বর্ণনা / স্বাদ
ট্যাপিওকা মূলটি কাসাভা উদ্ভিদের ভূগর্ভস্থ অংশ। গ্রীষ্মমণ্ডলীয় গুল্ম জাতীয় গাছের মতো দীর্ঘ লালচে বর্ণের ডালপালা শেষে ভোজ্য খেজুর জাতীয় পাতা রয়েছে। উদ্ভিদটি অনিয়মিতভাবে শাখা করে এবং যদি অনুমতি দেওয়া হয় তবে একটি ছোট গাছের আকারে বাড়তে পারে। বড় ট্যাপার্ড টেপিয়োকা শিকড়গুলি মিষ্টি আলুর আকার এবং আকারে একই। কন্দ একটি অখাদ্য চকচকে বাদামী ত্বকযুক্ত রুক্ষ প্যাচগুলি এবং মূর্খ বৃদ্ধির রিংগুলি উপরে ডগায় আরোহণ করছে। টেপিওকার মূলের মাড়ের মাংস হালকা সাদা বা ক্রিম বর্ণের এবং হালকা, মিষ্টি স্বাদযুক্ত আলুর মতো দানাদার টেক্সচারযুক্ত। টেপিয়োকার মূলটিতে সায়োনোজেনিক গ্লুকোসাইড রয়েছে যা স্যাপোনিনস বলে, যা পরিমাণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয় ('তিক্ত' বা 'মিষ্টি')। মিষ্টি তপিয়োকায় কম্বাউন্ডের নিম্ন স্তরের সমন্বয় থাকে এবং খাওয়ার আগে কম প্রস্তুতির প্রয়োজন হয়, এ কারণেই এটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায় variety টেপিয়োকা মূলটি জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং স্যাপোনিনগুলি থেকে মুক্তি পেতে তার ব্যবহারের আগে প্রায়শই বারবার ধুয়ে ফেলা হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
টেপিওকার মূলটি সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
টেপিয়োকা মূলটিকে ভারতে প্রায়শই বলা হয়ে থাকে, আমেরিকাতে এটি 'কাসাভা মূল' হিসাবে পরিচিত এবং বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে মান্ডিয়োকা, ম্যানিয়োক এবং ম্যানিহোট নামে পরিচিত। উদ্ভিদগতভাবে, উদ্ভিদটি মণিহোট এসকুলেন্টা নামে পরিচিত। সেন্ট্রাল আমেরিকান উদ্ভিদ এবং মূলটি ‘ইউকা’ নামে পরিচিত, উচ্চারণযুক্ত ইউইও-কা, যা ক্যাসাভা-র জন্য আমেরিকান আমেরিকান শব্দ। এটি কখনও কখনও মরুভূমির উদ্ভিদের জন্য ইউক্লা, উচ্চারণযুক্ত ইউইউএইচকে-এ বিভ্রান্ত হয় যা মূল উদ্ভিজ্জের সাথে সম্পর্কিত নয়। টেপিয়োকা মূলটি সবচেয়ে অভিযোজিত এবং খরা প্রতিরোধী উদ্ভিদগুলির মধ্যে একটি, এটি বিভিন্ন পরিবেশের জন্য এটি একটি আদর্শ খাদ্য ফসলে পরিণত করে। টেপিওকা মূলটি হ'ল টেপিওকা স্টার্চ বা ময়দার উত্স, যা একটি জনপ্রিয় আঠালো মুক্ত বিকল্প।
পুষ্টির মান
টেপিওকা মূল মূলত বিশ্বের তৃতীয় বৃহত্তম কার্বোহাইড্রেট উত্স (ভুট্টা এবং ধানের উপরে) এবং 500 মিলিয়ন লোকের জন্য এটি প্রধান খাদ্য প্রধান হিসাবে বিবেচিত হয়। স্টার্চি কন্দটিতে ক্যালসিয়াম, ডায়েটারি ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন বি 6 এবং সি বেশি থাকে এতে তুলনামূলকভাবে কোনও প্রোটিন থাকে না তবে এতে উচ্চ মাত্রায় আয়রন এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। পাতাগুলিতে মূলের চেয়ে প্রোটিন এবং মূল্যবান পুষ্টি উভয়ই থাকে। টেপিয়োকা মূলও হজমে সহায়তা করতে সহায়ক বলে মনে হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
ট্যাপিওকার মূলের বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে যা সাধারণত কন্দটি আটাতে পরিণত হয় এবং এটি স্যুপ, স্ট্যু এবং আঠালো-মুক্ত ময়দার বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। টায়িওকা মূলের ব্যবহারগুলি কেবল আটাতে সীমাবদ্ধ নয়। বাদামি ত্বকটি কেটে ফেলা বা খোসা ছাড়ানোর পরে, স্টার্চযুক্ত মাংসটি কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা যেতে পারে এবং রান্না করার আগে ব্লাশেড করা যায়। স্ট্রিপগুলি কেটে ফেলা, রুটটি ফরাসি ফ্রাইগুলির জন্য