বর্ণনা / স্বাদ
পিক্যাডিলি টমেটোগুলি দীর্ঘায়িত, ডিম্বাকৃতির গোলাকৃতির ফলের সাথে মসৃণ, বাঁকা প্রান্তগুলির সাথে চেহারাতে কিছুটা সমান। ত্বক দৃ firm়, চকচকে এবং পাতলা, পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে উজ্জ্বল লাল পর্যন্ত পাকা। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ভরা ভোজ্য, ক্রিম বর্ণযুক্ত বীজে ভরা একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। পিকাডিলি টমেটোগুলি উচ্চ চিনি এবং জলের উপাদানগুলির জন্য পরিচিত, এটি একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদযুক্ত রসালো ধারাবাহিকতা তৈরি করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মকালে শীতের শীষের শীর্ষ মৌসুমের সাথে পিক্যাডিলি টমেটো বছরভর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
পোকাডিলি টমেটো, বোটানিকভাবে সোলানাম লাইকোপারসিকাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, একটি ইতালিয়ান জাত যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। পাতলা চামড়াযুক্ত টমেটোগুলি 6 থেকে 15 টি ফলের গুচ্ছগুলিতে বৃদ্ধি পায় এবং দক্ষিণ বাড়ীতে তাদের বাড়ানো স্টোরেজ ক্ষমতা, স্বাদ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে বহুমুখীতার জন্য অনুকূল হয়।
পুষ্টির মান
পিকাডিলি টমেটো ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা কোলাজেন উত্পাদন বাড়িয়ে দিতে পারে, পরিবেশ আক্রমণকারীদের বিরুদ্ধে শরীরকে রক্ষা করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। টমেটোতে বিটা ক্যারোটিনও থাকে যা দেহে ভিটামিন এ রূপান্তরিত হয় এবং লাইকোপিন যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা ফ্রি র্যাডিকালগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন
পিকাডিলি টমেটো কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশন যেমন ভুনা, ফুটন্ত, সসেটিং এবং বেকিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। ছোট টমেটোগুলি কেটে কাটা এবং তাজা সবুজ সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে, হালকা তেলতে পরিহিত বা কাটা এবং ব্রাসচেটার উপরে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। এগুলি রান্না করা এবং তাদের ত্বকে সস, পেস্ট এবং পিউরিজের জন্য মিশ্রিত করা যায় এবং পাতলা ত্বক মাংসকে রিসোটো, পাস্তা এবং ক্যাসেরোলে সহজে মিশ্রিত করতে দেয়। পিক্যাডিলি টমেটো পিৎজা টপিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, অর্ধেক টুকরো টুকরো টুকরো করে এবং চিজ দিয়ে স্টাফ, স্যুপে সিদ্ধ করা, বা শুকনো এবং স্বাদযুক্ত তেলে সংরক্ষণ করা যায়। পিকাডিলি টমেটো মাংস, হাঁস-মুরগি এবং মাছ, সীফুড, চিজ যেমন পারমেসান, গ্রানা প্যাডানো এবং মোজারেল্লা, আর্টিকোকস, আলু, বেগুন, শসা, রসুন, লিক, জলপাই এবং ওরেগানো, তুলসী জাতীয় গুল্মের সাথে মাংসের সাথে ভাল জুড়ি দেয় ageষি, এবং রোসমারি শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে তাজা টমেটো 4-6 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
দক্ষিণ ইতালিতে, পিকাডিলি টমেটোগুলি ফলগুলি সংরক্ষণের শোভাময় পদ্ধতি হিসাবে জনপ্রিয়ভাবে ইতালীয় রান্নাঘরে তাদের লতাগুলিতে ঝুলানো হয়। ছোট, দৃ firm় টমেটোগুলি প্রসারিত সময়ের জন্য রাখা যেতে পারে যখন একটি ভালভাবে প্রচারিত, শীতল জায়গায় ডুবে থাকে এবং তাদের রন্ধনসম্পর্কিত মান ছাড়াও, তারা গ্রুপিংগুলিতে সঞ্চিত থাকাকালীন তাদের উজ্জ্বল লাল রঙের পক্ষেও পছন্দ হয়। পিকাডিলি টমেটোও পছন্দের জাত যা পেস্ট, সস এবং শুকনো অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যা ইতালিতে পোমডোরি সিকি নামে পরিচিত। শুকিয়ে গেলে টমেটো মশলা, জলপাই তেল, পেঁয়াজ এবং রসুনে ভরা জারে সংরক্ষণ করা হয়। এই ছোট ছোট টমেটোগুলি প্রতিদিনের রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং এটি কিমা বানানো এবং সালাদ, রান্না করা মাংস, স্যুপ এবং পাস্তাতে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
ভূগোল / ইতিহাস
পিকাডিলি টমেটো স্থানীয় ইতালির স্থানীয় এবং এটি প্রাচীন ভাসুভিয়ান টমেটো জাত থেকে উদ্ভূত বলে বিশ্বাস করা হয়। যদিও উৎপত্তিটির সঠিক তারিখ অজানা, আজ পিক্যাডিলি টমেটো প্রধানত ইতালির সিসিলিয়া, ক্যাম্পানিয়া এবং পুগলিয়া অঞ্চলে উত্পাদিত হয় এবং ইউরোপের স্থানীয় বাজারে বিক্রি হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাড়ির বাগান ব্যবহারের জন্য অনলাইন বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমেও বিভিন্নটি পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে পিক্যাডিলি টমেটোস অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
