বর্ণনা / স্বাদ
পশ্চিম আফ্রিকান ওক্রা আকারের থেকে ছোট থেকে মাঝারি আকারের, দৈর্ঘ্য 1-5 সেন্টিমিটার এবং দৈর্ঘ্য 5-15 সেন্টিমিটার, এবং প্রসারিত এবং অ-স্টেম প্রান্তে সামান্য টেপারিংয়ের সাথে আকারে নির্দেশিত। মসৃণ, দৃ firm় ত্বকটি কান্ডের চারপাশে ফ্যাকাশে সবুজ রঙের, ডগাটির দিকে গা green় সবুজ রঙের রূপান্তরিত করে এবং ছোট, ম্লান চুলের মতো প্রোট্রিশনে আবৃত। ত্বকের নীচে, খাস্তা মাংসটি ফ্যাকাশে সবুজ থেকে সাদা হয়ে যায় এবং একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরে অনেকগুলি সমতল, গোলাকার, ক্রিম বর্ণযুক্ত বীজ আবদ্ধ করে। পশ্চিম আফ্রিকার ওকারা অ্যাস্পারাগাস এবং আর্টিকোকের স্বাদের মতো হালকা, তাজা ভেষজযুক্ত স্বাদযুক্ত ক্রঙ্কি।
Asonsতু / উপলভ্যতা
পশ্চিম আফ্রিকার ওকিরা আফ্রিকার গ্রীষ্মমন্ডলীয়, আর্দ্র অঞ্চলে বছরের পর বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
পশ্চিম আফ্রিকার ওকরা, বোটানিকভাবে অ্যাবেলমোস্কাস কাইলেলি হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, ভোজ্য শিংগুলি একটি বৃহত গুল্ম বা ঝোপঝাড়ের উপর সোজা হয়ে উঠছে যা উচ্চতা চার মিটার অবধি পৌঁছতে পারে এবং এটি মালভাসেই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। অপরিণত পোকার জন্য কাটা, পশ্চিম আফ্রিকার ওকরা আফ্রিকার স্থানীয় অঞ্চলে তৈরি একটি বিরল জাত এবং প্রায়শই সাধারণ ওকরা প্রজাতির দ্বারা আবৃত হয়, আবেলমোস্কাস এসকুল্যান্টাস, যা এশিয়া, আফ্রিকা এবং মধ্য আমেরিকার গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে পাওয়া যায়। পশ্চিম আফ্রিকার ওকড়া তার উচ্চ উত্পাদনশীলতার পক্ষে, গ্রামবাসীদের তাজা বাজারে বিক্রয় করার জন্য একাধিক ফসল সরবরাহ করে এবং বাড়ির রান্নার একটি প্রধান উপাদান। রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে জনপ্রিয়ভাবে প্রস্তুত, পশ্চিম আফ্রিকার ওকড়ায় রয়েছে শ্লেষযুক্ত বৈশিষ্ট্য যা স্টু, সস এবং গ্রেভিগুলি ঘন করতে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
পশ্চিম আফ্রিকার ওকরা ভিটামিন এ, সি এবং কে, ম্যাঙ্গানিজ, ফোলেট, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফাইবারের একটি ভাল উত্স, এবং এতে পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং তামা রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত, স্টিউইং, ফ্রাইং, গ্রিলিং, স্টিমিং এবং স্যুটিংয়ের জন্য পশ্চিম আফ্রিকার ওঙ্করা সবচেয়ে উপযুক্ত। শুকনোগুলি পাতলা করে কেটে কাঁচা করে সবুজ সালাদ বা কাটা দৈর্ঘ্যের দিকের সাথে লবণ, গোলমরিচ, চিলির গুঁড়ো বা কাঁচা নাস্তা হিসাবে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। রান্না করা হলে, পশ্চিম আফ্রিকার ওকড়া মশলাদার খাবার পরিপূরক করে এবং অন্যান্য শাকসব্জির সাথে সিট ড্রেড হিসাবে চিলির তেল দিয়ে স্বাদযুক্ত করা যায়, বা এটি রুটি এবং ভাজা যায়। সাধারণ আফ্রিকার স্বাদে পশ্চিম আফ্রিকান ওঙ্কড়াও খুব মিলে যায় এবং