বর্ণনা / স্বাদ
আগুয়াজে ডিম্বাকৃতির প্রান্তযুক্ত ডিম্বাকৃতি আকারের একটি ফল, এটি ডিমের মতো আকারের এবং দৈর্ঘ্যে ছয় সেন্টিমিটার এবং ব্যাসের চার সেন্টিমিটার। ত্বক দৃ firm়, চকচকে এবং টেক্সচারযুক্ত, ছোট মেরুন-ব্রাউন অংশগুলিতে coveredাকা এটি একটি সাপের মতো, আকারযুক্ত আকার দেয়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস সাধারণত উজ্জ্বল হলুদ, পাতলা, ক্রিমযুক্ত এবং আধা-তৈলাক্ত হয়, এটি একটি বৃহত, ঘন এবং ডিম্বাকৃতি, বাদামী বীজকে আবদ্ধ করে। আগুয়াজে হালকা অম্লতার সাথে মিলিত একটি জটিল মিষ্টি, নোনতা এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে। অ্যামাজনে, আগুয়াজে একাধিক প্রকারের রয়েছে যা প্রায়শই তাদের ত্বক এবং মাংসের বর্ণের দ্বারা শ্রেণিবদ্ধ করা হয় এবং প্রতিটি জাতের কিছুটা আলাদা আলাদা জমিন এবং স্বাদ থাকতে পারে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
আগুয়াজে দক্ষিণ আমেরিকাতে বর্ষাকালীন একটি শীর্ষে ফসল কাটা সহ সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
আগুয়াজে, বোটানিক্যালি মরিটিয়া ফ্লেক্সুয়াস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, ছোট এবং খসখসে ফল যা আরেকেসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত মরিচে পামে জন্মায়। মরিচ পাম বন্যা, গ্রীষ্মমন্ডলীয় বৃষ্টিপাতের বর্ধনে বায়ু শিকড় ব্যবহার করে চলতে থাকে এবং যেকোন দিকে চল্লিশ মিটারের ওপরে প্রসারিত হয় এবং অ্যামাজন জুড়ে পুরু দলবদ্ধভাবে এটি পাওয়া যায়। খেজুরগুলি ছোট ছোট ফলও দেয়, ক্যাসকেডিং গুচ্ছগুলিতে ঝাঁকুনি দেয় এবং প্রতিটি গাছ এক সাথে পাঁচ হাজারেরও বেশি ফল ধরে রাখতে পারে। আগুয়াজে ফলগুলি আমাজনীয় সম্প্রদায়ের মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উত্স হিসাবে বিবেচিত হয় এবং হাজার হাজার বছর ধরে এটির ফসল কাটা হয়। প্রাচীন ফলটি মরিচে, কানাঙ্গুচো এবং বুরিটি সহ অনেক স্থানীয় নামে পরিচিত এবং জঙ্গলের বাজারে বিক্রি হওয়া সর্বাধিক জনপ্রিয় ফলগুলির মধ্যে কয়েকটি শহর প্রতিদিন কুড়ি টনেরও বেশি ফল সংগ্রহ করে বিক্রি করে। স্থানীয় জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, আগুয়াজে দক্ষিণ আমেরিকার বাইরে সুপরিচিত নয় এবং বনাঞ্চল বন্য গাছগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। মরিচের তালগুলি harvestতিহ্যগতভাবে ফল সংগ্রহের জন্য কেটে ফেলা হয়, যা ভবিষ্যতের চাহিদার জন্য একটি অনর্থক সরবরাহ তৈরি করে। সংরক্ষণাগারগুলির জন্য পাম্পগুলি স্কেল করতে এবং ফলগুলিতে অ্যাক্সেসের জন্য আরোহণের জোতা সরবরাহের জন্য সংরক্ষণ দলগুলির প্রচেষ্টার মাধ্যমে আধুনিক উন্নতি করা হয়েছে। এটি আবিষ্কার করা হয়েছে যে তালুতে চড়তে গাছকে কাটাতে যেমন প্রায় সময় লাগে ঠিক তেমন একটি টেকসই বিকল্প তৈরি করে।
পুষ্টির মান
আগুয়াজে ভিটামিন এ এর একটি উল্লেখযোগ্য উত্স, এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং দৃষ্টি হ্রাস থেকে রক্ষা করার জন্য স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখতে সহায়তা করে। ফলগুলি ভিটামিন সি-এর একটি দুর্দান্ত উত্স, অন্য একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির বিরুদ্ধে সুরক্ষার জন্য কম পরিমাণে ভিটামিন ই সরবরাহ করতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির পাশাপাশি, আগুয়াজে রয়েছে ফাইটোয়েস্ট্রোজেনস, এটি প্রাকৃতিক যৌগ যা হরমোনগুলিকে ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং মেনোপজের সাথে সম্পর্কিত লক্ষণগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করে।
অ্যাপ্লিকেশন
