বর্ণনা / স্বাদ
জেনেটিক প্রকরণ এবং পৃথক ক্রমবর্ধমান অবস্থার কারণে সাফো ফল আকারে এবং আকারে বিভিন্নভাবে পরিবর্তিত হয়। ফলটি সাধারণত ong থেকে 15 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের এবং 3 থেকে 6 সেন্টিমিটার ব্যাসের আকারের আকারের আকারের আকারের আকারে বৃত্তাকার, ডিম্বাকৃতি, এবং প্রায়শই দাগ এবং চিহ্নগুলিতে coveredাকা পাওয়া যায়। পাতলা ত্বক একটি মোমির আবরণ দিয়ে চকচকে এবং পরিপক্ক হওয়ার পরে গোলাপী বা সাদা রঙের শেড থেকে ভায়োলেট শেড, গা dark় নীল, নীল-কালো পর্যন্ত পাকা হয়। প্রতিটি ফল এক সাথে ত্বকে বৈচিত্র্যময় চেহারা দেওয়ার জন্য একাধিক রঙ ধারণ করতে পারে। ত্বকের নীচে, মসৃণ মাংস সবুজ, ফ্যাকাশে হলুদ, গোলাপী, ক্রিম বর্ণের বর্ণের মধ্যেও পরিবর্তিত হয়, একটি কেন্দ্রীয় বীজকে হালকা বাদামী, আচ্ছাদিত, ঘন এবং দৃ firm় করে। স্যাফু ফলের তাজা, হালকা অ্যাসিড এবং স্পর্শযুক্ত স্বাদের সাথে পিচ্ছিল সুসংগততা রয়েছে fresh ফলটি টারপেনটাইন বা সাইট্রাসের ঘ্রাণের মতো সুগন্ধযুক্ত সুবাসও বহন করে। রান্না করা হলে, ফলগুলি একটি হালকা, সুস্বাদু গন্ধের সাথে একটি বাটারি ধারাবাহিকতা বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
আফ্রিকার বর্ষাকালে সাফাউ ফল পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সাফাউ ফলগুলি, বোটানিকভাবে ড্যাক্রোডস এডুলিস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, বিরল, পুষ্টিকর-ঘন ফলগুলি যা চিরসবুজ গাছগুলিতে বড় হয় এবং এটি বুসারেসি পরিবারের সদস্য। স্থানীয় ও মধ্য আফ্রিকার ক্রান্তীয়, আর্দ্র অঞ্চলের স্থানীয়, সাফু ফলের হাজার হাজার বছর ধরে গ্রাম, বাড়ির বাগান এবং জমিতে চাষ ও সুরক্ষিত রয়েছে। ফলটি এত বেশি সম্মানের সাথে অনুষ্ঠিত হয় যে কৃষিজমির জন্য বন পরিষ্কার করার পরেও সাফাউ ফলের গাছ ক্ষতিগ্রস্থ হবে না বা কাটা হবে না। বাটারফ্রুট, আফ্রিকান নাশপাতি, আতঙ্গা এবং বুশ প্রজাপতি হিসাবেও পরিচিত, সাফৌ ফলগুলি স্থানীয় আফ্রিকার বাজারগুলিতে পাওয়া যায় এবং মধ্যাহ্নের নাস্তা হিসাবে রাস্তার পাশে বিক্রি করা হয়। সাফৌ ফলের দুটি প্রকার রয়েছে এবং উভয় প্রকারের বিভিন্ন ধরণের জেনেরিক প্রকরণ রয়েছে যার ফলে ফলগুলি সাধারণত সাফাউ নামে লেবেলযুক্ত হয়। গত দশকে, ফলটি তার পুষ্টিগুণ এবং রফতানি শস্য হওয়ার সম্ভাবনার জন্য স্বীকৃত হয়েছে।
পুষ্টির মান
সাফাউ ফল ভিটামিন এ এবং সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স এবং এতে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে। ফলের মধ্যে একটি উচ্চ তেলের পরিমাণ এবং ত্রয়োনিন, লাইসিন এবং লিউসিনের মতো প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি উল্লেখযোগ্য স্তর রয়েছে যা শরীরকে টিস্যু মেরামত, পুষ্টি পরিবহন এবং হজম সহ প্রয়োজনীয় সমস্ত কার্য সম্পাদন করতে সহায়তা করে।
অ্যাপ্লিকেশন
কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত বা রোস্টিংয়ের জন্য সাফাউ ফলগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত। সাধারণত খাবারের মধ্যে একটি নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা হয় বা একটি প্রধান থালার জন্য অন্যান্য স্টার্চি জাতীয় উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা হয়, সাফু ফলগুলিতে একটি সজ্জা থাকে যা উত্তাপের পরে সবচেয়ে ভালভাবে খাওয়া হয়। তাজা হলে, ফলটি প্রায়শই একটি সিল পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং খাওয়ার আগে সংক্ষিপ্তভাবে গরম করার জন্য রোদে রাখা হয়। ফলটি তাজা খাওয়ার ক্ষেত্রে কখনও কখনও স্বাদ নেওয়া যায় তবে সাফু ফলগুলি সাধারণত লবণের জলে হালকাভাবে সেদ্ধ হয়। একবার রান্না হয়ে গেলে, মাংস নরম এবং কোমল হয়ে যায়, বীজ সরানো যায় এবং ফলটি রান্না করা মাংস, মশলা এবং শাকসব্জি দিয়ে ভরাট করা যায়। নাইজেরিয়ায়, ফলগুলি রাস্তার বিক্রেতাদের মাধ্যমে সিদ্ধ বা কাঠকয়লার উপরে রোস্ট করা হয় এবং মসৃণ মণ্ডকে প্রায়শই বাড়তি স্বাদের জন্য ভুট্টা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সিদ্ধ করা সাফু ফলগুলি ভরাট মূল ডিশ তৈরির জন্য আফ্রিকান হোম রান্নায় ভুট্টা, প্ল্যানটেন বা কাসাভা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে, সাফউ ফলগুলি গুল্ম এবং শাকসব্জি দিয়ে ভাজা যায়, বা সেগুলি রান্না করে একটি ডুবিয়ে বিশুদ্ধ করে ক্রেস্ট এবং চিপস দিয়ে পরিবেশন করা যায়। টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, পার্সলে, রোজমেরি, সসেজ, বাটারনেট স্কোয়াশ এবং মিষ্টি আলুর সাথে সাফাউ ফলের জুড়ি ভাল থাকে। ফলগুলি অত্যন্ত বিনষ্টযোগ্য এবং শীতল এবং ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় কেবল তখন 1-5 দিন রাখে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
গবেষকরা সাফু ফলের একটি ফসল হিসাবে সন্ধান করছেন যা গ্রামীণ গ্রামগুলির আয়ের উত্স এবং আফ্রিকার ক্ষুধা সঙ্কট সমাধানে সহায়তার জন্য একটি টেকসই খাদ্য উত্স হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। নাইজেরিয়ায়, সাফু ফলগুলি hungryতিহাসিকভাবে প্রাথমিক উপভোগযোগ্য খাদ্য আইটেমগুলির মধ্যে একটি যা গ্রামগুলি 'ক্ষুধার্ত মৌসুমে' টিকে থাকে, যা ফসল ও গাছের মাঝে সময় হয়। পুষ্টির একটি অপরিহার্য উত্স সরবরাহ করে, সাফু ফলগুলি তাজা, রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে খাওয়া যেতে পারে বা এটি স্বাস্থ্যকর রান্নার তেলগুলিতে চাপানো যেতে পারে যা প্রতিবেশী দেশগুলিতে বিক্রয়ের জন্য রফতানি করা যেতে পারে। বাণিজ্যিক বাজারে এখনও কিছুটা অজানা রয়ে গেছে, কৃষক, গবেষক এবং সাফু বিশেষজ্ঞরা একসাথে যোগদান করে ফলের বিজ্ঞাপনের জন্য নেটওয়ার্ক গঠন করছেন এবং গ্রামীণ কৃষকদের ফলের গাছ রোপণের সম্ভাবনা সম্পর্কে সহযোগী শস্য হিসাবে গড়ে তুলছেন।
ভূগোল / ইতিহাস
সাফু ফলগুলি মধ্য ও পশ্চিম আফ্রিকার আর্দ্র, ক্রান্তীয় বনজ এবং স্থানীয় কাল থেকেই গ্রামে চাষ হয়। রফতানির অবকাঠামোর অভাবে ফলগুলি প্রাথমিকভাবে আফ্রিকায় স্থানীয়ভাবে থেকে গেছে এবং বাণিজ্যিকভাবে ব্যাপক আকারে জন্মে না। কিছু উত্পাদক বিশেষ বাজারে বিক্রয়ের জন্য ইউরোপে সাফু ফল রফতানি করছেন এবং যুক্তরাজ্য, বেলজিয়াম, সুইজারল্যান্ড এবং ফ্রান্সের মতো দেশে পাওয়া যাবে। মালয়েশিয়ায়ও ফলের চাষ হয় ছোট আকারে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে সাফু ফল অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| আফ্রিকান শেফ | ভাজা সাফো | |
| একটি নতুন আফ্রিকান কুকবুকের জন্ম | টমেটোগুলি সাফলার সাথে ভুনা করুন |
