বর্ণনা / স্বাদ
কলম্বিয়ার নেভাডা আলু ছোট থেকে মাঝারি কন্দগুলির সাথে একটি কমপ্যাক্ট, গোলাকার থেকে ডিম্বাকৃতি আকারের হয়। ত্বকের পৃষ্ঠটি আধা-মসৃণ, পাতলা এবং ক্রিম-বর্ণযুক্ত বেসের সাথে ছোট ব্রাউন চিহ্নগুলিতে আবৃত। চামড়াটি গোলাপী-লাল প্যাচগুলি সহ মাঝারি-সেট চোখও রাখে, কখনও কখনও কন্দকে একচেটিয়া বা ইন্টেন্টেড চেহারা দেয়। পৃষ্ঠতল নীচে, হাতির দাঁত মাংস ঘন, পিচ্ছিল এবং একটি মোমযুক্ত টেক্সচার সঙ্গে দৃ firm়, উচ্চ আর্দ্রতা এবং মাঝারি স্টার্চ স্তর থাকে। কলম্বিয়ার নেভাডা আলু রান্না করার সময় একটি নরম এবং কোমল সামঞ্জস্য বিকাশ করে এবং একটি হালকা, মাটির এবং সূক্ষ্ম বাদামযুক্ত গন্ধযুক্ত থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কলম্বিয়ার নেভাডা আলু সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
নেভাদা আলু, বোটানিকভাবে সোলানাম টিউরোসাম হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত একটি স্থানীয় কলম্বীয় জাত। কলম্বিয়াতে এখানে 800 টিরও বেশি আলু জন্মেছে, আকার, স্বাদ এবং আকারে বিভিন্ন রকম হয় এবং হাজার বছরের পর বছর ধরে আদিবাসীদের মধ্যে বিস্তৃত কন্দগুলি প্রধান খাদ্য উত্স হিসাবে চাষ করা হচ্ছে। কলম্বিয়ার নেভাডা আলু প্রথম অ্যান্ডিস পর্বতমালার মধ্যে সবচেয়ে শীতল এবং সর্বোচ্চ উঁচু শহরে আবিষ্কার হয়েছিল। বিভিন্ন ধরণের কলম্বিয়ার নাম, পাপাস নেভাডা স্পেনীয় ভাষা থেকে প্রায়শই বোঝায় 'বরফের আলু' এবং এটি তার শীতকালীন অঞ্চলের প্রসঙ্গে বর্ণিত একটি বর্ণনাকারী। কলম্বিয়ার নেভাডা আলু রোগ এবং কীটপতঙ্গ, উচ্চ ফলন এবং বাড়ানো স্টোরেজ ক্ষমতার প্রতি কন্দের প্রতিরোধের জন্য কলম্বিয়ার একটি জনপ্রিয় স্থানীয় জাত। আলু তাদের দৃ firm় জমিন গরম করার জন্য তাদের আকৃতি ধরে রাখার ক্ষমতা সহ রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতেও মূল্যবান।
পুষ্টির মান
কলম্বিয়ার নেভাডা আলু ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং প্রদাহ হ্রাস করে। কন্দগুলি শরীরের মধ্যে তরল মাত্রার ভারসাম্য রাখতে পটাসিয়াম সরবরাহ করে, রক্তচাপ কমাতে ম্যাগনেসিয়াম, শক্তিশালী হাড় ও দাঁত তৈরি করতে ফসফরাস এবং লোহার এবং বি ভিটামিনের পরিমাণ কম থাকে। কলম্বিয়ার লোক medicineষধে, আলুর খোসার সাথে মিশ্রিত জল কখনও কখনও ত্বকের জন্য সাময়িক বিরোধী প্রদাহ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
