বর্ণনা / স্বাদ
চুক্কা পাতাগুলি মাঝারি থেকে আকারে এবং প্রশস্ত, পাতলা, আচ্ছাদিত এবং তীর-আকারের হয়, যার দৈর্ঘ্য গড় 6-15 সেন্টিমিটার। চুক্কা পাতাগুলি মসৃণ জমিন এবং গা surface় সবুজ পৃষ্ঠের সাথে পালং শাকের মতো দেখতে লাগে তবে তাদের ঘন এবং জুসার ডাঁটা রয়েছে। চক্কার পাতাগুলিতে একটি টার্ট, সবুজ এবং ঘাসযুক্ত স্বাদযুক্ত সাইট্রাসের নোট রয়েছে। উদ্ভিদে উপস্থিত অক্সালিক অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রার কারণে চুক্কা তীক্ষ্ণ এবং খানিকটা তীক্ষ্ণ এবং তরুন পাতা কম অ্যাসিডযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
চক্কা পাতাগুলি গ্রীষ্মের সময়কালের শীর্ষ মৌসুমের সাথে উপ-ক্রান্তীয় জলবায়ুগুলিতে সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
চুক্কা পাতাগুলি, বোটানিকভাবে রুমেক্স ভ্যাসিকারিয়াস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, একটি পাতাগুলি বহুবর্ষজীবী গাছের উপর বৃদ্ধি পায় এবং বাকলহিট এবং রবার্বের সাথে বহুভুজ পরিবারে সদস্য হয়। ভারতে ন্যারো-লেভড ডক, পালং ডক, খট্ট পালক, আম্বাত চক্কা, ইন্ডিয়ান সোরেল এবং চুককুড়া নামেও পরিচিত, চুক্কা গাছটি কেবল তার পাতাগুলির জন্যই চাষ হয় এবং এটি সাধারণত গ্রিন সোরেল নামে পরিচিত। এটি প্রাচীন কাল থেকেই হজমের ক্ষেত্রে সহায়তা করার জন্য এবং সমৃদ্ধ এবং হৃদয়গ্রাহী খাবারগুলিতে টার্টের স্বাদ যোগ করার জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে উভয়ভাবেই ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
চুক্কার পাতায় ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম বেশি থাকে। এগুলিতে বিটা ক্যারোটিন এবং লুটিনও রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
চক্কা পাতা কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্টিমিং, সটনিং, ফ্রাইং এবং ফুটন্ত উভয়ই খাওয়া যেতে পারে। এগুলিকে স্টিম বা কাটানো এবং সালাদে ব্যবহার করা যায় বা স্যুপ, স্টিউস এবং কারিগুলিতে সিদ্ধ করা যায়। চুক্কা পাতা জিরা এবং লাল চিলির মতো মশলা দিয়ে ভাত বা কাটা ও ডাল ভাজা জাতীয় ডাল হিসাবে পরিবেশন করা যায়। এছাড়াও, পাতা কাটা এবং ড্রেসিং এবং মেরিনেডে মিশ্রিত করা যেতে পারে। চক্কা পেঁয়াজ, গোলমরিচ, টমেটো, আলু, মসুর, চিনাবাদাম, পালং শাক, আখরোট, চিনাবাদাম, রসুন, বুলগুর, বরই, ডিম, ধূমপায়ী এবং তৈলাক্ত মাছ, ভিল, হংস, দই, টক ক্রিম এবং ছাগলের পনির দিয়ে ভাল করে পাতা ছেড়ে দেয়। কাগজের তোয়ালে, প্লাস্টিকের ব্যাগে এবং ফ্রিজে আলগাভাবে জড়িয়ে রাখা হলে চুক্কা পাতা কয়েক দিন ধরে রাখে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
চুক্কা সাধারণত রোমীয় এবং মিশরীয়রা ভারী, সমৃদ্ধ খাবারের ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তার জন্য অম্লতা এবং একটি টার্ট গন্ধ যুক্ত করতে ব্যবহার করত। আলসার, স্কার্ভি, ফেভার্সের লক্ষণগুলি হ্রাস করতে এবং হজমে সহায়তা করতে পাতাগুলি সিদ্ধ করে পাতাগুলি চা এবং আটকানো হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
চুক্কা পাতাগুলি ভূমধ্যসাগরীয় এবং এটি ফ্রান্স, গ্রীস, মিশর এবং ক্যারিবীয় অঞ্চলে দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে। আজ চুক্কা পাতাগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপ, মিশর, ক্যারিবিয়ান এবং এশিয়ার কয়েকটি বিশেষ বাজারে পাওয়া যাবে।
রেসিপি আইডিয়া
চুক্কা পাতা অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
