বর্ণনা / স্বাদ
করলাইন চিকোরি হ'ল একটি কোঁকড়ানো জাত যা দেখতে ফ্রিজ এবং এন্ডেভের মধ্যে ক্রসের মতো লাগে। সরু, ফ্যাকাশে হলুদ ডালপালা রোম্যানের একটি ছোট মাথার মতো আকৃতির কেন্দ্রীয় ডাঁটির চারপাশে শক্তভাবে আবদ্ধ। দীর্ঘ ডালপালা শেষে, পাতা ঝালাই টিপস সঙ্গে ব্রাঞ্চ হয়। কোরলাইন চিকোরির টেক্সচারটি খাস্তা এবং স্বাদ কিছুটা তেতো এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত বাদাম।
Asonsতু / উপলভ্যতা
Coraline চিকোরি সারা বছর উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
করালাইন চিকোরি, উচ্চারণ করা ‘কোরা-লেন,’ চিকোরির একদম-নতুন। কোরলাইন চিকোরি বিভিন্ন ধরণের সিচরিয়াম ইনটিবাস এবং ড্যানডিলিয়নস, অন্তর্নিহিত এবং রেডিকিও সম্পর্কিত। Coraline চিকোরি শুধুমাত্র একটি জায়গায় জন্মগ্রহণ করা হয়, ক্যালিফোর্নিয়ার রিও ভিস্তা। নতুন জাতটি 2016 সালের শেষে উত্পাদন শুরু করেছিল এবং বর্তমানে স্যাক্রামেন্টো এবং ক্যালিফোর্নিয়ার বে এরিয়ায় উচ্চ পর্যায়ের রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশিত হচ্ছে।
পুষ্টির মান
অন্যান্য সিচরিয়াম প্রজাতির মতো করলাইন চিকোরিতে ভিটামিন সি, বি এবং কে বেশি থাকে। এতে ক্যালসিয়াম, আয়রন, দস্তা এবং সেলেনিয়ামের মতো খনিজও রয়েছে। চিকোরির একটি মাথাতে একটি কলাতে প্রায় 60% পটাসিয়াম থাকে। করলাইন চিকোরির জটিল ফাইবারগুলিও বেশি, যা হজমে সহায়তা করে।
অ্যাপ্লিকেশন
করলাইন চিকোরি তাজা এবং রান্না করা উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। Coraline চিকোরি মিশ্রিত সবুজ সালাদে একটি খাস্তা টেক্সচার এবং বাদামের গন্ধ যুক্ত করে। বৃহত্তর, বাইরের পাতাগুলি ক্রপস বা চিপসের জায়গায় ডিপসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ছোট অভ্যন্তরীণ পাতা গ্রিল বা রোস্ট করা যেতে পারে। কোরলাইন চিকোরির বাইরের পাতাগুলি সাধারণ অবিরামের চেয়ে বেশি সংকীর্ণ, যদিও এগুলি পাইপযুক্ত ফিলিংস বা ছোট কামড়ের জন্য 'কাপ' হিসাবেও ব্যবহৃত হতে পারে। দশ দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে আলগাভাবে কোরলাইন চিকোরি সঞ্চয় করুন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
পাতাগুলি শাক হিসাবে চিকোরিটি ইউরোপের স্যালাড সবুজ হিসাবে বেশি সুপরিচিত এবং ব্যবহৃত হয়, যেখানে যুক্তরাষ্ট্রে মূলটি মূলত তারা। চিকোরি কমপক্ষে দুটি শতাব্দী ধরে একটি কফি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয় বা কফির সাথে মিশ্রিত হয়। ১৮৮৮ সালে নেপোলিয়ানের একটি মহাদেশীয় সরবরাহ অবরোধের সময় ফ্রান্সে এই অনুশীলন শুরু হয়েছিল বলে জানা যায়। ফ্রান্সে সমৃদ্ধি ফিরে আসার পরে, এই অনুশীলন অব্যাহত ছিল। সেখান থেকে, চিকোরি এবং কফির জুড়ি উত্তর আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়ার ফ্রেঞ্চ উপনিবেশগুলিতে প্রেরণ করা হয়েছিল। দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, বিশেষত লুইসিয়ানাতে, চিকোরি মূলটি গৃহযুদ্ধের সময় এবং পরে নিউ অরলিন্স বন্দর নগরী অবরোধের সময় কফি বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হত।
ভূগোল / ইতিহাস
ফ্রেঞ্চ বীজ সংস্থা ভিলমোরিন গত 20 বছরে করালাইন চিকোরি প্রজনন করেছে এবং বিকাশ করেছে এবং যুক্তরাষ্ট্রে একমাত্র বাণিজ্যিক অবিরাম উত্পাদনকারী দ্বারা জন্মায় এবং বিতরণ করা হয়। ক্যালিফোর্নিয়া সংস্থাটি সান ফ্রান্সিসকোর ঠিক পূর্ব দিকে, রাজ্যের ডেল্টা অঞ্চলে অবস্থিত। চিকোরি বাড়ন্ত একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া, এবং একটি দ্বিগুণ বর্ধমান সময় প্রয়োজন - প্রথমে পৃথিবীতে শিকড় বিকাশ, তারপরে একটি আবদ্ধ, অন্ধকার এবং আর্দ্র পরিবেশে দ্বিতীয় ক্রমবর্ধমান পর্যায়ে। 2017 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রেস্তোরাঁগুলিতে করলাইন চিকোরিটি সন্ধান করুন।