রেসিপিগুলিতে আন্তঃব্যবহারযোগ্যভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। শুঁটিগুলি স্টু এবং স্যুপগুলিতে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় এবং এটি একটি ঘন, আঠালো অঙ্গবিন্যাস তৈরি করতে আরও ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি শুকনো এবং প্রসারিত ব্যবহারের জন্য একটি ময়দা হিসাবে স্থলযুক্ত করা হয়, তাই তাজা ওকরা পাওয়া না গেলেও, গুঁড়াটি স্যুপ, সস এবং গ্রেভিগুলি ঘন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। লেবু, মধু, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, অ্যাঙ্কোভিজ, প্ল্যান্টেইনস, মাড় সবজি, চাল, ইয়ুকা, মরিচ, বরই টমেটো, সেলারি এবং পালং শাকের সাথে ওয়েস্ট আফ্রিকার ওকরা জুড়ি। শুঁটিগুলি সংগ্রহ এবং সর্বোত্তম স্বাদের জন্য তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহার করা উচিত, তবে ফ্রিজে কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণের সময় তারা 2-3 দিনও রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
পশ্চিম আফ্রিকার ওকরা সমগ্র পশ্চিম আফ্রিকা জুড়ে traditionalতিহ্যবাহী এক-পাত্রের স্যুপ এবং স্টুগুলিতে ঘন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গ্রামের উদ্যানগুলিতে চাষ করা, পশ্চিম আফ্রিকার ওকরা স্থানীয় বাজারে বহুলভাবে পাওয়া যায় এবং এটি ওক্রো নামেও পরিচিত। ঘন ধারাবাহিকতা তৈরি করতে সিদ্ধ হয়ে এলে সবুজ শাঁসগুলি পিচ্ছিল তরল নিঃসরণ করে এবং স্টুতে থাকা উপাদানগুলি প্রস্তুত করা অঞ্চলের উপর নির্ভর করে তারতম্য হয় West পশ্চিম আফ্রিকার ওকারা স্যুপ সাধারণত পেঁয়াজ, মরিচ, রসুন, আদা, ওকড়া এবং খেজুর ব্যবহার করে use তেল বেস হিসাবে এবং বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার যেমন কাঁকড়া, চিংড়ি বা মাছ এবং মাংস যেমন গরুর মাংস বা হাঁস-মুরগির মিশ্রণ করে। পশ্চিম আফ্রিকার ওকড়া গাছের পাতাও গ্রাস করা হয়, স্যুপে নাড়তে হয় এবং পালং শাকের মতো একইভাবে রান্না করা হয় এবং পোদের বীজ শুকনো, জমিতে এবং আটা হিসাবে ব্যবহার করা যায়।
ভূগোল / ইতিহাস
পশ্চিম আফ্রিকান ওখারার সঠিক উত্স অজানা, তবে ধারণা করা হয় যে কয়েকটি আসল ওকিরা জাতগুলি ইথিওপিয়া, সুদান এবং ইরিত্রিয়া পার্শ্ববর্তী অঞ্চলের স্থানীয়। মূল জাতগুলির বীজগুলি তখন আফ্রিকা জুড়ে হাজার হাজার খ্রিস্টপূর্বে এবং আরব পর্যন্ত ছড়িয়ে পড়েছিল যেখানে গ্রামগুলির মধ্যে চাষ বাড়ার সাথে সাথে নতুন জাত তৈরি করা হয়েছিল। বর্তমানে পশ্চিম আফ্রিকার ওকারা খুব কম পরিমাণে চাষ করা হয় এবং আফ্রিকার পশ্চিম উপকূলের গিনি, ঘানা, টোগো, বেনিন এবং নাইজেরিয়া সহ নতুন বাজারগুলিতে পাওয়া যায় এবং এটি গণতান্ত্রিক প্রজাতন্ত্র কঙ্গো, গ্যাবোন এবং ক্যামেরুনেও পাওয়া গেছে। ।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে পশ্চিম আফ্রিকার ওকরা অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| লো কার্ব আফ্রিকা | আফ্রিকান ওকরা স্যুপ |
