বর্ণনা / স্বাদ
কুন্ডু শীতের তরমুজগুলি দীর্ঘ এবং নলাকার, গড় দৈর্ঘ্য 30-60 সেন্টিমিটার। পরিপক্ক হওয়ার সময় ত্বকটি মোমী, মসৃণ এবং গা green় সবুজ রঙের একটি গুঁড়ো ছাই রঙের আবরণযুক্ত। মাংস সাদা এবং একটি বৃহত বীজ গহ্বর সঙ্গে রসালো হয়। কুন্ডু শীতের তরমুজগুলি হালকা এবং খুব স্বাদযুক্ত, শসা এর নিরপেক্ষ গন্ধের মতো।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কুন্ডু শীতের তরমুজগুলি সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কুণ্ডু শীতকালীন তরমুজ, বোটানিক্যালি বেনিক্সা হিস্পিডা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এটি একটি বৃহত ফল যা এশিয়ার মধ্যে চরম জনপ্রিয় এবং এটি কাকুরবিটিসি পরিবারে অন্তর্ভুক্ত, যার মধ্যে শসা এবং স্কোয়াশ রয়েছে। অ্যাশ লাউ এবং শীতকালীন লাউ নামেও পরিচিত, কুন্ডু শীতের তরমুজগুলি এত বড় হতে পারে যে তারা প্রায়শই বাজারে পুরো না রেখে টুকরোতে বিক্রি হয়।
পুষ্টির মান
কুন্ডু শীতের তরমুজ ভিটামিন সি, আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্কের উত্স source
অ্যাপ্লিকেশন
কুন্ডু শীতের তরমুজগুলি রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য যেমন স্টিমিং, ব্রাইজিং, স্ট্রে-ফ্রাইং বা ফুটন্তের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয় বাষ্পযুক্ত, কাটা কাটা, এবং স্যুপ এবং স্ট্রে-ফ্রাইতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি চিংড়ি, শুয়োরের মাংস বা মাশরুম দিয়ে স্টিমেড বা কাটা এবং কাটা আকারের ক্ষুধার্ত হিসাবে মিষ্টিযুক্ত করা যায়। কুন্ডু শীতের তরমুজগুলি গরম দিনের দিনে কুলিং এজেন্ট হিসাবে সালাদ এবং মসৃণতা এবং রসগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কুন্ডু শীতকালীন তরমুজগুলি মধু, কালো মরিচ, রসুন, আদা, স্ক্যালিয়নস, সিলান্ট্রো, মুরগির ঝোল, মাশরুম, হ্যাম, ডিম এবং শুয়োরের মাংসের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। শীতকালে শুকনো জায়গায় পুরো এবং শূন্য অবস্থায় কুন্ডু শীতের তরমুজ বেশ কয়েক মাস ধরে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
শীতকালীন তরমুজ চীনে অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং সুপরিচিত, তবে এটি ভারতে উত্সাহী জীবনের উত্স হিসাবেও অত্যন্ত মূল্যবান। সাদগুরু, বিখ্যাত ভারতীয় যোগী শীতের তরমুজকে প্রাকৃতিক 'প্রাণ' বা প্রাণবন্ত জীবনশক্তি বলে মনে করেন এবং যখন এটি খাওয়ানো হয় তখন তা শরীরে ভাল কম্পন প্রবাহিত করে। ভারতে, স্থানের অভ্যন্তরে আটকে থাকা নেতিবাচক শক্তি থেকে মুক্তি পেতে ভাল কম্পন ব্যবহার করার জন্য একটি নতুন বাড়ির সামনে শীতের তরমুজ ঝুলানোর প্রথাও রয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
শীতের তরমুজের উত্স তুলনামূলকভাবে অজানা, তবে গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি মূলত ইন্দোনেশিয়া, চীন বা ইন্দো-মালয়েশিয়ায় আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং খ্রিস্টপূর্ব ৫ ম এবং 6th ষ্ঠ শতাব্দীর সময়কালীন। আজ, কুন্ডু শীতের তরমুজ স্থানীয় বাজার এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, চীন এবং ভারতের বিশেষ মুদিদের মধ্যে পাওয়া যায়। উপরের চিত্রিত কুন্ডু শুকনো তরমুজটি বোর্নিওর কুচিংয়ে কেনা হয়েছিল এবং ছবি তোলা হয়েছিল।
রেসিপি আইডিয়া
যে রেসিপিগুলিতে কুন্ডু শীতের তরমুজ অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| মুখরোচক | ছোলা ময়দার বেসানী কুন্ডু |
