্রজাতি রয়েছে যার মধ্যে দুটি প্রজাতি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়: সিলোন দারুচিনি এবং চাইনিজ দারুচিনি। .তিহাসিকভাবে, পাতাগুলি একটি হালকা-হলুদ তেলে পাতিত করে medicষধি অ্যারোমাথেরাপির উদ্দেশ্যে এবং সুগন্ধীর ঘ্রাণ হিসাবে ব্যবহৃত হত। পাতার তেলটিতে লবঙ্গ এবং সাইট্রাসের শক্ত নোট সহ শক্তিশালী, মশলাদার এবং কস্তুরীর সুবাস রয়েছে। দারুচিনি তেলটি উষ্ণায়নের জন্য বহু সংস্কৃতি দ্বারা গ্রহণ করা হয়েছে, দেহে উত্তেজক প্রভাব ফেলে এবং মশলা দারুচিনি ইতিহাসের এক পর্যায়ে ছিল সোনার চেয়ে দামি।
পুষ্টির মান
দারুচিনি পাতার তেল ফাইটোনিট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ এবং এতে ইউজেনল থাকে যা পেটের ব্যথা, বমি বমি ভাব এবং ডায়রিয়া সহ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যাগুলিতে সহায়তা করতে পারে। এটিতে সিনামালডিহাইডের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে যা এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য সহ প্রাকৃতিক ব্যথা উপশমকারী।
অ্যাপ্লিকেশন
দারুচিনি পাতা সবচেয়ে বেশি শুকনো অবস্থায় ব্যবহার করা হয় এবং সেবন করার আগে থালা থেকে সরিয়ে ফেলা উচিত। এগুলি স্টু, পিলাফ এবং তরকারীগুলির স্বাদে ব্যবহার করা হয় এবং শুকনো দারুচিনি পাতা প্রায়শই বহু রেসিপিতে তেজপাতার জন্য প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। জামাইকাতে, দারুচিনি পাতা প্রচলিতভাবে কর্নমিল পোরিজ এবং জারক মেরিনেডের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়। দারুচিনি পাতা বেকড পণ্য এবং মিষ্টান্নগুলির জন্য স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। রান্না ছাড়াও, পাতাগুলি সাধারণত সিদ্ধ করে ভেষজ চা হিসাবে তৈরি করা হয়। দারুচিনি লবঙ্গ, সবুজ এলাচ, কালো মরিচ, নারকেলের দুধ, শুয়োরের মাংস, মুরগী এবং মেষশাবকের সাথে জুড়ি রেখে দিন। শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় শুষ্ক দারচিনি পাতা ছয় মাস অবধি রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মিশরে, দারুচিনি পাতা এবং তেল অত্যন্ত জনপ্রিয় ছিল এবং তাদের সুগন্ধ এবং শক্তিশালী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল 2000 খ্রিস্টপূর্বের প্রথম দিকে। এগুলি প্রধানত অভিষেক তেল, সুগন্ধি, ধূপ এবং শ্বসন প্রক্রিয়াটির জন্য সুগন্ধ হিসাবে ব্যবহৃত হত were আজ দারুচিনি পাতার তেল সাধারণ ব্যথা এবং ব্যথা, বাত এবং হজমে সহায়তা করার লক্ষণগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করে।
ভূগোল / ইতিহাস
দারুচিনি পাতা প্রাচীন কাল থেকে প্রায় ছিল এবং সঠিক উত্স মূলত অজানা। এগুলি মূলত বার্মা, শ্রীলঙ্কা, বাংলাদেশ এবং ভারতের মালাবার উপকূলে আদিবাসী এবং আরব ব্যবসায়ীদের দ্বারা ব্যাবিলন, মিশর, রোম এবং ইউরোপের বাকী অংশে ছড়িয়ে পড়েছিল। আজ দারুচিনি পাতা ভারত, শ্রীলঙ্কা, বাংলাদেশ, বার্মা, চীন, ভিয়েতনাম, মাদাগাস্কার, কোমোরোস দ্বীপপুঞ্জ, দক্ষিণ আমেরিকা এবং ওয়েস্ট ইন্ডিজের বিশেষ বাজারে তাজা পাওয়া যায়। এটি শুকনো আকারে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের অনলাইন খুচরা বিক্রেতাদের তেল উত্তোলনের হিসাবেও পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
দারুচিনি পাতা অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| এনওয়াই টাইমস | দারুচিনি ল্যাম্ব কারি |
