বর্ণনা / স্বাদ
ক্যাটালগা ডি গ্যালাটিনাতে ঘন দাঁত জাতীয় এবং আর্কিটেকচারাল পাতাগুলি রয়েছে যা তাদের সংযুক্ত বেস থেকে খাঁটি সাদা ডালপালা খাড়া করে তোলে ste ক্যাটালগনা ডি গ্যালাটিনার রঙ বিভিন্ন ধরণের চিকোরির সত্য, এর পাতা এবং ডালপালা জুড়ে তুষার সাদা পাঁজরের সাথে স্বতন্ত্র বিস্ময়কর। টেক্সচারটি সুস্বাদু এবং স্বাদযুক্ত, অবিস্মরণীয়ভাবে তিক্ত, একটি অর্জিত এবং প্রশংসিত স্বাদ যা একটি সাধারণ জলের স্নান বা রান্নার সাথে মিলবে। কচি পাতাগুলিতে আরও পরিপক্ক ক্যাটালগনা ডি গ্যালাতিনা গাছের চেয়ে হালকা হালকা ফুল থাকবে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ক্যাটালগনা ডি গ্যালাতিনা কখনও কখনও শরতের শেষের দিকে এবং শীতের মাসগুলিতে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সিকোরিয়া, ইতালিয়ান ড্যানডেলিওন এবং কাতালোঙ্গা পুন্টারেল ডি গ্যালাতিনা নামেও পরিচিত, ক্যাটালগনা ডি গ্যালাতিনা বোটানিকভাবে চিকোরিয়াম ইনটিবাস প্রজাতির এবং চিকোরিয়াম প্রজাতির একটি অংশ is আজ ক্যাটালগা দি গ্যালাটিনা ইতালিতে পুরোপুরি বিক্রি হয় যদিও কাতালোঙ্গার স্নিগ্ধ পাতাগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপীয় উভয় দেশেই পন্টারেলে নামে বিক্রি হতে পারে।
পুষ্টির মান
ক্যাটালগনা ডি গ্যালাতিনা বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন সি, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ। এটি এর ইনটিবিন সামগ্রীর ফলস্বরূপ স্বাস্থ্যকর হজম প্রচার করতেও পরিচিত।
অ্যাপ্লিকেশন
অন্যান্য চিকোরিগুলির মতো ক্যাটালগনা ডি গ্যালাতিনা কাঁচা এবং রান্না উভয়ই তৈরি করা যায়। এটি রসুন এবং জলপাইয়ের তেল হালকা মজাদার সাথে মৃদুভাবে কৃশযুক্ত বা saut .ed ভাল কাজ করে। এটি ভাজা বা গ্রিল করা যেতে পারে। Ditionতিহ্যবাহী প্রস্তুতির জন্য ডালপালা এবং সবুজ শাকগুলিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে ঝুলিয়ে রাখতে এবং ত্রিশ মিনিটের জন্য বরফ ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে বলা হয়। স্লাইসগুলি ভিজিয়ে রাখার সময় কিছুটা নরম হবে, কার্ল আপ হয়ে যাবে এবং সবুজ শাকগুলির তেতো স্বাদ হ্রাস পাবে। প্রশংসাসূচক জুটিগুলির মধ্যে রয়েছে জলপাই, বেকন, সিট্রাস জুস, ক্রিম ভিত্তিক ড্রেসিংস, অ্যাঙ্কোভিজ, বন মাশরুম, গর্জনজোলা বা পাকা চিজ, রসুন, মরিচের তেল এবং বালসমিক ভিনেগার। সংরক্ষণ করতে, প্লাস্টিকের মোড়ক এবং এক থেকে দুই সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ভূগোল / ইতিহাস
এর নাম অনুসারে, ক্যাটালগনা ডি গ্যালাতিনা ইতালির স্থানীয়, যেখানে এটি বন্য বৃদ্ধি পায় এবং চাষ হয়। এটি পুগলিয়ার দক্ষিণ ইতালীয় শহর গ্যালাতিনা থেকে এটির নামটি পেয়েছে যেখানে এটির প্রথম জন্ম হয়েছিল বলে মনে করা হয়। আমেরিকাতে, ক্যাটালগনা ডি গ্যালাতিনা অন্যান্য অন্যান্য সর্বব্যাপী চিকোরি যেমন রেডিকিও চিয়োগগিয়া এবং রেডিকিও ট্রেভিসোর তুলনায় স্বল্প বাণিজ্যিক উপস্থিতি রয়েছে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে ক্যাটালগনা ডি গ্যালাতিনা অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| গুরমেট ট্র্যাভেলার | সিদ্ধ চিকোরির সাথে পগলিজ ব্রড বিয়ান পিউরি |
