বর্ণনা / স্বাদ
বেগুনি চ্যান্টনে গাজর আকার ছোট, মাঝারি আকারের, দৈর্ঘ্য 10-12 সেন্টিমিটার এবং ব্যাস 4-8 সেন্টিমিটার, এবং স্টাট, শঙ্কু আকারের স্টারহীন স্টেমের প্রান্তে একটি ভোঁতা বিন্দুতে মোটা হয়। ত্বকটি আধা-মসৃণ, দৃ firm় এবং গা dark় বেগুনি রঙের। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি ঘন এবং চকচকে এবং গা dark় এবং হালকা বেগুনি বর্ণের বর্ণের বর্ণকে কেন্দ্রের দুটি স্বতন্ত্র সাদা রেখায় পরিণত হয় ading বেগুনি চ্যান্টনে গাজরের মাটি, মজাদার মিষ্টি স্বাদ থাকে এবং যখন কাঁচা শিকড় কুঁচকানো হয় তবে সেদ্ধ হয়ে গেলে এগুলি নরম, কোমল ধারাবাহিকতা বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বেগুনি চ্যান্টনে গাজর শীতের মধ্য দেরিতে পড়তে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
বেগুনি চ্যান্টনে গাজর, উদ্ভিদগতভাবে ডাকাস ক্যারোটা সাব্প হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ। স্যাটিভাস, বিরল, মৌসুমী, উত্তরাধিকারী মূল যা পার্সনিপস, সেলারি এবং পার্সলেস সহ এপিয়াসি পরিবারভুক্ত। স্বাদে অন্য চ্যান্টনে গাজর থেকে পৃথক, বেগুনি চ্যান্টনে গাজর বেশি সাধারণ রাজকীয় এবং লাল-আঁশযুক্ত চ্যান্টে জাতের তুলনায় বাজারে পাওয়া শক্ত। বেগুনি চান্টনে গাজর মূলের মিষ্টি স্বাদ এবং গভীর বেগুনি রঙের জন্য বিশেষ ধরণের হিসাবে গ্রাহকরা পছন্দ করেন যা রান্না করার পরেও অক্ষত থাকে।
পুষ্টির মান
বেগুনি চ্যান্টনে গাজরে প্রচুর পরিমাণে বিটা ক্যারোটিন থাকে যা মানব দেহ ভিটামিন এ রূপান্তর করে এবং চোখের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় সহায়তা করতে পারে। শিকড়গুলিতে ফাইবার, ভিটামিন সি এবং ই এবং অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে যা দেহের সামগ্রিক স্বাস্থ্য সুরক্ষায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
বেগুনি চানটনে গাজর বেকিং, ফুটন্ত, স্টিমিং এবং রোস্টিং সহ কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এই ছোট শিকড়গুলি যে কোনও রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা গাজরের জন্য ডাকে এবং ক্যান, আচারযুক্ত বা রসযুক্তও হতে পারে। কাঁচা হয়ে গেলে, চানটনে গাজর সবুজ সালাদগুলির জন্য কাটা বা কাটা কাটা হতে পারে, ক্রুডিট হিসাবে ব্যবহার করা হয়, শস্যের বাটিতে মিশ্রিত করা হয় বা উদ্ভিজ্জ ক্ষুধা প্লেটে পরিবেশন করা যেতে পারে। রান্না করা হলে শিকড়গুলি ডালিম গুড়ের সাথে জনপ্রিয়ভাবে একটি মিষ্টি, ট্যানজি এবং ক্যারামেলাইজড সাইড ডিশ তৈরি করতে ভাজা হয়। বেগুনি চ্যান্টনে গাজর কেটে কেটে টুকরো টুকরো করে স্যুপ, স্টু, এবং তরকারী, রোস্টের নীচে ব্রেইজ করা, বা সিদ্ধ করে রান্না করা মাংসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। বেগুনি চান্টনে গাজর পেকোরিনোর মতো মজাদার চিজ, বেকন জাতীয় নোনতা মাংস, নিউটেলার মতো মিষ্টি স্প্রেড, হিউমাসের মতো ক্রিম ডাইপস এবং ডালিমের বীজের মতো ফলের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। ফ্রিজের ক্রিস্পার ড্রয়ারে ভাল বায়ু সঞ্চালন সহ একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা হলে শিকড়গুলি এক মাস অবধি থাকবে। গাজরের সাথে ফল কখনও সংরক্ষণ করবেন না, কারণ ফলগুলি সহজেই গাজর দ্বারা শুষে নেওয়া ইথিলিন গ্যাসকে বহিষ্কার করে। ইথিলিন গ্যাসের সংস্পর্শে থাকা গাজরগুলি খুব তিক্ত হয়ে উঠবে, তাদের খাওয়ার উপযুক্ত নয়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
বেগুনী চ্যান্টনে গাজর ইউরোপে, বিশেষত ব্রিটেনে পাওয়া যায়, যেখানে নটিংহামশায়ার ভিত্তিক ফ্রেশগ্রো সমবায় দেশব্যাপী স্টোরগুলিতে তাদের পরিচয় করিয়ে দেওয়া শুরু করেছিল। সংস্থার প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা মার্টিন ইভান্স ২০০০ এর দশকের গোড়ার দিকে দেশে চানটনে গাজর পুনরায় উত্পাদনের কাজ করেছিলেন। তারপরে তিনি মূল বেগুনি এবং সাদা ধরণের পুনরায় উত্পাদন নিয়ে পরীক্ষা শুরু করলেন। বেগুনি চ্যান্টনে গাজর প্রথমবার ব্রিটিশ স্টোরগুলিতে 2014 সালে হাজির হয়েছিল এবং 2017 সালে বড়দিনের মরসুমে ব্রিটেনে বিক্রি হওয়া অন্যতম জনপ্রিয় শাকসব্জি ছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
বেগুনি চান্টনে গাজর 1800 এর দশক থেকেই উপস্থিত ছিল, তবে তারা আবার চালু হয়েছিল এবং ফ্রেশগ্রো দ্বারা ব্রিটেনে অ্যাক্সেসযোগ্য হয়ে ওঠে, এটি ফ্রেশ গ্রোয়ার্স লিমিটেড নামেও পরিচিত, 2014 সালের সেপ্টেম্বরে মুক্তি পেয়েছিল, বেগুনি চ্যান্টনে গাজর সীমিত প্রাপ্যতা রয়েছে এবং প্রধানত কৃষকদের বাজারে স্থানীয়করণ করা হয় এবং ইউরোপে বিশেষজ্ঞ মুদি।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে বেগুনি চ্যান্টনে গাজর অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ফুডি চিকিত্সক | ভাজা গাজর এবং ছোলা দিয়ে বার্লি স্যালাড |