কলম্বিয়ার নেভাডা আলু অবশ্যই রান্না করতে হবে এবং দৃ ,়, ঘন জমিন ফুটন্ত, বেকিং, ভুনা বা গভীর-ভাজার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কন্দগুলি তাদের স্কিনগুলি দিয়ে খোলা বা মুছে ফেলা যায় এবং এগুলি লবণাক্ত জলে পুরো সিদ্ধ করা যায় এবং একটি সাধারণ সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। কলম্বিয়ার নেভাদা আলুও কোয়ার্টারে টুড করে স্যুপ এবং স্টুতে ফেলে দেওয়া যায়, সেদ্ধ করে আলুর স্যালাডে টুকরো টুকরো করে কাটা বা গ্রেটিনে বেক করা যায়। কলম্বিয়াতে নেভাডা আলু জনপ্রিয়ভাবে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ে রান্না করা হয়, কেটে টুকরো টুকরো করে চিপে তৈরি করা হয় বা সিদ্ধ করে ক্রিমি অ্যাভোকাডো ভিত্তিক সসগুলিতে coveredেকে দেওয়া হয়। এগুলি কখনও কখনও পেঁপে ছোরডাডাস, চিলি সসে সিদ্ধ আলু বা লপ্পাচোসে ব্যবহার করা হয়, একটি চিনাবাদামের সসের সাথে শীর্ষে থাকা একটি ভাজা আলুর কেক। কলম্বিয়ার নেভাডা আলুতে মশলা যেমন জিরা, চিলি গুঁড়ো এবং পাপ্রিকা, ভাজা মাংস, স্টেক, হাঁস-মুরগি, এবং শুয়োরের মাংস, অ্যাভোকাডো, টমেটো, পালংশাক এবং পার্সলে, পুদিনা এবং সিলান্ট্রোর মতো গুল্মের সাথে ভালভাবে জুড়ি দেয়। ঠান্ডা, শুকনো এবং অন্ধকারে সংরক্ষণ করা হলে পুরো, খালি কলম্বিয়ার নেভাদা আলু 3 থেকে 4 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কলম্বিয়ার অ্যান্টিওকিয়া বিভাগের লা ইউনিয়ন শহরে, একটি বার্ষিক আলু উত্সব খাদ্য উত্স এবং অর্থনৈতিক ফসলের হিসাবে কন্দের গুরুত্ব উদযাপনের জন্য অনুষ্ঠিত হয়। সপ্তাহব্যাপী ইভেন্টটি সাধারণত জুনের শেষে অনুষ্ঠিত হয় এবং শহরের চৌকোতে যাদু শো, নৃত্য, প্রতিযোগিতা, লাইভ সংগীত এবং চলচ্চিত্রগুলি প্রদর্শিত হয়। অ্যান্টিওকিয়া একটি উত্তর-পশ্চিম বিভাগ যা কলম্বিয়ার শীর্ষে আলু চাষের অঞ্চল হিসাবে পরিচিত। আলু বেশিরভাগই অ্যান্ডিস পর্বতমালার শহরগুলিতে জন্মে এবং কন্দ একটি অত্যাবশ্যকীয় খাদ্য ও শক্তির উত্স, যা প্রতিদিনের প্রতিটি খাবারের জন্য ব্যবহৃত একমাত্র ফসলের মধ্যে একটি। আলু উত্সবটি লা ইউনিয়নের বাসিন্দাদের সবচেয়ে বড় আয়ের উত্স হিসাবে কন্দগুলি সম্মানের জন্য তৈরি করা হয়েছিল এবং এই ইভেন্টটি অর্থনীতিতে উত্সাহ বৃদ্ধিতে বর্ধিত পর্যটনকেও উত্সাহ দেয়। উত্সবের সময় প্রধান ক্রিয়াকলাপগুলির মধ্যে একটি হল বার্ষিক স্ট্রিট প্যারেডে অংশ নেওয়া, যেখানে আলুর ক্ষেতে কাজ করা মহিলাদের চিত্রিত ফ্লোটগুলি রাস্তার নিচে নামানো হয়, যা শহরের সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক ইতিহাসের প্রতিনিধিত্ব করে।
ভূগোল / ইতিহাস
কলম্বিয়ার নেভাডা আলু কলম্বিয়ার আন্ডিয়ান উচ্চভূমিতে স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই আদিবাসী জনগোষ্ঠীর দ্বারা চাষ হয়। আধুনিক সময়ে, জাতটি কলম্বিয়াতে স্থানীয়ভাবে থেকে যায় এবং মূলত নারিনো এবং অ্যান্টিওকিয়া বিভাগের শীত, উচ্চ উচ্চতা অঞ্চলে উত্পাদিত হয়। কলম্বিয়ার নেভাডা আলু স্থানীয় বাজারের মাধ্যমে পাওয়া যায় এবং কখনও কখনও কলম্বিয়ার মধ্যে বাড়ির বাগানে জন্মে।
রেসিপি আইডিয়া
কলম্বিয়ান নেভাদা আলু অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