আগুয়াজে ব্যাপকভাবে বহুমুখী এবং তাজা, হাতের বাইরে ব্যবহার করা যায় বা পানীয়, পরিপূরক, স্ন্যাকস এবং মিষ্টান্নগুলিতে প্রক্রিয়াজাত করা যায়। কাঁচা হলে ত্বক এবং বীজ ফেলে দেওয়া হয় এবং মাংস খাওয়া হয়। সহজেই সরানোর জন্য ফলগুলি ত্বককে নরম করতে ভেজানো হয়। টাটকা খাওয়ার পাশাপাশি মাংসটি মসৃণতা, ফলের রস এবং ককটেলগুলিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে এবং আগুয়াজে, চিনি, বরফ এবং জল থেকে তৈরি আগুয়াজিনা নামে পরিচিত একটি স্থানীয় পেরু পানীয়তে জনপ্রিয়ভাবে মিশ্রিত করা যায়। পানীয় ছাড়াও, আগুয়াজে জ্যাম এবং জেলিতে রান্না করা যায়, মিষ্টি এবং মজাদার খাবারের জন্য সসের স্বাদ ব্যবহার করা হয়, কেক, কুকি এবং রুটিতে বেক করা হয় বা পপসিকল, দই এবং আইসক্রিম তৈরি করতে মিশ্রিত করা যায়। ফলগুলি শুকনো, গুঁড়োতে পরিণত করা এবং প্রোটিন শেকের পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আগুয়াজে পেস্তা, আখরোট, কাজু এবং বাদাম, ভ্যানিলা, ম্যাপেল সিরাপ, ডুমুর, ক্যামু ক্যামু, স্ট্রবেরি, কলা এবং নারকেল জাতীয় ফল এবং ছুরি, মাছ, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগির মতো মাংসের সাথে ভাল জুড়ি pairs পুরো আগুয়াজে তাত্ক্ষণিকভাবে সর্বোত্তম মানের এবং স্বাদের জন্য খাওয়া উচিত।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
1781 সালে দক্ষিণ আমেরিকাতে গবেষণার উদ্দেশ্যে ডকুমেন্ট করা মরিচের তালগুলি প্রথম পাম জাত ছিল এবং এ্যামাজনীয় সম্প্রদায়ের প্রাণবন্ত হিসাবে বিবেচিত হত। গাছ, পাতা, ফল, শিকড় এবং কাঠ সহ গাছের সমস্ত অংশ এখনও ব্যবহার করা হয় এবং ফলগুলি গাছের সবচেয়ে বেশি বিপণিত অংশ, প্রায়শই আগুয়াজেরা বা মহিলা খুচরা বিক্রেতারা বিক্রি করে স্থানীয় বাজারে বড় ঝুড়িতে দেখা যায়। পেরুর লরেটো অঞ্চলে, আগুয়াজে এতটাই প্রচুর পরিমাণে যে 2019 সালে, দুটি টন ফল বৃহত্তম ফলের মাজমোরা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়েছিল, প্রচুর ভুট্টা-ভিত্তিক মিষ্টান্নের বিশ্ব রেকর্ড অর্জন করেছিল। আগুয়াজে ফলগুলিকে টপিকাল মলম হিসাবে বিক্রি করা তেল উত্পাদন করতে চাপ দেওয়া যেতে পারে এবং শক্ত বীজগুলি জটিল নকশা এবং মূর্তি তৈরির জন্য হাতে খোদাই করা হয়। মানুষের ব্যবহার ছাড়াও, আগুয়াজে বৃষ্টিপাতের প্রাণী, মাছ, বানর, পাখি এবং টাপিসহ প্রাণীদের প্রাথমিক খাদ্য উত্স।
ভূগোল / ইতিহাস
আগুয়াজে দক্ষিণ আমেরিকা জুড়ে গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে স্থানীয় এবং আগমনকারী হিসাবে জলাশয় এবং বন্যা বনাঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। খেজুরের জাতটি প্রাচীন কাল থেকেই বুনো আকার ধারণ করে এবং আমাজনে কয়েক মিলিয়ন একর জুড়ে বিস্তৃত দলবদ্ধভাবে পাওয়া যায়। আগুয়াজে ফলগুলিতে শক্ত বীজ থাকে যা উত্সাহী এবং জলে জুড়ে ভেসে উঠতে পারে, যা প্রাকৃতিকভাবে গাছগুলি কীভাবে প্রচার করা হয় তা নিয়ে অগ্রণী অনুমান। আধুনিক সময়ে, বড় আকারের বাণিজ্যিকীকরণের সম্ভাবনা অধ্যয়ন করার জন্য খেজুরের ছোট ছোট রোপিত বনগুলি গবেষণা প্রতিষ্ঠানের মাধ্যমে চাষ করা হচ্ছে, তবে আগুয়াজের প্রাথমিক উত্স এখনও বুনো তাল থেকে সংগ্রহ করা হয়েছে। পেরু, বলিভিয়া, কলম্বিয়া, ইকুয়েডর, ব্রাজিল, গিয়ানা এবং ভেনিজুয়েলার স্থানীয় বাজারগুলিতে আগুয়াজে সতেজ পাওয়া যাবে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে আগুয়াজে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| গ্লোবাল গ্যাস্ট্রোস | আগুজে পোপিকেলস | |
| হারবাজেস্ট | পিগাছির সাথে ভেগান আগুয়াজে ক্রিমযুক্ত | |
| সুস্থতা জংশন | রাস্পবেরি আগুয়াজে স্মুথি | |
| পাইলট গাইডস | পাইছে আগুয়াজে ও চুরিজো সালসার সাথে |
