বর্ণনা / স্বাদ
ওরিয়েন্টাল পিকলিং বাঙ্গি হ'ল পাতলা ফল, দৈর্ঘ্যে 20 থেকে 30 সেন্টিমিটার এবং ব্যাস 8 থেকে 10 সেন্টিমিটার এবং গোলাকার প্রান্তগুলির সাথে একটি নলাকার, দীর্ঘায়িত আকার রয়েছে। ত্বক চকচকে, মসৃণ, পাতলা এবং ফ্যাকাশে সবুজ বর্ণের কিছু ধরণের হতাশ সবুজ-হলুদ ফিতে রয়েছে। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস ফ্যাকাশে সবুজ থেকে সাদা এবং খাস্তা, জলীয় এবং দৃ firm়, অনেক ছোট বীজকে আবৃত করে যা সমতল, ফ্যাকাশে হলুদ এবং তেতো। ওরিয়েন্টাল পিকলিং বাঙ্গিগুলি একটি হালকা, মিষ্টি এবং সূক্ষ্মভাবে টক স্বাদযুক্ত ক্রঙ্কি। রান্না করা হলে, তরমুজ তার দৃ firm় এবং খাস্তা সামঞ্জস্য বজায় রাখে এবং একটি নিরপেক্ষ স্বাদ থাকে, প্রায়শই অন্যান্য স্বাদগুলি শোষণ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ওরিয়েন্টাল পিকলিং বাঙ্গি শরত্কালে বসন্তের প্রথম দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ওরিয়েন্টাল পিকলিং তরমুজ, উদ্ভিদিকভাবে কুকুমিস মেলো ভার হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে। কনমন, দীর্ঘায়িত ফল যা কাকুরবিটিসি পরিবারে অন্তর্ভুক্ত। ওরিয়েন্টাল পিকলিংয়ের বাঙ্গালির বিভিন্ন ধরণের রয়েছে যা সাধারণত এশিয়া জুড়ে লেবেলযুক্ত এবং চাষ করা হয় এবং ফলগুলি সংরক্ষণের পদ্ধতি হিসাবে traditionতিহ্যগতভাবে আচারে আখরিত করা হয়। প্রাচ্য পিকলিংয়ের বাঙ্গিগুলি একসময় ব্যাপকভাবে উত্পাদিত হত, তবে আধুনিক সময়ে, রেফ্রিজারেটরগুলির কারণে এবং তাজা খাবারগুলি দ্রুত সংরক্ষণের দক্ষতার কারণে খাবার বাছাইয়ের শিল্পটি খুব হ্রাস পেয়েছে। ফলগুলি মূলত এশিয়া জুড়ে ঘরের বাগান এবং স্থানীয় বাজারগুলিতে পাওয়া যায়।
পুষ্টির মান
ওরিয়েন্টাল পিকলিং তরমুজগুলি পটাসিয়ামের একটি ভাল উত্স, যা দেহে তরল মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ভিটামিন এ, সি এবং বি সমন্বিত করতে সহায়তা করে The ফলগুলি কিছু আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাসও সরবরাহ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
ওরিয়েন্টাল পিকলিং বাঙ্গিগুলি আচার এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য যেমন স্ট্রে-ফ্রাইং, সিমারিং এবং স্যুটিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। ফলগুলি প্রাথমিকভাবে যুবা এবং দৃ firm়রূপে নির্বাচিত হয় এবং স্ট্রে-ফ্রাই, তরকারী এবং স্টুগুলিতে শাকসবজির অনুরূপ ব্যবহৃত হয়। রান্না করার আগে বীজগুলি মুছে ফেলা বাঞ্ছনীয় কারণ বীজ গরম হলে থালাটিতে তিক্ত স্বাদ প্রবর্তন করতে পারে। ওরিয়েন্টাল পিকলিং তরমুজগুলি একটি পানীয়তে