বর্ণনা / স্বাদ
বীজ কলা 12 থেকে 18 কলা গুচ্ছগুলিতে 5 থেকে 7 হাত বা ডাঁটা প্রতি গুচ্ছ জন্মে। প্রতিটি ফলের চারটি স্বতন্ত্র দিক এবং প্রতিটি প্রান্তে একটি বিন্দুতে টেপার থাকে। মৌসুমি বৃষ্টিপাতের পরিমাণের উপর নির্ভর করে ফলগুলি আকারে 20 থেকে 30 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হতে পারে। ঘন স্কিনগুলি সবুজ থেকে হলুদ হয়ে পাকা হয় এবং গাছটি পাকাতে থাকে। মাংস দৃ firm়, সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি এবং ছোট, গোলাকার শক্ত বীজের সাথে পূর্ণ।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বীজ কলা ইন্দোনেশিয়ায় সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
বীজযুক্ত কলা, অন্যথায় বন্য কলা বা পাথর কলা হিসাবে পরিচিত, উদ্ভিদিকভাবে মুসা বালবিসিয়ানা বা মুসা ব্র্যাচারিপা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। সমস্ত আধুনিক কলা এবং প্লান্টিনগুলি এই এবং অন্য একটি বন্য প্রজাতি, মুসা আকুমিনটা থেকে উত্পন্ন। ইন্দোনেশিয়ায়, যেখানে সম্ভবত বীজ কলা স্পটযুক্ত সেখানে তারা পিসাং বাতু বা ক্লুতুক নামে পরিচিত। ক্লুতুক নামটি “ক্লু-টুক” বীজ থেকে খাওয়ার সময় দাঁতগুলির বিরুদ্ধে তৈরি শব্দ থেকে আসে।
পুষ্টির মান
বীজ কলাগুলিতে ডায়েটরি ফাইবার, পটাসিয়াম এবং কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে। এগুলি ভিটামিন এ এবং বি এর একটি ভাল উত্স, তরুণ ফলগুলি ট্যানিন এবং স্যাপোনিনগুলির পরিমাণ বেশি।
অ্যাপ্লিকেশন
বীজ কলাতে বীজের সংখ্যা হওয়ায় এগুলি বীজবিহীন কলার মতো খাওয়া হয় না। অল্প বীজ বীজ কলা খোসা ছাড়ানো হয়, ডিসিড করা হয় এবং মিষ্টি রুজাক তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা ইন্দোনেশিয়ার বিভিন্ন প্রকারের জাভাতে একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার। ফলের সালাদ স্থানীয় শসা, আমের, ক্যারামবলা, আপেল বা নাশপাতি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং পিষে চিনাবাদাম, কচি বীজ কলা মাংস, চিলি, তেঁতুল, মাছের সস এবং চিনি দিয়ে তৈরি মিষ্টি, মশলাদার সস দিয়ে শীর্ষে রাখা হয়। বীজ কলাগুলি পাতলা কাটা হয় তাই পাথরগুলি সহজেই সরানো হয়। পরিপক্ক কলা খোসা হয় এবং মাংস বীজ থেকে আলাদা করা হয় এবং বেকিংয়ের জন্য এবং পানীয় বা মসৃণতায় ব্যবহৃত হয়। স্থানীয় জাভানীয়রা কয়েক শতাব্দী ধরে হজমজনিত সমস্যা এবং পেটের ব্যথার জন্য বীজ কলা ব্যবহার করে। বীজ কলা পরিপক্কতার অবস্থার উপর নির্ভর করে ঘরের তাপমাত্রায় দুই সপ্তাহ পর্যন্ত রাখা যেতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
বন্য কলা বিশ্বের কলা ফসলের স্বাস্থ্যের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ। সমস্ত আধুনিক বাণিজ্যিকভাবে উত্থিত কলা বিনাবিহীন এবং সাধারণত এক জাতের ক্যাভেনডিশ, যা কেবলমাত্র একটি মাদার গাছের কাটার মাধ্যমে প্রচার করা যেতে পারে। সমস্ত মা গাছপালা এমন একটি রোগ বা কীটপতঙ্গের ঝুঁকিতে রয়েছে যা তাদের সমস্ত সম্ভাব্যতা মুছতে পারে। জেনেটিক পার্থক্য এবং হাজার হাজার বছরের বিবর্তনে তারা যে প্রাকৃতিক রোগ এবং কীটপতঙ্গ প্রতিরোধ গড়ে তুলেছিল তার জন্য গবেষকরা বুনো কলা নির্ভর করে। বন্য ও বীজহীন জাত থেকে হাইব্রিড কলার জাত তৈরি করা প্রজাতির বৃহত্তর প্রকরণের অনুমতি দেয়।
ভূগোল / ইতিহাস
বীজ কলাগুলি দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার স্থানীয়, বিশেষত জাভা এবং ইন্দোনেশিয়ার কিছু অংশ পূর্ব দিকে ফিলিপিন্স পর্যন্ত প্রসারিত। বীজযুক্ত কলা জাতীয় বুনো কলা আধুনিক কাভেনিশ এবং অন্যান্য বীজবিহীন জাতগুলির প্রাথমিক পূর্বপুরুষ ছিল। ইন্দোনেশিয়ায়, এম বাল্বিসিয়ানা জাতগুলির মধ্যে কিছুটা পরিবর্তনশীলতা রয়েছে যেমন পিসাং ক্লুতুক উলুং বা পিসং রোটি এবং পিসং পাতাগার কালো সিউডোস্টেমের মধ্যে রয়েছে যার ফলগুলি আরও ছোট এবং বৃহত্তর বাছা রয়েছে। গ্রীষ্মমন্ডলীয় ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া এবং সিঙ্গাপুরের বাইরে, বন্য কলার প্রজাতি হাওয়াই, নিউ গিনি, সুরিনাম এবং ভারতের মতো ক্রান্তীয় এবং উপনগরীয় অঞ্চলে শোভাময় ব্যবহারের মধ্যে সীমাবদ্ধ। ফিলিপাইন থেকে 1800 এর দশকের শেষদিকে তাদের হাওয়াইয়ের সাথে পরিচয় হয়েছিল। সম্ভবত বীজ কলা পূর্ব জাভা এবং কালিমন্টনের বাজারগুলিতে দেখা যায়।