একটি ভাল বিকল্প তৈরি করে। টেপিয়োকা মূলটি সিদ্ধ, বেকড বা ভাজা যায়। মূলটি খোসা ছাড়ানোর পরে, এক বাটি জলে ভিজিয়ে রাখুন, পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত একাধিকবার জল পরিবর্তন করুন। আলু চিপসের মতোই বেক করুন বা ভাজতে চিপগুলিতে রুটটিকে সরুভাবে কেটে নিন। খণ্ডগুলিতে কাটা ট্যাপিওকা তৈরিতে সিদ্ধ করে কারি এবং স্টুতে যুক্ত করা যেতে পারে। আলুর মতো, টপিয়োকা মূলও ভালভাবে সঞ্চয় করে। টেপিয়োকা মূলটি এক মাস পর্যন্ত একটি শীতল প্যান্ট্রিতে রাখা যেতে পারে। প্রস্তুত টেপিয়োকা মূলটি এক দিনের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
টেপিয়োকা মূলটি প্রায়শই তার প্রক্রিয়াজাত, স্টার্চ আকারে ভারতে ব্যবহৃত হয়। টেপিওকার মুক্তো বা স্ট্রিপগুলিতে তৈরি, এটি থালা এবং পানীয়গুলিতে যুক্ত হয়। পশ্চিমা ভারতে, টেপিয়োকা মূলটি সাধারণত স্টার্চ 'মুক্তো' হিসাবে তৈরি হয়। টেপিয়োকার এই রূপটি প্রায়শই স্থানীয় মারাঠি ভাষায় 'সাবুদানা' নামে পরিচিত এবং এটি হিন্দু ধর্মে উপবাসের সময় ব্যবহৃত হয়। দক্ষিণ-পশ্চিম ভারতে, তপিয়োকাকে স্থানীয় মালায়ালাম ভাষায় 'কপাপা' বলা হয়। বিশেষত ভারতের কেরালা শহরে, কন্দ স্থানীয় ডায়েটের মূল ভিত্তি। প্রায়শই একটি 'তরকারী তরকারী' জন্য মাছের সাথে জুড়ি তৈরি করা হয়, এটি ভারতের কেরালার সরকারী খাবার।
ভূগোল / ইতিহাস
টেপিয়োকা মূলটি মূলত দক্ষিণ আমেরিকা এবং ক্যারিবিয়ার অংশে, যেখানে এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের আলুর মতো ব্যবহৃত হয় much টেপিওকার ব্যবহার বহু হাজার বছর আগের। এটি নিউ ওয়ার্ল্ড আবিষ্কারের পরে আবিষ্কারকরা আফ্রিকাতে ছড়িয়ে দিয়েছিলেন। 1800 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে মূল আমেরিকা দক্ষিণ আমেরিকা থেকে সরাসরি মূল প্রবর্তিত হয়েছিল বা 17 তম শতাব্দীতে পর্তুগিজ হয়ে এটি এশীয় দেশে প্রবর্তিত হয়েছিল কিনা তা নিয়ে কিছুটা বিতর্ক রয়েছে। যেভাবেই হোক, এটি উনিশ শতকে টেপিয়োকা দক্ষিণ ভারতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ফসল হিসাবে পরিণত হয়েছিল। উপ-ক্রান্তীয় এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে উদ্ভিদটি সবচেয়ে ভাল জন্মে, যদিও মণিহোট এসকুলেন্টা খরা প্রতিরোধী উদ্ভিদ হিসাবে পরিচিত এবং দুর্ভিক্ষপ্রবণ দেশগুলিতে রিজার্ভ ফসল হিসাবে জন্মায়। আফ্রিকা এবং ব্রাজিল হ'ল বিশ্বের বৃহত্তম দুটি টেপিয়োকা উত্পাদক।
রেসিপি আইডিয়া
টেপিওকা রুট অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| হিস্পানিক রান্নাঘর | হন্ডুরান সীফুড এবং নারকেল দুধের স্যুপ | |
| সাইবারিটিকা | মশলাদার ভাজা কাসাভা |
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে ট্যাপিওকা রুট ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 পাশার আনিয়ার কাছেবোগর, পশ্চিম জাভা, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 358 দিন আগে, 3/16/20 শেয়ারারের মন্তব্য: নতুন বাজারে কাসাভা  সাঁতার বাজার দক্ষিণ জাকার্তা কাছেজাকার্তা, জাকার্তা রাজধানী অঞ্চল, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 423 দিন আগে, 1/11/20 শেররের মন্তব্য: দক্ষিণ জাকার্তার সান্তা বাজারে কাসাভা  সিজারুয়া পাঙ্কাক মার্কেট কাছেলুইউমালং, পশ্চিম জাভা, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 515 দিন আগে, 10/11/19 শেয়ারারের মন্তব্য: কাসাভা ava  শ্রী মুরুগান কাছেআফট ব্লক 182, সিঙ্গাপুর প্রায় 708 দিন আগে, 4/01/19 |
