| খাবার বাজ: মাশরুমের ইতিহাস | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
তান্বা শিমজি মাশরুম আকারে ছোট থেকে মাঝারি এবং আধ-পুরু কাণ্ডের সাথে 4-10 সেন্টিমিটার ব্যাসের গড় গোলাকার ক্যাপ থাকে। যখন অল্প বয়স্ক হয় তখন ক্যাপগুলি গা brown় বাদামী হয় এবং পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে তারা প্রান্তগুলির চারপাশে একটি সাদা রিং দিয়ে বাফ-টানকে হালকা করে। ক্যাপগুলি এছাড়াও মসৃণ, উত্তল, দৃ firm় এবং আর্দ্র, তবে সরু নয়। সাদা কান্ডটি স্পঞ্জি, দৈর্ঘ্যে দশ সেন্টিমিটার এবং ব্যাসের দুটি সেন্টিমিটার, এবং ঘন এবং মাংসযুক্ত। তান্বা শিমজি মাশরুমগুলি কাঁচা হয়ে গেলে তেতো স্বাদ দিয়ে চিবানো হয় তবে রান্না করার সময় এগুলি একটি কোমল, বাদাম, উমামির স্বাদ বিকাশ করে এবং মূলার ইঙ্গিত সহ হালকা হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বন্য তানবা শিমজি মাশরুমগুলি শরত্কালের শেষের দিকে পাওয়া যায়, তবে চাষের সংস্করণগুলি সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
তানবা শিমজি মাশরুমগুলি, বোটানিকভাবে লাইফিলিয়াম ডেসকার্ট হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, একটি বন্য, ভোজ্য জাত যা হ্যাটকে শিমজি মাশরুম নামেও পরিচিত। জাপানে চাষযোগ্য জমিতে গুচ্ছ জমি, পাতলা এবং শঙ্কুযুক্ত বনে এবং রাস্তা এবং ঘাসের জমির পাশাপাশি ক্রমবর্ধমান, তানবা শিমজি নামটি জাপানের তানবা প্রদেশে টোকিওর উত্তর-পশ্চিমে অবস্থিত একটি উপত্যকার মাশরুমকে বিশেষভাবে বোঝায়। এই উপত্যকা দিন ও রাতের মধ্যে চরম তাপমাত্রার পার্থক্য সহ খুব আর্দ্র, মাশরুমের বৃদ্ধির জন্য নিখুঁত পরিবেশ তৈরি করে। তানবা শিমজি মাশরুমগুলি এশিয়াতে প্রচলিত এবং স্যুপ, স্টিউ এবং স্ট্রে-ফ্রাইয়ে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
তানবা শিমেজি মাশরুমগুলিতে ভিটামিন বি এবং ডি, পটাসিয়াম, তামা, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
তানবা শিমজি মাশরুমগুলি রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফ্রাইং, স্যুটিং, ব্রাইজিং, স্টিউইং এবং রোস্টিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত উপযুক্ত কারণ এটির কাঁচা গন্ধ অস্বচ্ছল শক্তিশালী থাকে। এগুলি স্যুপ, বিস্কি, স্টিউস, ক্যাসেরোল, ওলেটস, নুডল ডিশ, স্ট্রে-ফ্রাই, হট পট, ভাতের থালা এবং সসগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি গভীর-ভাজার দিকেও ভালভাবে ধরে থাকে এবং এগুলি টেম্পুরায় তৈরি করা যায় বা সাধারণত মাখন এবং সয়া সস দিয়ে নাড়তে হয়। ভুনা মাংস, বুনো খেলা, শূকরের পেট, হাঁস, সামুদ্রিক খাবার, বেল মরিচ, আলু, টমেটো, সাদা ওয়াইন, সয়া সস, চালের ওয়াইন ভিনেগার, মিসো, আদা, রসুন, ছোলা, লেবু, হাঁসের ফ্যাট, লিক্সের সাথে তানবা শিমজি মাশরুমের জুড়ি ভাল থাকে , টেরাগন এবং রোজমেরি। ফ্রিজে একটি আলগা কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণের সময় এগুলি দশ দিন অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
'শিমেজি' একটি বিস্তৃত জাপানি শব্দ যা জাপানের বুনো পাওয়া যায় এমন বিশেরও বেশি ছত্রাকের প্রজাতি বোঝায়। 'শিমজি' শব্দটি মোটামুটি 'মাশরুমগুলিতে অনুবাদ করে যা বর্ষায় গভীরভাবে বর্ধিত হয়' এবং বন্য তানবা শিমেজি সাধারণ ক্ষেত্রের মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়। সমস্ত শিমজি মাশরুমের মধ্যে শেফ এবং বাড়ির রান্নাগুলি হুন শিমেজি সর্বাধিক সন্ধানী জাত, এটি সত্য শিমজি মাশরুম হিসাবে বিবেচিত, তাই জাপানের মাশরুমের বেশিরভাগ কৃষক সম্মান বৃদ্ধি করতে পছন্দ করায় তান্বা শিমজি চাষ খুব বেশি ব্যাপক নয় is shimejis।
ভূগোল / ইতিহাস
তানবা শিমেজি মাশরুমগুলি জাপানের স্থানীয়, এবং সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া মাশরুমগুলি সম্ভবত বায়োটেকনোলজি সংস্থা টকারা বায়ো ইনক দ্বারা চাষ করা হয়েছিল। শিমজি মাশরুম বড় আকারে বাড়ির অভ্যন্তরে বংশবৃদ্ধি করা এবং বর্ধন করা শক্ত ছিল, তবে টাকারা বায়ো ইনক এর পেটেন্ট কৌশল রয়েছে গ্রিনহাউস-এই চিকচিক বিভিন্ন ধরণের ক্রমবর্ধমান। বর্তমানে টান্দা শিমজি মাশরুমগুলি জাপানের কয়েকটি নির্বাচিত বাজার এবং স্টোরগুলিতে পাওয়া যাবে।
রেসিপি আইডিয়া
তানবা শিমেজি মাশরুম অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| আমি পুরো জিনিস খেয়েছি | বেকন জড়িয়ে শিমজি মাশরুম কুশিয়াকি | |
| সিরিয়াস ইটস | শিমজি মাশরুম লাব | |
| সিরিয়াস ইটস | পিকলড মাশরুম, শসা, পেঁয়াজ এবং পেকোরিনো সহ সবুজ সালাদ |