তাজা মিশ্রিত করা যায়, কাটা এবং সালাদে টস করা হয়, বা সাম্বার এবং চাটনিতে রান্না করা যায়। রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলি ছাড়াও, ওরিয়েন্টাল পিকলিং তরমুজগুলিকে আচার হিসাবে গাঁজানো হয় এবং এগুলি ভাতের থালা, স্টু, স্যুপ, নুডল থালা এবং শাকসব্জির সহযোগী হিসাবে গ্রহণ করা হয়। জাপানে, আচারগুলি সাধারণত নারাজুক নামে পরিচিত এবং লোভের পাতায় তৈরি মেরিনেডে ডুবানো হয়। ওরিয়েন্টাল পিকলিং বাঙ্গালির মাশরুম, বেগুন, পাইন বাদাম, চিলি মরিচ, তেঁতুল, মাংস যেমন হাঁস, গরুর মাংস, বা শুয়োরের মাংস, তোফু, মিসো স্যুপ, বিয়ার এবং খাওয়ার সাথে ভাল জুড়ি। ফ্রিজের ক্রিস্পার ড্রয়ারে সংরক্ষণ করা হলে তাজা তরমুজ এক মাস অবধি রাখে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জাপানে, ক্যাটসুরা-ইউরি একটি ওরিয়েন্টাল পিকলিং তরমুজ বৈচিত্র্যময় জাত যা কিয়োটার সংস্কৃতি এবং ইতিহাসের সাথে গভীরভাবে জড়িত। তরমুজকে traditionalতিহ্যবাহী medicinesষধগুলিতে শীতল খাবার হিসাবে দেখা হয় এবং হজম উন্নতিতে সহায়তা করার জন্যও ব্যবহৃত হয়। জাপানে তরমুজ বাছাইয়ের প্রচলন প্রাচীন কাল থেকে শুরু হয়েছে, এবং তরমুজগুলি এতটাই মূল্যবান যে এগুলি 17 শতকের কাটসুরা ইম্পেরিয়াল ভিলায় বেড়ে উঠেছে। যুবরাজ তোশিহিটো দ্বারা নির্মিত, কাতসুরা ইম্পেরিয়াল ভিলা জাপানি আর্কিটেকচার এবং ডিজাইনের অন্যতম দুর্দান্ত উদাহরণ হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং ভিলার একটি বিস্তৃত উদ্যান রয়েছে যেখানে রাজকীয় পরিবার প্রায়শই পাকা পর্বগুলি পর্যবেক্ষণ করার জন্য কাটসুর-ইউরির একটি ক্ষেত্র পরিদর্শন করত । ওরিয়েন্টাল পিকলিংয়ের বাঙ্গিগুলি জিওন-মাতসুরিতেও প্রদর্শিত হয়েছে, যা কিয়োটোতে জুলাই মাসে summerতিহ্যবাহী গ্রীষ্মের উত্সব। আচারযুক্ত কাটসুরা-ইউরি উদযাপনের সময় খাবারের জন্য একটি প্রিয় নাস্তা এবং সাইড ডিশ এবং এটি এমন একটি খাবার হিসাবে বিশ্বাস করা হয় যা উত্সবের উদযাপিত মাজারকে সম্মান করে।
ভূগোল / ইতিহাস
প্রাচ্য পিকলিংয়ের বাঙ্গিগুলি এশিয়ার স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। প্রাচ্য পিকলিংয়ের বাঙ্গালির বিভিন্ন প্রকার রয়েছে যা areতিহ্যগতভাবে ভারত, চীন, কোরিয়া, জাপান এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় চাষ করা হয়েছে এবং খ্রিস্টপূর্ব ৫ 5০ খ্রিস্টাব্দের একটি চীনা পাঠ্যেও এই তরমুজগুলির উল্লেখ ছিল। বর্তমানে প্রাচ্য পিকলিংয়ের বাঙ্গিগুলি এশিয়া জুড়ে বিস্তৃতভাবে চাষ হয়, বিশেষত জাপান, তাইওয়ান এবং চীন এবং স্থানীয় বাজার এবং ঘরের উদ্যানের মধ্যে এটি পাওয়া যায়।
