বর্ণনা / স্বাদ
ফেংগুয়ান বেগুনগুলি দীর্ঘ, পাতলা এবং নলাকার, দৈর্ঘ্যে চল্লিশ সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। বাইরের ত্বক গভীর বেগুনি, মসৃণ এবং এত পাতলা যে এটি ছুলার প্রয়োজন হয় না। মাংস ক্রিমিযুক্ত সাদা এবং বেগুনের সাথে সম্পর্কিত ট্রেডমার্কের তিক্ততার অভাব রয়েছে। রান্না করা হলে, ফেঙ্গুয়ান বেগুনগুলি একটি হালকা, মিষ্টি স্বাদযুক্ত স্নিগ্ধ থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ফেঙ্গিয়ান বেগুনগুলি বসন্ত এবং গ্রীষ্মের মাসে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ফেনজুয়ান বেগুন, বোটানিকভাবে সোলানাম মেলঞ্জেনা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, সোলানাসেই নাইটশেড পরিবারের সদস্য। এটি একটি তাইওয়ানের উত্তরাধিকারী এবং বাজারে দীর্ঘতম বর্ধনশীল (দৈর্ঘ্যে) বেগুনের জাতগুলির মধ্যে একটি। সাধারণত এশিয়াতে দেখা যায়, ফেঙ্গিউয়ান বেগুনের আমেরিকান উদ্যান সংস্কৃতিতে বিশেষত প্রতিযোগিতা সার্কিটের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে, এর ব্যতিক্রমী দীর্ঘায়ু হওয়ার ক্ষমতা, ফলস্বরূপ এবং এর মিষ্টি, তিক্ত স্বাদ হিসাবে।
পুষ্টির মান
ফেংগুয়ান বেগুনগুলি ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজের একটি ভাল উত্স। এগুলিতে অ্যান্থোসায়ানিনসও রয়েছে যা একটি রঙ্গক কেবল ফলের ত্বকের বর্ণের জন্যই নয়, এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের জন্যও দায়ী।
অ্যাপ্লিকেশন
ফেঞ্জিয়ুয়ান বেগুন রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন গ্রিলিং, স্যাটিং, স্টিউইং, রোস্টিং, ব্রাইজিং এবং বেকিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি প্রায়শই স্ট্রে-ফ্রাই, তরকারী, স্যুপ, স্টিউস এবং চাল-ভিত্তিক থালা ব্যবহার করা হয়। এর মিষ্টি স্বাদ এটি গোলাকার মধ্যে কাটা এবং বাছাইয়ের জন্য আদর্শ করে তোলে। ফেনজিওয়ান বেগুনের সাথে থাই তুলসী, রসুন, আদা, পুদিনা, ফেরেন্টস শিম, মরিচ, সয়া সস, তিলের তেল, মিসো, ভিনেগার, মাংস যেমন মুরগী, গো-মাংস এবং হাঁস, সীফুড, টমেটো, চাইনিজ ব্রোকলি, শিটকে মাশরুম এবং স্কোয়াশ ঠাণ্ডা এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে ফেঙ্গুয়ান বেগুন তিন দিন অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ফেঙ্গিউয়ান বেগুন দীর্ঘকাল ধরে এশিয়ান বাগান ও রান্নাঘরের বিশেষত তাইওয়ানের একটি বেগুন হয়ে থাকে। তাইওয়ানের রান্নাগুলি সিচুয়ান প্রদেশ দ্বারাও প্রচুরভাবে প্রভাবিত হয় এবং ফেঞ্জিয়ুয়ান বেগুনের স্বাদ গ্রহণের জন্য ডুবানজিয়াং নামে একটি ফেরমেট শিম এবং মরিচের সস ব্যবহার করা হয়। এটি মূলত নিরামিষ ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং তুলসী, টফু, রসুন, সয়া সস এবং অন্যান্য মশলা মিশ্রিত করে একটি সুস্বাদু, মিষ্টি এবং মশলাদার থালা তৈরি করে।
ভূগোল / ইতিহাস
ফেঞ্জিয়ুয়ান বেগুন তাইওয়ানের স্থানীয় এবং এটি জেলার উৎপত্তিস্থলের নাম অনুসারে। দক্ষিণ ও পূর্ব এশিয়ায় রেকর্ডকৃত ইতিহাসের আগে এটি চাষ করা হয়েছিল। আজ ফেঙ্গিয়ুয়ান বেগুন এশিয়া ও আমেরিকার কৃষকদের বাজারে, বিশেষায়িত মুদিদের এবং বাড়ির উদ্যানগুলিতে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে ফেঙ্গুয়ান বেগুন অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| বাষ্পী রান্নাঘর | স্টাফড মিসো বেগুন | |
| ভেজি বেলি | তোফুর সাথে মশলাদার শেচুয়ান বেগুন |
